Kruid tijm in de keuken

Zelfs in de oudheid was het bekend om de genezende eigenschappen van tijm (tijm). Zo kan het worden gebruikt om te genezen was luchtwegaandoeningen, neurale en bewegingsapparaat systemen, huid, spijsverteringsorganen, mondholte en vele anderen. Daarnaast is deze plant heeft antibacteriële, antimicrobiële, antiparasitaire, ontsmettingsmiddel en pijnstillende eigenschappen. Omdat deze plant Meer en bestaat in zijn structuur de essentiële oliën, bitter en tannines, hars, gom, evenals vitaminen, organische en minerale zouten, tijm vaak gebruikt in de keuken als een smaakmaker voor diverse gerechten. Het wordt veroorzaakt door het feit dat het bijdraagt aan de snelle spijsvertering genoeg vet voedsel. Daarom wordt het gebruikt bij de bereiding van varkensvlees, paté, lam, vette vis, gevogelte en slachtafval gerechten.

Tijm heeft een sterke kruidige geur en een scherpe bittere smaak. Het is beter om tijm te gebruiken in de keuken verse, maar vandaag wordt steeds moeilijker, dus de meeste vaak gebruikt gedroogde bladeren van de plant. In dit geval moet eraan worden herinnerd dat de droge tijm heeft een rijke smaak, dus het zal veel minder te nemen. tijmblaadjes zijn de meest voorkomende kruiden in de bakkerij-industrie, omdat het wordt gebruikt voor het koken kool en aardappelen, soepen, peulvruchten, eieren en kaas, bouillon van gevogelte, sauzen en marinades (vooral belangrijk is tijdens het beitsen groenten), vis, en diverse drankjes en thee.

Met de nauwkeurigheid kan niet gezegd worden, wat kan de tijm te vervangen, vanwege zijn unieke smaak en geneeskrachtige eigenschappen niet kan worden vergeleken met andere planten gebruikt door chef-koks over de hele wereld. Zo zijn de bladeren toegevoegd aan ingeblikt voedsel en alcoholische dranken, en de stengels - in een verscheidenheid aan drankjes. Maar zorg moeten worden genomen om het te gebruiken voor mensen die lijden aan ziekten van de maag, lever of nieren.

Wat interessant is, is dat er verschillende varianten van tijm. Bijvoorbeeld, komijn Tijm gaat goed met wijn, knoflook en vis (dat is waarom het wordt gebruikt in de mediterrane keuken), en citroen tijm - met zeevruchten en een verscheidenheid aan snoep. Ondanks de verscheidenheid van planten, is het altijd gebruikt in de Franse keuken, evenals de Spaanse, Griekse en Turkse. En in de Franse keuken chef-koks hebben geen idee wat te tijm vervangen, dus dit kruid heeft een bijzondere plaats in.

Het toevoegen van tijm in bereide gerechten (vooral in combinatie met peper), kunnen bijdragen aan de versterking en verbetering van hun smaak en aroma. Echter, om hun volle smaak te bereiken helpt langdurige warmtebehandeling, dus de meeste van de tijm wordt gezet in een schotel aan het begin van de voorbereiding. De soepen en de eerste gerechten specerij wordt in twintig minuten voor het einde van het koken.
Het wordt vaak gebruikt in de keuken vegetarische tijm. Zo wordt de kruiden toegevoegd aan kaas, groenten, paddestoelen, eieren en omeletten, gelei en vele andere gerechten.

Hierbij moet worden bedacht dat verse kruiden worden gemalen vlak voor gebruik om de smaak en het aroma en een specerij winkel bewaren in een goed gesloten container.

Zo is in de moderne tijd maken vaak gebruik van tijm in de keuken, maar vergeet niet over zijn geneeskrachtige eigenschappen. Zo wordt in de geneeskunde gebruikt bij de vervaardiging van tabletten en hoesten mengsels van zenuwaandoeningen en zalven voor wondgenezing. De antibacteriële eigenschappen is het gevolg van tijm essentiële oliën, binnen de structuur ervan. Daarom kun je gewoon wrijf de verse bladeren van de plant in de handen en ademt de geur, zo vaak hoestbuien. Maar we moeten niet vergeten dat het niet aan te raden om deze plant aan degenen die lijden aan ziekten van het hart, de nieren en de lever, maag gebruiken. Je moet ook uitsluiten uit de voeding van de zwangere vrouwen als tijm draagt actief schildklier functie te verbeteren.