Vooral de creatie van cognac. cognac destillaten

Modern vinoindustriya onthult alle geheimen van de edele drank. Veel planten in de productie van cognac distillaten technologieën te gebruiken, maar wat het is, is het niet elke koper weten. Dan ze zijn nuttig of schadelijk zijn voor de persoon en wat ze worden gebruikt, zal bekend worden uit dit artikel.

met name de productie van cognac

Cognac is de oudste alcoholische drank, die beroemd is als de "tranen van de goden" wordt uitsluitend gemaakt van druiven. Geboren bekwame drinken thuis wijnproductie in de regio Charente, Frankrijk. Na verloop van tijd begon te verspreiden over de hele wereld en immens populair in alle delen van de wereld. Ingedeeld cognac in:

• Het aantal sterren dat blootstelling aan te geven: 3 sterren - minstens 3 jaar van de blootstelling, 4 sterren - ten minste 4 jaar, 5 sterren - niet minder dan 5 jaar). Zoals bekend is, indien deze procedure duurt lang, de kwaliteit van het product gedurende deze tijd alleen verbeterd juiste wijze zijn opgeslagen.
• Brenda (Bolgrad, Hennessy, Remy Martin, Aradis, «Tavria", "Ararat", "Shabo" en anderen).
• Plaats van productie: Frankrijk, Estland, Ierland, Italië, Engeland, Verenigde Staten, Rusland.

alcoholhoudende drank productie-technologie - het ding is erg dun, die de naleving van vele voorschriften voor de vervaardiging van dit product, dat is gebaseerd onder meer cognac destillaten vereist. Dus, laten we zien wat ze met behulp van op de moderne werkplek.

Cognac destillaten - wat is dat?

Het begrip "destillatie" in vertaling van het Latijn betekent destillatieprodukt vastklemmen en het verwijderen ervan een condensaat damp in het verdampingsproces wordt weergegeven. Voor het eerst werd dit concept genoemd in Egypte in de 1e eeuw voor Christus. e. In de wereld van vandaag, ze worden gebruikt:

• tijdens de injectie van stookolie;
• bij de bereiding van kerosine en dieselbrandstof;
• voor de aankoop van etherische oliën in de parfumindustrie;
• tijdens een medische behandeling, ethanol en dergelijke. d.

Op basis van dit concept, kunt u gemakkelijk een bepaling van destillaten, die in vinoindustrii. Cognac distillaten - is de grondstof die wordt gebruikt voor de bereiding van alcoholische product en van nature een natuurlijk alcohol. Ze geven een bijzondere kracht van de drank.

Meer details over de samenstelling van het destillaat cognac

Distillaten voor gedistilleerd van bepaalde wijndruivenrassen. Ze bevatten een hoeveelheid ethanol die 55% tot 70%. In de wijnindustrie ze zijn verdeeld in twee types:

• Primary. Deze grondstof bereikt het niveau van 35% ethanolgehalte. Meestal wordt het gebruikt voor brandewijn met 3 sterretjes VS destillaat is ongefilterd en is de grondstof, die in de toekomst van de smaak en het aroma van de drank zal passeren.
• Secundair. Het wordt beschouwd als de basis voor de hoge kwaliteit van het product alcohol. Het bevat 35-70% ethanol. Nou, het beschouwd als distillaat dat wordt gehandhaafd voor meer dan 5 jaar in eiken vaten. Dankzij de recente alcohol wordt geurige vleugje eik. Dit type omvat 55-70% ethanol.

Brandy productie in Rusland

Bij de bereiding van alcoholische dranken moet cognac destillaten en cognac dranken onderscheiden: distillaat van bepaalde soorten wijn en alcohol in zijn definitie geen aanwijzing druiverassen. Het aandeel van de regels en de fabricage stappen worden uitgevoerd in de regelgeving op de wijnproductie in te stellen.

In Rusland, gebruikt in overeenstemming met de normen van de cognac destillaten (GOST). In deze normen voorgeschreven:

• scope;
• normatieve referenties;
• en de definities;
• specificaties;
• voorschriften inzake de toelating, toezicht, transport en opslag.

Kenmerken van het gebruik van cognac distillaten in de moderne productie

Om het belang te bepalen, is het noodzakelijk om het gehele proces van productie van een edel drankje in fasen traceren:

1. Oogsten. Voor het maken van een cognac groeien bijzondere soorten druiven: "Lydia", "duif", "Isabella". Het is beter om de Muscat rassen te vermijden, ze zijn alleen geschikt voor de productie van wijn.
2. de verkregen massa. Na het verzamelen van alle druiven zorgvuldig gewassen en gekozen voor de beste, die vervolgens wordt geleverd onder de speciale pers, die wordt verkregen uit het sap. Maar het is belangrijk dat onder de druk van de druiven niet helemaal platgedrukt, maar alleen de verkoop, of bot niet de beste smaak te geven.
3. Het fermentatieproces. Het product, dat uit druiven en het sap wordt een speciale houder liet het fermentatieproces in de volledige afwezigheid van suiker in de fermentatiemassa. brandy productie-technologie kunt u antiseptische voorbereiding toe te voegen voor het wijnmaken. Vanaf deze fase hangt af van de kwaliteit van de drank. Als gevolg daarvan zou moeten krijgen een droge wijn is ongefilterd.
4. Wat volgt is de belangrijkste fase - distillatie. Het proces vindt plaats in twee fasen: primaire en secundaire. In een hoeveelheid van 10: 1 tot 10 kg druiven verkregen 1 liter cognac distilleerder. Volgens de tijd dat dit proces duurt 18-26 uur.
5. Verouderingsproces is vanaf 34 maanden tot 150 jaar. De belangrijkste voorwaarde van dit proces - fragment komt in eiken vaten, dankzij wie de drank verschijnt een speciale, unieke smaak. In het proces van het ouder worden voor elk jaar van de drank verliest ongeveer 0,4-0,6% alcohol.
6. Morsen op Taram. Pas na een periode van ten minste blootstelling brandy is klaar voor het ompakken voor Taram glas met houten kolven.

Kenmerk van het gebruik van hout in het productieproces cognac

Wood is voorstander van de geleidelijke verdamping van alcohol in alcoholische drank op basis van druiven. brandy productietechnologie veronderstelt zure smaak en de smaak van eikenschors.

Secundaire destillatie, terwijl in eiken vaten, alleen verbetert de smaak en maloprotsentnoe verdamping van alcohol wordt vervangen door een eiken smaak, wat een teken is van de hoogste kwaliteit cognac.