Kaas wormen Casu Marzu. Kaas met kaas vliegenlarven

Er wordt aangenomen dat de meest ongewone en vreemde gerechten worden bereid alleen in exotische landen. Maar dit is niet het geval. Bijvoorbeeld, in Italië, wordt het beschouwd als een delicatesse kaas. Echter, in vergelijking met andere zuivelproducten, hij lijkt gewoon bloemen. Meer walgelijk product - kaas met wormen. Nee, hij is niet bedorven. De speciaal voor te bereiden en te eten met veel plezier.

Meestal doen mensen niet om te gooien in de prullenbak bedorven voedsel, en nog meer met live "vulling." En dit verrotte kaas vrijwillig geconsumeerd, en zelfs het geld voor betaald. Echter, het ministerie van Volksgezondheid waarschuwt voor het eten van deze bijzondere lekkernij. Maar laten we - in orde is.

We duiken in de geschiedenis

Onnodig te behandelen larven genoemd Casu Marzu. De geboorteplaats van kaas - het is het eiland Sardinië, dat deel uitmaakt van Italië. Blijkbaar, in dit land het heeft een speciale liefde voor gefermenteerde melk delicatessen ontwikkeld. Die oorspronkelijk kwam met deze ongebruikelijke gerecht, de geschiedenis zwijgt. Men kan alleen maar veronderstellen dat wanneer een boer per ongeluk links naar kazen besmet met larven van vliegen rijpen. Toen was het een zonde om weg te gooien een duur product, probeerde hij het en geadverteerd. Hoe het ook zij, de wormstekige kaas was het traditionele gerecht van Sardinië, die niet wars van de lokale bevolking en zelfs toeristen vergasten.

Voor de productie van deze lekkernij boeren voerden een verscheidenheid aan werken. Het begon allemaal met het melken schapen en het vervoer van het eindproduct. sluitertijd is vaak afhankelijk van de verblijftijd van de herder op het veld, omdat de lekkernij buiten zijn huis geproduceerd. Het is opmerkelijk dat kaas met een kaas vliegenlarven exclusief gemaakt voor uw gezin. Te koop het zelden werden genomen, en wat als er iets wil. Elke boer noemde zijn product "mijn kaas gepikt" en kon onderscheiden van andere hoofden, niet alleen in de smaak, maar ook in uiterlijk. Dit wordt verklaard door het feit dat elke familie had een speciaal recept.

De voorbereiding technologie

Vandaag de wormstekige schotel op basis van rangen Sardijnse pecorino, die wordt gebrouwen uit schapenmelk. Het halffabrikaat incisie en bloot de frisse lucht, waar het onmiddellijk massaal vliegen tot enkele duizenden eieren te leggen. Dat is wat je nodig hebt om de boeren. Wanneer de toekomst kaas met wormen genoeg besmet, wordt deze verwijderd op een plank in de winkel.

Na het uitkomen, de larven voeden zich met meer onvoorbereid delicatesse en produceren van afvalproducten die de snelheid van fermentatie - de afbraak van vet. Vanwege de versnelde desintegratie van de textuur van de kaas wordt zeer zacht en begint te stromen uit het fluïdum, waarbij bewoners voorwaardelijk genoemd tranen. Bereidheid wordt bepaald aan de ogen - van de mate van activiteit van wormen en de hoeveelheid daarvan. In één hoofd kan enkele duizenden zijn!

Tegen de tijd neemt het hele proces een gemiddelde van drie maanden. Het eindproduct blijkt echt rot, met een uitgesproken aroma en groen-bruine tint. Het blijkt dat Casu Marzu - kaas met levende maden, die niet ophouden te kruipen tijdens het eten. Dit iets vreemds en populaire Sardijnse lekkernij. Het lijkt een beetje kaas, geproduceerd in Piemonte. Alleen de kop na het afzetten van de eieren gedrenkt in een mengsel van witte wijn, druivensap en honing. Dit wordt gedaan om de larven te voorkomen.

Een stukje kaas vliegen

Deze kleine vliegen helemaal in het midden van een smal lichaam bereikt vier millimeter. Wendbaar, zijn ze meestal te vinden in de buurt van de visserij, rook fabrieken, supermarkten en zuivelbedrijven. Tijdens de paring leggen deze vliegen 40 tot 120 eieren. En doe het met een frisse, gerookt of gezouten voedsel: ham, spek, kaas, eieren, vis en ander voedsel dat hen zal aantrekken. Maar Casu Marzu mensen van hen en niet verbergt.

Gelegde eieren bloeien in de hitte, en de uitgekomen larven zijn zeer levensvatbaar. Dus, kunnen ze gemakkelijk bestaan in een sterke zoutoplossing en tot dertig uur in kerosine. Niet verrassend, deze winterharde insecten zijn verspreid over de hele wereld.

Schadelijkheid kaas fly

Visserij door deze gevleugelde insecten liep aanzienlijke schade door de bevolking is vaak gewoon enorm. Kaas vlieg is de verwekker van alle mogelijke larven (parasitaire ziekten). Toen haar larven vallen op de huid van mensen die werkzaam zijn in de voedselverwerkende bedrijven, veroorzaken ze etterende wonden op de onderarmen, handen, en andere gebieden. Dit is te wijten aan het feit dat zij in het kader van het epitheel worden uitgevoerd.

