Lamb gerechten: recepten van verschillende naties

Lamb - zeer sappig vlees. Helaas, in ons land, lamsvlees, de recepten die zijn erg populair in het Oosten, geen speciale erkenning niet gebruiken. Veel betrekking op de stijfheid van het vlees, zijn "zeep" smaak in de vorm van afgekoeld. Dat is waar, maar alleen wanneer het vlees goed gaar is, of het kostte de oude ram.

Lamb - mals, smakelijk, smaakvol, een echte gift voor fijnproevers. Om het lam gerechten, recepten, in het bijzonder een aantal, die nodig is om strikt te voldoen voor te bereiden.

Bijvoorbeeld, niet alle home cooking Oezbeekse pilaf wordt verkregen uit de eerste keer. Maar op een bepaalde vaardigheid en training, kunt u een echt meesterwerk koken. Echter, deze visie is van toepassing op alle gerechten van lamsvlees recepten die zal worden opgelost om de gastvrouw te leren.

Koken pilaf best op een brand in een dikwandige ketel. Veel burgers, vooral in het zuiden van het land, vervangen de Oezbeekse pilaf traditionele barbecue tijdens uitstapjes.

Voor deze pilaf moet nemen:

• 2 kg lamsvlees zonder been
• 2 kg rijst. Het beste is om een lange korrel, die niet uit elkaar valt tijdens langdurige angst te nemen
• Dezelfde hoeveelheid verse wortelen
• 10 grote hoofden van uien
• Dezelfde hoeveelheid knoflook
• 4 scherp, kun je al gedroogd, peper
• Hammer komijn - naar smaak, maar niet minder dan een paar grote lepels
• Berberis en koriander in gelijke delen, iets kleiner dan de komijn
• zout
• Oil (het beste van alles - katoen)

Koken pilaf begint met de voorbereiding van de ingrediënten.

Ten eerste, herhaaldelijk, totdat de volledige transparantie met water gewassen Fig. Dit moet lang zijn en zorgvuldig, anders wordt de smaak zal "vertroebeld" te zijn.

Daarna, snijd de groenten. Wortelen - niet erg fijne reepjes, ui - halve ringen.

Met knoflook shoot bovenste, ruwe schil, maar de kop is intact gelaten.

Grote ketel in brand gestoken, sterk verhit olie in. Het wierp een large crude ui, breng het naar volledig zwart: het zal de toekomst drijven mooie kleur, heerlijke smaak geven. Om het lam gerechten te bereiden, de recepten die kwam voornamelijk uit de landen van het Oosten, wordt deze techniek vaak gebruikt.

Wanneer de lamp van de zwarte olie wordt verwijderd, in zijn rustpositie verspreiden uien, gehakte halve cirkels. Het duurt ongeveer 15 minuten om donkergeel worden, en voor hem was het mogelijk om het lam, in grote stukken gesneden toe te voegen. Het moet om te bakken tot ze goudbruin zijn dikke korst, en vervolgens in de ketel gehakte (niet te fijn) wortelen te zetten. Roer de inhoud kan slechts worden aangetoond na 5 minuten, en vervolgens te geven aan het vlees met groenten blussen gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren.

Het is tijd om het kokende water gieten. Het zou cool zijn, betrekking hebben op de inhoud van ongeveer 1 cm. Op hetzelfde moment toegevoegd aan de ketel goed in poedervorm barberry, komijn, peper, koriander. Verminder vuur stoven gedurende ongeveer een uur. Hierna werd de ketel tot slot gelijkmatig opnieuw gewassen rijst, giet het in 3 cm kokend water. Zodra absorbeert het water in de rijst geperste knoflook, verhoging van de brand verlaten zonder roeren gedurende een uur. Controleer de bereidheid van gerechten kunnen worden als deze: klik op de skimmer op het oppervlak van de rijst. Als het geluid is saai, in pilaf moeten prikken met behulp van spiesen maken, zet het vuur, laat de risotto nog een half uur.

Bereid een heerlijke pilaf kan worden op een conventioneel fornuis of in de oven: het is noodzakelijk is alleen om minder voedsel te nemen en procedures laten hetzelfde.

Meest populaire eerste lamsvlees, de recepten die zijn populair in ons land (bijvoorbeeld shulyum), ook bereid met veel kruiden en specerijen. Ondanks het feit dat shulyum - dit is de gebruikelijke vlezige bouillon, kunt u dezelfde kruiden die zijn gebruikt voor pilaf toe te voegen.

Hoofdgerechten van lam aan te raden om warm te eten: ostyvshaya schapenvet, kleverig, verliest de helft van zijn smaak.