Is het mogelijk om zure kool te maken in een plastic emmer? Recept voor zuurkool in een plastic emmer

Herfst-winter - de meest gunstige seizoen voor zuurkool. Tegen die tijd de groente is rijp en klaar voor gebruik. Voor beitsen moet de kool en andere groenten, kruiden, scherp mes, shredder, onderdrukking en natuurlijk container bereiden. Is het mogelijk om zure kool te maken in een plastic emmer? Dit is wat in het artikel worden besproken.

Wat drank kool?

Meer geschikte houders dan een houten vat is niet gevonden. Maar het is moeilijk om op te slaan in een appartement, en de kool zal veel draaien. Een ander probleem - het is moeilijk om de juiste hoeveelheid opslagcapaciteit en van een goede boom te kopen.

Geschikt voor het beitsen een grote emaille pot. Zorg ervoor dat het niet was afgebroken. Anders is het risico voor de kool bederven: het kan een onaantrekkelijke grijze kleur en onaangename smaak te verwerven.

Als u een kleine hoeveelheid zuurkool, dan voor het geschikte glascontainers: drie-liter pot, of een vijf-liter fles.

In ieder geval kan worden genomen van een metalen houder, bijvoorbeeld aluminium of roestvrij staal. Typisch, tijdens fermentatie zuur reageert met het metaal. Kool absorbeert en verliest al zijn smaak en het nut. Velen vragen zich af: Is het mogelijk om zure kool te maken in een plastic emmer?

Nu verkrijgbaar plastic emmers, ontworpen voor koude gerechten. Sommige verkopen zuivelproducten, mayonaise, zout vis, en ga zo maar door. Maar kan je zure kool in een plastic emmer, want tijdens de fermentatie optreedt zuur, dat op een of andere manier zal reageren met de plastic? Zuurkool absorbeert geur en het is niet bekend welke elementen. En niet altijd de emmers zijn gemaakt van de juiste plastic. Het preparaat kan worden opgenomen, en andere verontreinigingen. Dus, met behulp van lage kwaliteit container, lopen we het risico niet alleen bederven de smaak van het gerecht, maar ook uw gezondheid.

En wat te doen als er geen andere geschikte containers? Is het mogelijk om zure kool te maken in een plastic emmer? Ja, dat kan, maar alleen nodig om de volgende aanbevelingen om te luisteren:

1. Zorg ervoor dat u een plastic emmer kopen alleen voor voedsel. Aarzel niet om de verkoper een certificaat te vragen met het oog op de kwaliteit van de aankoop te verzekeren.
2. Verkrijg de emmers zijn niet gemaakt van gekleurd plastic. Het is het beste kleurloos als monofilament cap voor banken, of wit te nemen, net als degene die de crème winkels verkoopt.
3. New emmer wassen meerdere malen. Typ vervolgens water naar de top en laat zitten voor een dag. Laat ze buiten te drogen.
4. U kunt zure kool te maken in een plastic emmer, het plaatsen van een plastic zak in het. Gebruik het pakket voor levensmiddelen. Ook geschikt voedsel film, die is gehuld in een emmer.
5. Het is noodzakelijk om zure kool te maken in een plastic emmer op volledige bereidheid. Dan beter om het te verschuiven naar glazen potten. Kool aanstampen en giet het sap gevormd.

Het kiezen van kool voor beitsen

Hoe te zure kool te maken in een plastic emmer? Eerst moet je de juiste groenten te kiezen. Srednepozdnie en late rassen van kool - het meest geschikt is voor de voorbereidingen voor de winter. Ze hebben suiker, maar het is noodzakelijk voor het fermentatieproces. Ervaren gastvrouw aanbevolen om deze kool, die een kleine vorst greep te nemen en ze lag daar voor een tijdje. Dan verliest kool zijn bitterheid. Maar vermijd diepvriesgroenten.

Voor beitsen is noodzakelijk om intact en strakke kool te kiezen. Bladeren moeten zijn zonder rotten en worm holes. Het wordt aanbevolen om een groot hoofd van de kool te nemen. Als gevolg hiervan, krijg je meer gehakte bladeren en minder afval.

Wat kunnen worden toegevoegd aan zuurkool

Beitsen is niet mogelijk zonder zout. Het beste is om de gewone tafel, en zelfs grof nemen. Als voor beitsen voor de eerste keer nam, is het noodzakelijk om zich te houden aan de in het recept verhoudingen. Ervaren meesteres zout voor het oog en de smaak die past bij de behoeften van het gezin.

In zuurkool toevoegen laurier, zwarte peper erwten, zoet en hete pepers, mierikswortel, appels, veenbessen, pompoen, veenbessen, pruimen, bessen bladeren en zelfs de schors van de eik. En tijd ook een wortel, in dunne plakjes gesneden of op een grove rasp zijn. Het geeft de smaak van de kool en knapperige eigenschappen.

Sommige huisvrouwen om de kleur te zetten in een kool gesneden rode bieten platen wijzigen of toegevoegd het sap. In zuurkool alle groenten of fruit moet worden gesneden in reepjes.

Hoe en waar kool snijden

Geschikt voor het snijden van kool breed en lang koksmes, het moet goed Blanke. Soms gebruik van een speciale kaf voor kool, maar het is te klein zwepen de bladeren, en ze zijn niet erg geschikt voor het inleggen.

