Hoe om eiwit van de dooier te scheiden: kookt voor een notitie

In veel gerechten hebben eieren iets nodig: eiwitten of eidjes. Soms heb je beide nodig, maar je moet elk afzonderlijk toevoegen. We zullen de 4 populairste manieren overwegen om het eiwit van de dooier te scheiden.

Methode nummer 1. Hoe kan ik eiwit met gal scheiden door met behulp van vingers?

Er zijn verschillende varianten van deze methode. De makkelijkste uitweg is om het ei in een bord te breken en de doei met je vingers voorzichtig te verwijderen. U kunt een eetlepel gebruiken, maar het is meer kans om de film rond de dooier te beschadigen.

Voor deze methode is het beter om dunne rubberen handschoenen te krijgen. Ze kunnen bij de apotheek worden gekocht.

Een andere variant van deze methode wordt gekenmerkt door het feit dat het ei in de hand is gebroken en het eiwit stroomt door de vingers naar de plaat en de dooier blijft op de palm.

Nou, de derde (meest zorgvuldige) optie: het ei is in een kom gebroken, de dooier is bedekt met gereedschap van dezelfde diameter met dooier en het eiwit wordt met een lepel in een andere kom verwijderd.

Methode nummer 2. Hoe kan u het eiwit van de dooier scheiden met een trechter?

Voor de scheiding zal een commercieel beschikbare plastic trechter of papier, die door uzelf gemaakt wordt (maak een papieren zak met een gat onderaan 1-1,5 cm). Zet de trechter in een glas en breek het ei. Wacht tot alle eiwitten afvoeren, en de dooier blijft in de trechter.

Hoe anders om het eiwit van de dooier te scheiden? Voor de behendige is er een andere versie van de laatste methode. Het bestaat erin om het ei in 2 delen te breken en de inhoud over een plaat of kop te gieten, waarbij de dooier geleidelijk wordt gescheiden, die uiteindelijk in een van de schelpen wordt gescheiden en het eiwit in de kom komt.

Als de eiwitstrengen het ei niet laten scheiden, help ze ze met een vork.

Methode nr. 3. Gaten maken

Overweeg hoe u het eiwit van de dooier kan scheiden door gaten te maken. Kleine gaten in de shell zijn gemaakt van een mes (u kunt een naald of een paperclip) van boven en onder hebben. De onderste opening kan breeder zijn, zodat het eiwit onbeweeglijk stroomt, en de dooier blijft binnen. Om de scheidingsprocedure te versnellen kan het ei van de ene kant naar de andere worden verplaatst. Nadat het eiwit loopt, is de schelp gebroken, de dooier wordt in een aparte kom gegoten.

Methode nr. 4. Afscheider

Als alle tips over het scheiden van het eiwit uit de dooier niet passen, is het de moeite waard om een separator te krijgen. De scheider wordt in een kom geplaatst en het ei is erin gebroken. De dooier moet in het midden liggen. Het blijft wachten tot het eiwit door de scheuren in de separator stroomt en de dooier overbrengt naar een andere plaat.

En wat meer nuttige tips over hoe je de eiwitten thuis kan scheiden (en niet alleen):

• De eieren wassen alvorens de yolks van de eiwitten met heet water te scheiden om de bacteriën die op de schelp kunnen zijn, te ontdoen;
• Het is beter om verse eieren te gebruiken;
• Het is makkelijker om de eiwitten en de eiken te scheiden als het ei minstens 15 minuten in de koelkast zit.
• Voor de scheiding van verschillende eieren moet men drie kommen (of cups), een voor de yolks en twee voor de eiwitten nemen (in de kleine kom zullen we de eiwitten scheiden en in de grotere kom de gescheiden eiwitten toevoegen);
• Als er geen van de gescheiden eiwitten of ooievaars tegelijkertijd nodig zijn, kunnen ze op een andere tijd bevroren en gebruikt worden. Het is erg handig en praktisch voor economische huisvrouwen.