Marinade voor een gans: een recept. Hoe kook je een marinade voor een ganzen voor het bakken?

Voor elke vakantie wil je iets origineel en lekker koken, en tegelijkertijd nobel. Dergelijke gerechten omvatten gebakken ganzen. Lang geleden werd aangenomen dat dit een symbool is van niet alleen welvaart in de familie, maar ook een bijzonder comfort. Vanzelfsprekend is gansvlees hard en gebakken voor een zeer lange tijd, dus om de schotel smaakvol en sappig te zijn, moet u eerst de vogel marineren. Wat een marinade voor een gans doen ze! Gebruikt een verscheidenheid aan producten: wijn azijn, wijn, mosterd, appelcider azijn, kefir. Grootmoeders maakten marinade van zure bessen: veenbessen, veenbessen. Zeer goed gemarineerde gans in zuurkool en in appels.

Klassieke beitsing

Op deze manier werd een vogel altijd in Rusland gekookt. Dit is het meest voorkomende marinade recept voor gans. Het wordt gebruikt als de vogel voor een lange tijd zal marineren. Vlees zal niet alleen erg teder zijn maar ook geurig. We hebben nodig: ongeveer een liter witte wijn azijn, honderd gram zout, middelgrote wortelen, uien, paprika's, gemberwortel, dillezaden, laurierblad, gedroogde kruiden naar wens en drie tot vier glazen water, beter gekookt.

Bereiding van marinade

Groenten moeten grondig gewassen en gereinigd worden. Wortelen moeten fijngehakt, gehakte uien zijn. Alle zetten in een kom en giet gesneden groenten, laurierblad, geraspte wortel van gember, peper en zout. Meng goed en voeg azijn en water toe. Zet de hele massa aan het vuur en kook het voor ongeveer 10-15 minuten stoofpot op zeer langzaam vuur. Zet het uit en laat het een beetje brouwen. De vogel kan gemarineerd worden als het afkoelt naar kamertemperatuur.

Velen zijn geïnteresseerd in het marineren van een gans als er niet veel tijd is om te koken. Deze methode is ook beschikbaar.

Bereiding van "snelle" marinade

Als u meerdere dagen geen vogel kunt bereiden, moet u een ander recept gebruiken. We hebben nodig: ongeveer vier eetlepels van elke plantaardige olie, een beetje meer dan een halve halve mayonaise, een grote citroen (als de vogel meer dan twee kilo weegt), peper zwart en wit om te proeven, favoriete kruiden en specerijen, en vergeet niet zout. Zo'n marinade voor een gans wordt snel gekookt. In elke container moet u olie en mayonaise gieten. Daar knijp het sap uit de citroen en sla het alles met een klopje tot het pluizig is. Voeg vervolgens alle overige kruiden en zout toe. Alle grondig mengen en bedekken de vogel. In deze marinade moet het ongeveer 5-6 uur liggen, waarna u kunt bakken.

Onlangs vonden de huisvrouwen graag in de banketbodem. Het is handig en snel. Het vlees is sappig en teder. En het belangrijkste voordeel - maak de oven niet schoon en maak het niet van vet. Om een marinade voor een gans in de mouw voor te bereiden , is elke gewenste methode geschikt. Alles hangt af van de tijd en de smaak van de gastvrouw. Als er maar één dag beschikbaar is en alle huishoudens het pittig eten aanbieden, dan zal marinade met ketchup doen.

Marinade Met Ketchup

Met dit recept kunt u een vogel al in tomatensaus koken. Vlees zal speciaal geurig zijn en met een aangename smaak. We hebben ongeveer tweehonderd gram ketchup nodig, en het is beter dan scherp (het is leuk als het een shish kebab is), ongeveer vier eetlepels plantaardige olie, een grote citroen (als een gans meer dan twee kilo weegt), zout, peper (niet alleen zwart maar wit) , Elke gedroogde kruiden naar smaak. Ketchup en plantaardige olie moeten gemengd worden, voeg geleidelijk citroensap toe, dan kruiden en specerijen. Het is nog steeds gemengd, en je kan het wrijven met een ganzen marinade. Om het vlees te laten doordrenken, moet het met polyethyleen verpakt worden en gedurende 5 of 6 uur op een koele plaats worden gezet. Dan beginnen we bakken.

