Hoe maak je een choux deeg voor dumplings koken

Verschillende soorten chouxgebakje van meel dat veel eieren. Ook nodig water, margarine of boter en zout. profiteroles petitfours, noedels en ravioli - uit de verkregen massa halffabrikaten rollen, vla ringen, tubes, kleine cakes.

Choux deeg voor bollen en andere producten verschillend van de andere typen doordat Desintegreermiddelen worden gebruikt bij de productie van waterdamp gevormd tijdens het bakken. Nog voordat de ruwe cooking deeg gluten gedeeltelijk afgedicht door lassen bloem met kokende olie en zout. Het deeg wordt zo dik en veerkrachtig dat de stoom in het product niet naar boven kunnen komen en vormt een leegte antibindende product. Deze holten in het voltooide buizen of broodjes voeg verschillende broodbeleg.

Choux deeg bollen kunnen worden bereid op de volgende wijze. De dikwandige schaaltjes gegoten water wordt daaraan toegevoegd margarine of boter, voorgesneden stukken en zout. Alle breng aan de kook en bedekt met gezeefde bloem. De resulterende massa moet continu roeren tot het deeg niet zal houden met de gerechten wanden die com. Heet deeg choux is van de hitte verwijderd en afgekoeld tot 50-60 graden, daarna geleidelijk moet toevoegen de eieren. Tussen de toevoeging van eiwitten met deeg dooier moet kloppen tot het glad is. halffabrikaten temperatuur moet 40 graden. Choux deeg voor knoedels moet groot, uniform en hebben een consistentie die het raken van het niet uitgespreid op een bakplaat. Wanneer de eieren vergroot, zij hebben minder, anders wordt het gewicht van de verkregen vloeistof en het product na koken zal regelen. Produceer gebakken onmiddellijk na het mengen. De gerede massa wordt in een spuitzak met gebeeldhouwde of gladde buis of in een spuit of kornetik perkament. Met deze inrichtingen geëxtrudeerd of spread lepels verschillende figuren, pre-gesmeerd met olie pan.

Als u te produceren storten op een ingevette vel, zal de onderkant van het product worden gescheurd, en de droge pan, bakken stok naar hem toe en zou worden verbroken.

Choux deeg wordt eerst bereid op hoog vuur, tot het moment dat de producten niet op te staan en een beetje gespoeld. Daarna moet de vlam worden verminderd en gebakken drogen tien minuten op laag vuur. In de laatste fase van de oven is uitgeschakeld, de deur op een kier en geven bijna klaar leidingen of de muffins iets afkoelen. Als dit juist gebeurt, hoeft de resulterende producten niet vallen en hebben interne holtes. Hangende producten moeten terug in de oven worden gebracht om opnieuw te verhogen hen.

Afhankelijk van het type product dat in de toekomst deeg choux voor knoedels voeg suiker, geraspte kaas, rode peper of citroenschil. Bij het bakken van muffins als vullingen, kunt u verschillende crèmes, jam of jam, slagroom en verse bessen, noten en chocolade toe te passen. De vulling kan een zoute smaak hebben.

Echter niet tevreden deeg dat boter, gist of eieren. Bijvoorbeeld, als een persoon vasten of vegetarisch, is het niet nodig te geven van de bloem. Sommige recepten kunnen krijgen lean deeg voor knoedels zonder het gebruik van de bovenstaande ingrediënten.

Aldus uitgegoten in meel plantaardige olie, zout wordt toegevoegd in een dunne stroom en in kokend water gegoten, roerend deeg. De resulterende massa moet de bit koelen en kneden kan onmiddellijk worden. Dit gebeurt totdat het deeg choux voor bollen zonder eieren elastisch wordt. Het geven van hem een beetje gaan liggen, kunt u beginnen met het maken van dumplings of ravioli gieten.