Engels pudding

Engels pudding is waarschijnlijk het enige gerecht in de wereld, waarvan de datum van de voorbereiding op het eten vindt plaats per maand. Het betreft echter niet allemaal puddingen, alleen de traditionele Engels Christmas pudding beginnen met de voorbereiding bijna een maand voor de kerst, namelijk in de pudding zondag, die medio november valt. Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van deze mijlpaal voor de Britse gerechten. Met vertrouwen Je kan alleen maar zeggen dat het woord pudding zelf komt van de oude Germaanse wortel betekenis van de maag van een huisdier.

Pudding in zijn huidige vorm verscheen tijdens de regeerperiode van koningin Victoria , en sindsdien zijn recept blijft ongewijzigd. Zoals algemeen bekend is, zijn opkomst viel samen met de piek van de glorie van het Britse Rijk , en waarschijnlijk dit feit diende als de transformatie van de pudding in een symbool van zijn macht. De zeer voorbereiding van de pudding loop van de tijd heeft een verscheidenheid aan tradities verworven. Kneden Engels pudding moet elk gezinslid. Pie gebakken in een verscheidenheid van punten met symbolische betekenis: sixpence (rijkdom), ring (huwelijk), Button (enkel leven voor een jaar), vogelbotten (reis). Voor het serveren pudding goot een mengsel van brandewijn en suiker en in brand gestoken aan de tafel.

Als je ervaring in het bereiden van maaltijden Engels zal winnen pudding, het recept kan worden gevarieerd te zijn, maar voor nu zal moeten alle eisen grondig te volgen. Koken pudding in zes delen, zal het slechts 5 uur in beslag nemen, en nog een maand zal conditie te krijgen. Het is moeilijk te geloven, maar het is waar. Dat is waar het Engels hebben zoveel geduld, we tenminste ook deeltje. We hebben een andere achtergrond - allemaal in de oven - zwaarden op de tafel - maar de Engels pudding - u zult niet zo lang te gooien op de tafel wachten.

Er moet worden 110 g meel te bereiden (verkeerde noten, zou nog 113,5 geschreven); dezelfde hoeveelheid witte broodkruimels, 200g suiker (bij voorkeur bruin, weet niet of het is dat we hebben om te verkopen, zo niet, ga verder met eenvoudige); eieren hielen; 200g rundvlees visceraal vet (voor onze smaak rundvet niet kunnen worden gecombineerd met suiker, zou ik deze vervangen door boter); 150g rum of cognac (rum moet het donker); 200g zaadloze rozijnen; 100g gedroogde veenbessen of kersen; citroenschil van één citroen; geroosterde amandelen - 50g; kaneel; piment; nootmuskaat; honing (of melasse beter, maar waar te krijgen?); gedroogde vruchten; moeren. Dat is wat de Britse Rijk nodig was dat alle ingrediënten voor de pudding is niet uit het buitenland worden geïmporteerd. Net als bij onze telers, die de voorbereiding alleen wat groeit in hun tuin. We beginnen in het Engels pudding te bereiden. Het recept komt uit een oud kookboek.

Almond verpletterd, giet gekonfijte kersen en rum en laat gedurende een half uur. Nu malen we rundvet en zet hem in de geklopte eieren met de suiker, voeg de bloem en het paneermeel en meng de resulterende massa. Kortom, in een beker alles behalve noten, gedroogde vruchten en honing. We zullen bakken pudding nodig. Vul het mengsel in de matrijs. Deksel met perkament vorm, hechten ze met koord en sluit de bovenfolie. Nu zetten we de vorm in een stoomboot en koken voor vijf uur. Het water zal moeten van tijd tot tijd toe te voegen. Na een vijf uur durende stomen pudding Engels zal moeten afkoelen gedurende twee uur, zonder het verwijderen van de folie. Keren de vorm van een plaat. Nu kun je het versieren met gedroogde vruchten en noten en giet honing of melasse. Onmiddellijk, zoals gezegd, er kan niet worden. Moet minimaal een week wachten. En, in het algemeen, het kan worden tot zes maanden opgeslagen. In de koelkast, neem ik aan. Als u de siroop kan krijgen, dan zullen alle van de suiker in het recept veranderen op hetzelfde moment zul je niet bezig te houden met de bruine suiker. Voor het serveren, moet worden opgewarmd in een bain-marie, giet de cognac en in brand gestoken.