Jam van abrikozen met pitten, uit pitten geëxtraheerd

Gedurende de zomer komen verse vruchten naar onze tafel. Wanneer de tijd voor sommige vruchten voorbij komt, begint de rijptijd van andere tuingewassen onmiddellijk. En nu, in de tijd dat de kers al "vertrokken" is en de perziken nog steeds erg groen zijn, zijn abrikozen alleen rijp. Deze fruitcultuur is erg oud, het was al lang voor ons tijdperk bekend. En nu staat het eerst in smaakkwaliteiten onder alle vruchten die in een gematigd klimaat rijpen. Dit komt vooral door het feit dat in de vruchten van abrikoos veel bruikbare stoffen zijn - organische zuren, suikers, pectine stoffen en vitaminen. In dit opzicht wordt het veel gebruikt in cosmetica, medicijnen en voedingsmiddelenindustrie.

Ook worden abrikozen "gerespecteerd" en veel huisvrouwen, die uit deze vruchten compote, jam en jam koken. Ook, jam van abrikozen is ook lekker en nuttig. Gelukkig zijn er veel recepten voor dit product.

Bijvoorbeeld, volgens het volgende recept, is het mogelijk om abrikozenjam te koken , met behulp van de kernen die uit zijn botten worden geëxtraheerd. Doe hiervoor 3 kg verse abrikozen, 1 citroen, 1 sinaasappel en 2,5 kg suiker. De vruchten moeten natuurlijk worden gewassen en op een handdoek gegoten om ze te drogen. Vervolgens moet u ze grondig onderzoeken, rotten vruchten vinden en ze weggooien. Vervolgens wordt elke abrikoos verdeeld in twee helften en er wordt een bot verwijderd. Deze botten kunnen niet weggegooid worden, ze zullen later nodig zijn.

Dan wordt het bassin voor jam genomen en bereid abrikozen eraan toegevoegd. Een citroen en sinaasappel moet zorgvuldig worden gewassen, in plakjes gesneden en samen met botten en huid door een vleessnijder rijden. De resulterende pap wordt toegevoegd aan de abrikozen in het bekken en dit alles is bedekt met suiker. Dan moet dit bekken goed geschud worden, zodat de inhoud ervan gemengd is. Nu voor een paar uur kunnen de abrikozen alleen worden gelaten, zodat ze het sap laten.

In de tussentijd kan u beginnen kernen uit de botten te extraheren. Ze moeten met een hamer gesprongen worden en zorgvuldig doen om de kern niet te beschadigen. Ze zullen ook naar aprikosjes komen om de smaak te geven. Twee uren voor deze bezetting zullen onopgemerkt vliegen, en u kunt jam van abrikozen gaan koken. Om dit te doen, plaats het bekken op een medium-power vuur en breng de abrikozen aan de kook. Tijdens dit proces moet de jam periodiek geroerd worden en op zijn oppervlak worden verzameld met schuim of een lepel. En als het kookt, wordt het vuur erg zwak.

Verder is het mogelijk om een lichte en vloeibare jam te krijgen indien gekookt na het koken gedurende maximaal 10 minuten. En als dit proces wordt verlengd tot 20 minuten, zal het product donker en dicht worden. Hier kiest iedereen al naar uw zin. Na het einde van het koken wordt het bassin uit het vuur verwijderd en geven we de "dampen" voor een periode van 8-12 uur. Na deze pauze zet het opnieuw op een klein vuur en breng het product op een kookpunt, roer het tegelijkertijd. Deze keer wordt het schuim al een beetje verkregen. Dan weer, "rust" voor dezelfde periode, en laat het voor de laatste keer aan de kook zetten.

En terwijl jam van abrikozen wordt gekookt op de derde cirkel, is het mogelijk om er voor half liter blikjes voor te bereiden. Ze moeten grondig worden gewassen en zorgvuldig gesteriliseerd. Ook is het nodig om te koken en deksels voor hen. Na de derde kook komt de beurt naar de kernen. Ze moeten in jam worden gegoten en ongeveer 15 minuten gaar worden. En als het klaar is, moet jam over blikjes gegoten worden, rol ze met deksels en doe ze met een deken of handdoeken. Dus moeten ze staan tot ze afkoelen. Alle jam is klaar voor gebruik!

Ook behalve jam, kunt u koken en jam maken van abrikozen. Hij bereidt zich makkelijk voor een uur voor. Voor deze jam moet je rijpe abrikozen nemen in een hoeveelheid van 1 kilogram en 200 gram onrijpe vruchten. Ook zal dit product 800 gram suiker, 200 ml water en een theelepel citroensap of citroenzuur nodig hebben.

Abrikozen moeten zorgvuldig gewassen en gesorteerd worden. Rijp fruit is verdeeld in twee helften en van hen worden pits verwijderd. En onvolwassen abrikozen worden in kleine stukken gesneden. We beginnen met jam met rijpe abrikozen te maken. Ze worden gecombineerd met water, op een bord gezet en aan de kook gebracht. Tijdens het koken moet u het schuim verwijderen. Dan is de container met abrikozen bedekt met een deksel, en ze worden zelfs 10 minuten op lage warmte gekookt. Na deze tijd wordt het fruit op de zeef teruggegooid.

Dan moeten de abrikozen worden gedreven door een blender of vleesmolen, zet ze terug in een pan en voeg ze eraan toe. En tot de suiker volledig ontbindt, moet dit mengsel regelmatig worden gemengd. Dan komt de beurt naar stevig fruit. Ze slapen in puree, en het gehele mengsel wordt weer in de kook gebracht. Vervolgens wordt er een klein vuur gedaan en er zijn nog steeds 20 minuten koken met constant roeren. Citroenzuur wordt voor de finale aan de jam toegevoegd.

En deze jam is nog steeds heet gegoten in schone potten, die bedekt zijn met deksels. Ze worden in een grote pan geplaatst met kokend water voor sterilisatie. Voor sterilisatie van half-liter blikjes duurt het 10 minuten en 15 minuten. Dan moeten de deksels oprollen, de banken worden omlaag omgedraaid en laten ze alleen tot ze volledig afkoelen.

Er is nog een eenvoudig recept, waarna u jam van abrikozen kunt koken. Het vereist 4 kg van deze vruchten, een glas water en 2,5 kg suiker. Alvorens deze jam te starten, moeten de abrikozen in de helft worden gesneden en van hen verwijderd worden. Dan wordt de overige pulp gecombineerd met water en gekookt onder een deksel op lage hitte. Abrikozen moeten van tijd tot tijd worden geroerd. En als ze helemaal verzacht zijn, moet het sap door een zeef worden gewreven. Puree, die hieruit voortvloeit, moet nog 10 minuten koken, en voeg daarna suiker toe. Deze massa moet grondig worden gemengd en gekookt tot het ¾ van zijn oorspronkelijke volume blijft. Op deze manier, na 1,5 uur, wordt er een jam weergegeven. Het in een warm soort moet op de banken verspreid worden en laat ze alleen tot de jam afkoelt. Dan zijn deze blikjes afgesloten met nylon caps en op een koele en vochtige plek opgeslagen.