Als wormen dringen in het spijsverteringskanaal, kan dit resulteren in de vernietiging van individuele secties van het slijmvlies, maagpijn en tyfus ziekten. Zoals te zien is, kan kaas kaas vliegenlarven leiden tot problemen voor uw gezondheid. Overal waar mensen zijn het vernietigen van deze insecten alle mogelijke middelen, maar niet op Sardinië.

De gevolgen van het eten van kaas

Mensen eten Sardijnse delicatesse, bloot te stellen aan groot gevaar. Wat ook kan leiden tot zulke experimenten?

• Allergische reacties.
• Vergiftiging.
• Buikpijn.
• Braken.
• Diarree met bloed.
• Darminfectie, die eindigt met schade aan inwendige organen.

Het is moeilijk om niet in te stemmen dat deze gevolgen - het is een te hoge prijs voor een stukje delicatesse. Echter, de lokale bevolking zelf beweren dat door het eten van de larven van de kaas in leven moet zijn, dan komt alles goed.

Laat je niet van gedachten veranderen om te eten? Bedek je ogen, niet je neus!

Sardijnse kaas met wormen wordt beschouwd als de meest gevaarlijke ter wereld. Maar vergiftiging - het is niet zo larven kunnen doen. Het feit dat ze niet bewegen alleen kruipen, maar springen. En skaknut ze zijn 15 centimeter hoog. Dat is recht in het gezicht van extreme consument. Worms vaak doen van angst, niet uit de wens om specifiek schaden. Wat het ook was, om schade aan de oogbol te vermijden, is het raadzaam om de oogleden te dekken of speciale beschermende bril te dragen.

Vreemde smaak van kaas

Eigenlijk is het heel moeilijk om te beschrijven wat er Casu Marzu smaak. Sommigen zeggen zeer delicaat, kleverig, romige consistentie, en de laatste is geïsoleerd kruidig, bitter notities, derde delicatesse te pikant en scherp, als een vuur in je mond. Degenen die graag ongewone voedsel bewering dat wormen gegeten gerecht smaakt de meest gewone macaroni en kaas. Sommige Sardijnse bewoners eerlijk zeggen dat deze lekkernij is niet zo lekker om hem te proberen en eten wormen. Maar smaken verschillen, omdat elk heeft zijn eigen eetgewoonten.

U, met of zonder larven?

Veel bewoners van Sardinië eten kaas rechtstreeks uit de larven, maar altijd veeleisend mensen zijn. Daarom zijn er verschillende manieren van het eten van wormstekige delicatesse. Brave eters dragen speciale brillen, bedek je ogen met uw hand of gewoon niet laag te buigen naar de tafel.

Om zich te ontdoen van de levende vulling te krijgen, gewikkeld in een stuk van de dikke plaat, ontneemt zuurstof wormen. Ze beginnen te springen en met een karakteristieke geknetter breken op papier muur. Als alles kalmeert, werden de larven dood beschouwd, en dan begint de maaltijd. Echter, de kaas met wormen die dood zijn, niet worden gebruikt omdat ze giftig.

Gewoon verwijderen van een duizend larven onmogelijk. Daarom kaasmaker komt lastiger. Ze zetten het hoofd in een plastic zak en strak geknoopt. Door gebrek aan zuurstof wormen uw huis te verlaten, kunnen we alleen maar schudt het overtollige bevolking.

Kenmerken het eten van maaltijden

Korst kaas te eten niet eten, eten alleen geaccepteerd zijn innerlijke zachte deel. Lekkernij wordt verdeeld in kleine stukjes of onderbroken tip. Kaas larven nemen het vruchtvlees eruit met een lepel of een vork. Sommige Sardijnse bewoners liever de traditionele lokale cakes te doen. Op één sneetje brood gesmeerd kaas en andere cover die wormen niet sprong in de ogen. Deze ongewone diner wordt altijd vergezeld van een goed glas rode wijn (Cannonau), die mensen hebben ook jezelf voor te bereiden.

Kaas Casu Marzu: prijs en de plaats van verkoop

delicatesse kosten is vrij hoog - tweehonderd dollar per kilogram. Wormstekige kaas wordt gewoonlijk verkocht in goed afgesloten houders in kleine stukjes tweehonderd gram. Het is echter niet veel om de situatie te glad. Na smaak traktatie waard is ongeveer tweeduizend roebel!

Zoek kaas met maden nog eens proberen nodig. Voorheen was hij officieel verboden te koop, maar sinds 2010 het gerecht nog steeds kreeg de titel van het cultureel erfgoed. De winkels traktatie is niet te koop, kunt u vinden op de markt of de volgorde van de lokale kaasmakers.

Als u ongewone smaak voorkeuren en ooit zal zijn in Sardinië, neem dan een stuk brood, en op zoek gaan naar Casu Marzu. Vergeet niet over de gevaren van deze lekkernij, en denk goed na over de gevolgen.