Gerookt vlees thuis

We houden allemaal van om te eten, en het is in de eerste plaats bezig met heerlijk gekookt vlees. Maar tot op heden, de voorbereiding van de vleesfabriek methode is zo een slechte kwaliteit dat het gewoon gevaarlijk om te eten, en proeven van de kwaliteit laat veel te wensen over. En nog zo willen spek of koreechkoy eten. Maar er is een andere optie om zelf plezier te geven: probeer het roken van vlees thuis.

Gerookt vlees thuis.

Te roken vlees thuis hebben behoefte aan een veel rook, moet het product in dikke rook worden behandeld voor een lange tijd. Als u woont in een eigen huis, en je hebt een schoorsteen, dan is de beste oplossing zou zijn om een rokerij in het midden van de schoorsteen te regelen. Het moet worden uitgerust, zoals het geval was met klep boven-en onderkant, zodat u het bedrag van stromend in zijn rook kan aanpassen. Als u niet een dergelijke mogelijkheid te hebben, is het noodzakelijk om een rokerij te organiseren. Deze inrichting moet voor brandhout hebben, en, zoals reeds hierboven vermeld, een metalen behuizing met een bovenflap groot ergens meter op. In de dwarsbalk aangebracht, die uit het vlees opgeschort.

Gerookt vlees thuis houdt normaal gezien het gebruik van hardhout bomen, fruit vaak gebruikt om een aangename smaak aan het vlees te geven. In geen geval kan takken van harsachtige boomsoorten gebruiken, want ze geven een bittere smaak aan het vlees. Om een specifiek pittige smaak te geven wordt meestal toegevoegd aan de takken jeneverbes, munt, komijn en andere specerijen. Voor een goede gerookte belangrijk om een langzame smeulende kolen te voorzien, dan is de rook is dicht en dik.

Nu voor de bereiding van vlees voor het roken.

Specifieke opleiding vereist is, hoeft alleen maar een eenvoudige zouten van het product, zodat het niet bederven tijdens het roken. In een dergelijk geval wordt de houdbaarheid van producten na het roken sterk beperkt, en het moet binnen een paar dagen worden gegeten na de bereiding. Om ervoor te zorgen dat het product langer wordt opgeslagen, er zijn andere manieren van zouten en genieten.

Met het oog op het vlees veilig te stellen in de rokerij u een henneptouw nodig hebt of touw normaal in meerdere lagen, waarvan het vlees is verpakt in twee richtingen, vierkantjes te krijgen. Het maakt een lus, waarvoor en hing vlees.

Vervolgens zal ik praten over de soorten van het roken. Iedereen weet dat roken van vlees thuis kan op twee manieren: het is warm en koud roken.

Warm roken heeft betrekking op de verwerking van vlees in een kortere tijd meer hete rook. Typisch is de temperatuur aan de hete rook gerookte bereikt 85-95 graden, en is afhankelijk van de grootte van het stuk. Gemiddeld twee tot acht uur. Tijdens gerookt in een rokerij zet de pan vet uitlekken. Na zijn afstuderen van gerookte vlees nodig om de lucht te koelen. Als u wilt gekookte gerookte producten te koken, na het roken, moeten zij worden onderworpen aan Varennes gedurende 4-6 uur. Bereidheid van vlees wordt bepaald door een lange scherp voorwerp als hij vrij dan het vlees klaar.

Bij warm gerookt vlees heeft weinig houdbaarheid.

Koud roken.

Het duurt over het algemeen meer tijd, maar het resultaat - een grotere houdbaarheid. Koud roken vlees thuis wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 20-25 graden voor meerdere dagen (2-3 dagen) uitgevoerd. Derhalve moet het worden opgehangen boven op het hout, en meer rookdichtheid de houtsnippers pour dik. Vlees is een meer gedroogd en na het roken om te overleven voor nog eens twee weken in een koude kamer.

Er echter rekening mee dat u de looptijd van gerookte producten niet kan overschrijden, als de rook bevat veel kankerverwekkende stoffen, die ook ophopen in het vlees. Daarom vasthouden aan de aanbevolen voorwaarden van het roken.