In elk land voor marinade gebruik de producten die beschikbaar zijn, zoals ze zeggen, bij de hand. Rusland is altijd beroemd om honing. Hier en gaas feestelijke koks vaak onder een honing marinade.

Honingscherpe marinade

Om een honingkruidige marinade voor een gans te bereiden is het nodig om de volgende producten te nemen: ongeveer twee glazen honing (voorkeur wordt gegeven aan vloeibaar), ongeveer drie eetlepels mosterd (bij voorkeur Dijon), ongeveer drie centimeter gemberwortel, zout en peper naar smaak, elke gedroogde greens. We beginnen een marinade te bereiden. In elke container verspreiden we honing en mosterd en gieten er over een glas water. We mixen alles grondig. Vervolgens voeg de geaarde wortelwortel en alle kruiden toe. Alweer mengen we elkaar. Dit mengsel is verspreid aan alle kanten van de vogel, in polyethyleen verpakt en drie uur op een koele plek geschoeld. Dan kun je het halen en bakken.

De hierboven genoemde mariene methoden zijn goed voor een vogel als het geheel wordt gekookt. Als u vleesstukken wilt koken, wordt het veel makkelijker en sneller. Degenen die liever een gezond dieet en om welke reden dan ook pittig eten vermijden, kunt u kefir marinade gebruiken.

Kefir marinade

U kunt bij de voorbereiding marinade gebruiken voor een gans, plakjes gesneden, anders. Een mengsel op basis van gefermenteerde zuivelproducten is ook geschikt. We zullen nodig hebben: kefir (ongeveer een liter), een beetje witte peper, zout, gemalen gemberwortel en gedroogde peterselie en dillegroenten, een paar uien, over een eetlepel mosterd. Voeg al de kruiden toe in de container. Ui gesneden in dunne halve ringen en voeg toe aan het kefir mengsel. Meng alles goed en smoor de vogel. Als de capaciteit groot is en het vlees, gesneden in stukken, helemaal daar geplaatst is, dan is het mogelijk om te marineren. Als de vogel niet in de pekel gedompeld is, dan bedekken we het voorzichtig aan alle kanten en wikkel het met polyethyleen. We leggen het 5 of 6 uur op een koele plek. Daarna marinade voor de ganzen alvorens te bakken kan met de handen of een houten spatel worden verwijderd en de vogel voorbereiden voor frituren.

Onze grootmoeders hebben vaak een vogel voor de vakantie gekookt en pekelkool van zuurkool en veenbessen gebruikt.

Marinade van Zuurkool en Cranberries

Culinaire specialisten hebben al lang opgemerkt dat als marinade u zure voedingsmiddelen kunt gebruiken. In de afgelopen tijden, neem wat er bij de hand is. In elke hut waren voorraden zuurkool en bessen. Bereid marinade voor een gans van deze producten uit is heel eenvoudig. We hebben nodig: ongeveer een liter pekelkool van zuurkool, een half glas bosbessen, paprika, een grote ui, laurierblad, dillezaden, zout, ongeveer 2 eetlepels plantaardige olie. Pekel moet in de kom worden gegoten. Cranberries om te sorteren, te wassen en te crushen, en doe dan een kom met pekel. Voeg olie en kruiden toe en meng goed. Ui gesneden in dunne halve ringen en toevoegen aan het mengsel. Het is wenselijk dat de capaciteit groot is, omdat de gans er volledig in moet worden geplaatst. In zo'n pekel moet de vogel de hele nacht liggen. Als de tijd uitkomt, gaan we uit en koken voor bakken.

Als de vogel snel moest worden gekookt, werden de huiswijnen en appels gebruikt.

Marinade van huiswijn

Met deze marinade kunt u vlees van pluimvee snel koken. Meestal wordt het in porties gesneden en ondergedompeld in een mengsel. Voor de bereiding moet u: half liter zure wijn, een glas water, elke plantaardige olie ongeveer twee lepels, een paar appels, een beetje zout- en pepergrond, bij voorkeur wit. Appels (het is beter, als het een Antonovka is) wassen en wrijven, voegen wij wijn en water toe. Alle mix. Voeg dan alle kruiden, boter en zout toe. Meng opnieuw. Gans, in porties gesneden, ondergedompeld in een klaar marinade en laat de uren voor 3 of 4 op een koele plek. Als de tijd uitkomt, kun je de vogels bakken.