Japanse ijs in rijst gebak: recepten, kooktips

Japanners - de mensen die alle originele houdt. En om anderen te schokken, is hun fantasie niet op bij niets. De ongebruikelijke combinatie van kleuren, smaken, geuren, vreemde vormen - allemaal ontworpen om indruk te maken. Maar op hetzelfde moment, deze objecten te verrassen met hun hoge functionaliteit. Minimalisme en anime uit de populaire cultuur doorgedrongen tot in het gebied van de voedingsindustrie. Japanse ijs is een duidelijk bewijs voor deze. Net verdicht ijs wafel cup - het is zo corny! Duw het blok ijs op een stokje? Ook dat is niet nieuw. Maar wikkel het in iets als een condoom, is het in de geest van de Japanners. De originele producten, hoe makkelijker het wordt verkocht. En verbeelding werkt niet alleen in de richting van het pakket, maar ook proeven. Alleen in Japan, kunt u het ijs met de smaak van rundvlees tong, houtskool en rauw paardenvlees te proberen. Maar in dit artikel zullen we praten over de zoete rassen "aysukrimu". We hebben ook het recept geven, zodat u kunt genieten van de Japanse ijs thuis.

geschiedenis dessert

Zelfs in het tweede millennium voor Christus in China, is rondgedeeld dessert dat wordt bereid uit zorgvuldig verpletterd sneeuw, sap en fruit. Dit prototype van de moderne ijs werd al snel bekend in de Japanse eilanden. Mensen, het eren traditie, nog steeds de voorkeur fruit ijs typen dat wordt opgesteld op basis van room en eieren. Een Europees ijs ging het land van de rijzende zon pas in 1878. Het gebrek aan keuze smaken hield niet van de Japanners. Ze hadden het gevoel dat de crème brulee, chocolade, fruit en bessen schommelingen niet aan de eisen van fijnproevers te voldoen. Daarom zeer snel was er een Japanse ijs met smaak (en, natuurlijk, stuks) van vis, schaal- en schelpdieren en zelfs kwallen. Het noordelijke deel van Hokkaido beroemde blauw-zwarte dessert met inktvis inkt, en de stad Gallo - aysukrimu smaakvolle gebakken kippenvleugeltjes. Elk jaar worden de fabrikanten experimenteren met buitengewone vulstoffen: wasabi, cactus, python, haaienvin, eieren, bier en zelfs ammoniak. De producenten zeggen dat ze niet substituten smaak gebruiken. Als het ijs met een python slang stukken zullen er precies zijn.

Innovatie en traditie

Japans - zeer omstreden mensen. In hun hart krijgt tractie aan alle nieuwe en ongewone en diep respect culturele tradities. Vroeg of laat, zou een Japanse rijst ijs in de test worden weergegeven. Dessert "urine" (of "mochi") werd al in de achtste eeuw bekend. Deze zoetheid wordt traditioneel voorbereid voor het nieuwe jaar. Het deeg wordt gemaakt van een speciale rijst rijk is aan gluten. Bonen zijn een nacht geweekt, vervolgens gekookt in stoom. Dan mess voor een lange tijd gekneed twee medewerkers, een hanteren een houten hamer en een tweede bevochtigde massa, zodat ze niet opdrogen. Uit de resulterende deeg werd gevormd vormen die gekookt of geroosterd op een grill. Ze zijn gevuld met verschillende vullingen. Acute Japanse gedachte kwam tot de conclusie dat een dergelijk vulmiddel een bal van ijs kan worden.

Ceremonie van de thee-stijl ijs

Opgemerkt dient te worden en eerbiedige houding ten opzichte van de traditionele Japanse dranken. Groene thee is zeer gerespecteerd in dit land. Zozeer zelfs dat het wordt niet alleen gebruikt om te drinken. Hadden alleen een klein stuk van de verbeelding, die werden geboren Japanse ijs "Yukimi". Het is meer als een zeer gekoelde sorbet. Served "Yukimi" kleine porties. Delicate smaak van koude groene thee is zeer verfrissend. Voor dit dessert met behulp van Match rang. Deze thee is erg dol op in Japan, zodat het kan worden gekocht in een supermarkt. Met het oog op "Yukimi" voor te bereiden, moet je voorraad op zes kippeneieren, een glas van vet (33%) van room en een honderd gram poedersuiker.

Japanse thee -ijs: een recept met citroensap

Eerst moet je de eieren goed afkoelen en maken een sterke groene thee. Het scheiden van de eiwitten uit eidooiers. Thee Laat afkoelen en gefiltreerd door een zeef, het vullen van een glas eenderde. Eiwitten vzobem met 50 g poedersuiker in de dikke glanzende schuim. Dooiers met een andere helft wordt zoetstof pond. Voeg ze toe aan thee en theelepel citroensap en sojasaus. Sluit het eiwit en de dooier massa weer vzobem. In een afzonderlijke pot met een mixer wordt de crème op een dik schuim te brengen. Meng ze met de andere ingrediënten. Roer zodat het gewicht is niet opaal. Deel een mal en zet in de vriezer voor twee uur. Het product zal niet helemaal groen. Daarom kunt u kleurstof toe te voegen voor esthetisch genoegen. Ice Cream "Yukimi" kan worden bereid als een klassieker - Match (eieren, room en poedersuiker) - en met verschillende vullingen. Het is belangrijk dat ze niet te scherp, anders zullen ze de zachte smaak van groene thee overschaduwen. Geschikt: citrus, kaneel, pistache, etc ...

Japanse ijs mochi: deeg recept

Na het bekijken van de oude technologie van de voorbereiding van de urinetest, lijkt het erop dat het niet kan worden gerepliceerd thuis. Gelukkig hoeven we niet een forse man, die zal worden twee uur zonder kneden moe hamer puinhoop tot een kleverige massa nodig. We moeten alleen die rijstmeel met een verhoogde hechting te krijgen. Drie eetlepels van de ingrediënten werden 4 eetlepels toegevoegd. l. suiker en 5 eetlepels. l. water. Roer tot uniform uitrekken gewicht. Dek af met een vochtige doek en zet in de magnetron voor twee minuten. Voeg toe aan de massa van een lepel water. Opnieuw we dekken en in de magnetron voor een minuut precies. Nu is het moeilijkste deel van het kookproces. Classic dessert "incontinentie" is een taart. Het deeg is perfect voor hem gegoten in het warme en warm. En wanneer het is afgekoeld, dan als een wafer, verliest het zijn elasticiteit. Als we een taart, dit feit niet uit. We zetten de vulling in het deeg en vormen een hot product. Maar wat als we willen Japanse rijst ijs koken?

modellering

Om ons te helpen maïzena komt. Hij zal een goede thermische isolatie tussen het deeg en ijs zijn. Board wrap vershoudfolie. Oppervlakte strooi maïzena. Snel uitrollen urinetests - hoe dunner, hoe beter. Bestrooi het met maïzena. Notch gesneden uit het deeg kleine cirkels. Recruit speciale lepel bolletje ijs. Het kan elke, in uw smaak. U kunt ook de Japanse groene thee ijs te gebruiken. Leg de bal in het midden van een taart. Selecteer randen en verpakken. Als we voor het vullen, "Yukimi" van het spel, dan strooi in een kommetje thee poeder. Dip producten erin en schud. Rol de ballen terug in de poedersuiker en stuur in de vriezer.