Maïsbrood

We zullen niet vinden van de nuttige eigenschappen van maïs vandaag, en dus zijn ze niet te ontkennen. Maar idealiter deze granen moet passeren nikstamalizatsiyu (betekenis van het woord is te vinden op het internet). Ik wil praten over hoe maïsbrood vandaag vergeten koken, maar op hetzelfde moment en een kleine dip in het verhaal, is niet in schoolboeken geregistreerd. Misschien is zo'n ongewone brood naar uw smaak en je zal het vaak koken.

Overigens, de eerste corn brood - niets anders dan tortilla's. Een bekende naam? Weet u waar deze naam? Vanuit de Maya, de zeer bekende stam, rond de kalender is zoveel hype. Het blijkt dat corn brood gebakken in de oudheid. En zelfs dan was het bekend proces nikstamalizatsii. Lastig, natuurlijk, maar haalbaar en thuis (dit is voor diegenen die geïnteresseerd zijn in wat het brood gegeten Maya zijn). Allereerst gehydrateerde kalk werd bereid (het is afkomstig van de stenen van kalk, gecalcineerde en gehydrateerde water). Bij gebrek aan kalk as gebruikt, moest het twee keer minder dan mais. Een water Omgekeerd langere tijden drie (maïs zwelt, maar moet volledig worden bedekt met water). Deze oplossing werd tot koken maïs gebracht. In deze toestand, ondersteunden wij deze "puinhoop" voor ongeveer een uur en afgekoeld. Grove korrels plenochka met oplopende helft en de rest werd met de hand verwijderd, rafelen graan. Ik geweekt graan schoonmaken van kalk, en vervolgens gedroogd en getritureerd. Eigenlijk werd verkregen meel.

Het proces lijkt eenvoudig, maar de structuur verbeterd, en daardoor -usvoyaemost. Het is verbazingwekkend hoe de Maya's op die hit? Of van God, in aanvulling op de eerder geschonken maïs? Joke, maar elke grap, zoals u weet, moet er een kern van waarheid. Maya waren echt verrassend slim. En corn brood verscheen aan hen te danken.

En nu - twee versies van brood. By the way, beide opties zijn erg populair. Proberen.

Om te beginnen, die wordt gebakken in de oven. Het duurde producten: twee soorten meel in gelijke delen (maïs en tarwe, 200 g), een lepel melasse donker (kan een dessert, de beste - een eetlepel), zout (voeg naar smaak), ongeveer eetlepel suiker (voor gist gisting), een glas water ( geen warm water, zoals sommige advies en warm, 80 graden), een aantal eetlepels olie (olijfolie namen) en gist (duurde droog, maar omdat de gist verschilt, zie bij benadering dosering op de verpakking) en melk (2/3 cup).

Om zaparivat maïsmeel met warm water, overdekte en afgekoeld te starten. Het deeg zal veel zachter en dus malser zijn. Nu kun je beginnen met werken. Zeef de rest van de bloem. Dan planten we in verwarmde melk gist en suiker. Om redenen die alleen begrijpelijk voor chemici, geen zout toe te voegen tot (slechter deeg zal doen). Gemengd met maïsmeel. Nu kneed het deeg, het toevoegen van meel en, natuurlijk, zout. Misschien is de maaltijd moet een beetje minder of een beetje meer, het belangrijkste ding - om een elastisch deeg. We sturen het deeg in de pan en zet op een warme plaats (wacht, wanneer fit, een toename in de hoeveelheid van ten minste twee keer). Kneed weer, vormen een brood en op een ingevette bakplaat. En opnieuw - op een warme plaats, om het volume te verhogen, en vervolgens - in de oven. Bak bij gewone temperatuur (ongeveer 200 graden) per uur.

De volgende keer zal het mogelijk zijn om te experimenteren door het toevoegen van bijvoorbeeld geraspte kaas en mosterdpoeder. In vypekshemsya brood zijn ze niet waarneembaar, maar wat smaak en proeven!

En nu de tweede versie - is makkelijker. Bak corn brood in de broodbakmachine. Om het volume van het brood maker van de bijgevoegde beker gebruiken meten. Voor een gemiddelde brood Bereiding een kopje water, een derde van een beker melk, maïsolie , eenderde kopje bloem, 1 kop maïzena met een glijbaan (fijn grind), gist en suiker (eetlepel) (2 eetlepels.). Doe zout naar smaak (meestal een theelepel is genoeg is, kan een beetje meer zijn).

Alle ingrediënten in de broodmachine schip. Zorg er wel voor dat er geen zout wordt gemengd met gist in een keer. Het is het beste om lang en voeg bloem, waardoor het een uitsparing, giet het in dit gat gist. Het blijft om het programma en druk op "START" kiest, dan is het brood gemaakt van maïsmeel - broodmachine business.

Bon appetit!