Maltose siroop - een dieet zoetstof

Maltose siroop - een universeel verbeteraar voor brood en zoetwaren: desserts, cakes, glazuren, sap, snoep, ijs. Het heeft een positief effect op de smaak van voedingsmiddelen, waaronder bier, omdat het een grote hoeveelheid fermenteerbare suikers bevat. Bij de productie van alcohol maltosesiroop wordt gebruikt om de smaak te verzachten en geven een karakteristieke nasmaak.

De grondstof voor mout siroop zijn enkele varianten van maïs, gerst, gierst, sorghum, en anderen. Culturen. Zetmeelachtige stoffen uit ruwe versuikerd met enzymen, de verkregen siroop werd gefiltreerd met houtskool en gekookt tot een zekere samenhang.

Melasse - een siroop uit eenvoudige suikers (bijvoorbeeld glucose) en andere verontreinigingen, is niet schadelijk voor de gezondheid. Het heeft een geel-bruine kleur en zoete smaak met de geur van gerstemout. Maltose siroop bevat geen synthetische of kunstmatige stoffen bevatten, is niet in zijn voedingssupplementen. Ook geen gebruik maken van genetisch gemodificeerde grondstoffen in zijn productie.

Als gevolg van de bijzondere studies uitgevoerd Clinic Clinical Nutrition, werd geconcludeerd dat de siroop - het goed wordt geabsorbeerd door het menselijk lichaam product, en heeft gekregen een zeer hoge evaluatie van de nutritionele eigenschappen. Op basis hiervan, raden we het gebruik van melasse in de voeding van kinderen, als een dieetproduct voor patiënten in ziekenhuizen, verpleeghuizen, rusthuizen.

Het glucosegehalte in het niet zeer groot (25%), zodat het product zelfs na langdurige opslag niet kristalliseert, is onbelangrijk hygroscopiciteit. Deze kwaliteitskenmerken zijn erg handig bij de fabricage van bakkerij-en zoetwaren.

Maltosesiroop wordt gemaakt van verschillende soorten verschillen in de hoeveelheid glucose omvattende:
- M - 40 - bij de vervaardiging van sappen, roomijs, desserts, enz;
- M - 50 - gebruikt bij bierproductie.
Fabrieken werden steeds weigeren de productie van suiker en is met succes gebruikt al zijn vervangers, waaronder maltose siroop. Bijvoorbeeld, met succes maakte de test voor suiker vervanging in de melasse in de productie van chocolade, snoep. Aldus siroop - een dieet, veilige suikervervanger (1 kg moutsiroop overeen met 0,7 kg suiker).

Daarnaast is het zeker van invloed op de verbetering van de kwaliteit van het brood producten. Wanneer toegevoegd aan deeg 10,7% verbeterde gas behouden vermogen van meel, hetgeen een verhoging van het volume van brood geeft, de porositeit verbetert. Bij het toevoegen van 7,5% melasse deeg wordt vertraagd veroudering proces van brood, waardoor de houdbaarheid wordt gehandhaafd tot 72 uur kruimel zachtheid en elasticiteit schil. Brood blijkt geurig en heerlijk.

Maltosesiroop in bierproductie significant (2-3 maal) vermindert het fermentatieproces (natuurlijk fermentatieproces 4-6 maanden). Deze factor wordt gebruikt door fabrikanten van de bierproductie om de productie om te besparen te verhogen.

Fabrikanten, met behulp van in de productie maltose siroop, sterk verminderen van de productiekosten, omdat het niet wordt gebruikt, of worden gebruikt in kleine hoeveelheden, suiker. In een dergelijke formulering melasse wordt ingebracht in dezelfde fase van de werkwijze, zoals bij het gebruik kunsthoning, karamelsiroop, siroop. Siroop versterkt de smaak, kleur, dichtheid, textuur van de eindproducten. Als gevolg hiervan, het afgewerkte product heeft uitzonderlijke eigenschappen in uiterlijk en smaaksensaties.