U kunt zoeken naar een shredder-board, alleen niet vergeten dat het mes heeft een zeer scherp en gemakkelijk om te kwetsen. Daarom moeten we leren om het te gebruiken en uiterst voorzichtig te zijn.

Snijd de kool is best op een brede tafel of een groot houten snijplank. Verscheurde bladeren kunnen hier worden gelaten of giet het in een emaille schaal, die zal meng alle ingrediënten.

Er zijn verschillende manieren om het snijden van kool. In de meeste gevallen, een hoofd in tweeën gesneden en dan niet te fijn gehakt. U kunt ook snijden de kool pleinen. Er zijn manieren kwartalen van fermentatie, halve en hele kroppen kool.

Gesnipperde kool in combinatie met zout, kruiden, wortelen en andere geselecteerde componenten. Handen grondig gemengd en liet enige tijd om op te staan voor de eerste sap.

Technologie Bookmark en opslag van zuurkool

Is het mogelijk om de kool in een plastic emmer gisten? Ja, natuurlijk. Hoeft alleen te houden aan een bepaalde technologie. De bereide groentemengeling beginnen te leggen in een container. De bodem van de tank moet worden gewassen koolbladeren leggen. Volgende slaap vallen kool en hoogverdicht. In de regel, gebruik maken van de houten deegroller. Maar je kunt door hand. Elke laag rammen mix totdat totdat het loopvlak niet vloeibaar is. De bovenste afdekvel en koolwitje natuurlijke doek (gaas kan het segment te gebruiken). Ook gebruikte houten knuppel, een plaat of een deksel die kleiner is dan de diameter van de houderafwerking, maar laat ook een grote afstand van de wanden. Zorg ervoor dat u de top juk. Hiertoe past de stenen, het gewicht (omwikkeld met folie) of een bak met water.

Tara kool laten voor drie of vier dagen in een ruimte waar de temperatuur niet lager dan 17 en niet meer dan 22 graden. In dit temperatuurgebied voor deze tijd, de fermentatie van de kool. Door dit proces veel sap te produceren, dus zet de houder in een andere houder, die de vloeistof wegstroomt.

Indicatoren van de juiste fermentatie wordt beschouwd als gasbellen of op het oppervlak van het schuim. Het schuim is noodzakelijk van tijd tot tijd om te verzamelen. Om kool gelijkmatig en uit gas zuur, is het noodzakelijk om een lange houten stok doorboren. Zo te ontdoen van bittere smaak zuurkool.

Beëindiging scheiding van vloeistof en gas geeft het einde van de fermentatie. Het is een proeverij product waard. Kool moet een aangename zure smaak, licht oranje kleur en specifieke aroma te hebben.

Verpakkingen met zuurkool werd in een koele plaats, en opgeslagen bij een temperatuur van 0 tot 5 graden. Sommige huisvrouwen oefenen invriezen zuurkool. Het eindproduct gelegd in diepvries zakken en in de vriezer geplaatst. Om genoeg om de kool ontdooien gebruiken. Het is vermeldenswaard dat geen smaak of smaak, of gunstige eigenschappen verloren.

Zuurkool in een plastic emmer: recept

Om 10 kilo gesneden kool te krijgen, is het noodzakelijk om 12 kg van het geheel.

Van de kop losneembaar is van de bovenste bladeren, delen doormidden en knip de steel. Shinkuem kool en meng met gesneden wortel strips (300-400 gram), zout (250 g), voeg laurier, evenals andere groenten of fruit.

Op de bodem van de bak om koolbladeren zetten. We slaap vallen bovenop het mengsel en rammen zodat er vloeistof boven de laag. Top bedekt koolbladeren, dek af met gaas en zet de goederen.

Het proces van fermentatie duurt 3-5 dagen. Vergeet niet om het schuim te verzamelen en vasthouden kool doorboren naar de bodem. Elke dag moet je gaas prostiryvat en wasgoedhoeveelheid. Kant en klare zuurkool opgeslagen in een koele plaats.

Recept voor zuurkool in een plastic emmer eendelig Kocani

Voor dit proces moet gisting stevig en een klein hoofd van kool te nemen. Verwijder het bovenvel en voorzichtig knip de steel. Bereid kool in een container te zetten, de bodem effenen de schors van de eik, en op de top van de koolbladeren om bessen en kersen te zetten.

Bereid pekel in 10 liter water om zouten van 500-600 gram lossen. Giet kool zodat de vloeistof volledig bedekt kool. Dek af met kaasdoek, houten cirkels, zet het juk.

Recept zuurkool met cranberry (veenbes)

Hak 10 kg kool, voeg 400 g worteltjes in reepjes gesneden, voeg zout (50-100 gram) en meng.

Absorberen van het mengsel in de houder, waarbij elke laag verdicht en strooi cranberry (veenbes). Hoeft alleen maar 700-800 gram bessen. De laatste laag te zijn van kool. Bedek de koolblad, doek, een bord en zet de last.

Elke dag voeren waterzuivering voor onderdrukking en stoffen doorboren kool stok en het verzamelen van de overtollige schuim. Dit recept is geschikt voor het beitsen kool met appels en pompoen.

Zuurkool in zijn eigen sap, niet alleen voedzaam, maar ook zeer nuttig. Het bevat vitamine B en C, die worden opgeslagen voor een lange tijd. Wees niet bang om zure kool te maken. De voorgestelde aanbevelingen en geheimen te ontdoen van insecten en kool zal blijken zeer helder en geurig.