Puff gistdeeg voor khachapuri

Ik zal u vertellen hoe u khachapuri maakt - een traditionele Georgische schotel "schuimende Khachapuri" (middelgrote voedingsmiddelen). Hiervoor wordt een bladerdeeg gebruikt. U kunt traditioneel puffdeeg uit frisse koken. Het zal sneller zijn, maar ik adviseer u om een gistpuff te maken. Dit deeg blijkt meer mager en lekkerder te zijn. Dus, zie het recept "Puff Yeast Deeg voor Khachapuri" en wees zeker om deze heerlijke taart te koken.

Producten die nodig zijn om deeg khachapuri te maken:

1) Het water is warm, ongeveer 40 OC, 300 milliliter

2) Tarwe bloem, premium kwaliteit - 1 kilogram

3) Margarine Roomig - 250 - 400 gram

4) Zout - 10 gram

5) Droge gist - 30 gram

6) Suiker, zand - 10 gram

We beginnen het deeg voor khachapuri te bereiden.

Het deeg wordt op een vrije vorm bereid. In warm gekookt water oplossen we zout, suiker en gist. Voeg geleidelijk bloem toe, zodat de klontjes niet vormen en mengen. U zou 750-800 gram bloem moeten toevoegen. We kneeden het deeg zeer voorzichtig, het moet homogeen en nogal dicht zijn. Deze dichtheid, alsof je dumplings zou maken. We rollen in een bal, zetten het in een kom of op een bord, sprinkel een beetje bloem op de bovenkant en bedek het met een schoon servet. Laten we op een warme plek gaan, zodat het deeg opkomt en 1,5-2 keer in volume wordt verhoogd.

Benaderde de deeg goed weer eens, en maak het weer dicht en zet het, laat het weer opkomen en toenemen in volume.

We nemen margarine. Het zou niet koud moeten zijn, maar tegelijkertijd niet erg vloeibaar. Zo'n consistentie, zodat het zonder moeite wordt uitgezaaid en niet verspreidt. Zoals u kunt zien, toont het recept een zeer grote spreiding van getallen voor de gebruikte margarine. Het hangt al van je smaak af. Hoe meer vet wordt gebruikt, hoe meer deeg zal blijken te zijn, maar bijgevolg zal het meer voedzaam en calorisch zijn. Niet de minste rol wordt gespeeld door het vetgehalte van kaas. Als u koeiboter aan de kaas voegt, dan is het beter om de deeg lichter te maken, met minder dikke kaas.

Ondertussen kwam het deeg voor khachapuri een tweede keer. Nu zal de opkomst van de test veel minder tijd duren dan de eerste keer.

We nemen het deeg dat opkomt en een beetje verdronken. We rollen de rolpen in een laag ongeveer een centimeter dik. Ongeveer per oog, verdelen we het stratum in 4 gelijke delen. We beginnen de margarine te smeren met het tweede en derde kwartier. Om dit te doen, gebruik ongeveer een kwart van de gekookte margarine. Het smeden van een dunne laag met een mes, de overige eerste en vierde delen zijn op een gesmeerd oppervlak bedekt. Nu smeden we de achterkant van het eerste kwartaal en verzamelen alles samen. Je hebt een rechthoek deeg uit vier lagen. Voor alle bloei hebben we de helft van de gekookte margarine gebruikt.

Rol de breedte van het resulterende stuk deeg uit en voer de hierboven beschreven werkzaamheden opnieuw uit. Maar nu voegen we al op breedte toe. Dus, we hebben alle margarine gebruikt, en we kregen opnieuw een rechthoek. Vouw het, zet het in de koelkastvriezer voor een uur. Na een uur nemen we het uit en rollen het weer uit, voeg het op, zoals we eerder gedaan hebben, gewoon niet overschrijven met margarine. Nog een uur in de vriezer zetten. Opnieuw uitgetrokken en gerold. Hebben gecombineerd Het deeg van khachapuri is klaar.

Nu moeten we aparte pleinen krijgen. We rollen het deeg voor khachapuri in een laag van 1 cm dik. Knip in vierkanten met afmetingen van 8 x 8 cm2. Elk stuk is een gedeeld stuk. We zetten alle blanks in de kou. We trekken één voor één uit, rollen uit in dikte van 3 tot 5 mm. In het midden van de gerolde taart zetten we de voorbereide vulling. Het is geraspte kaas op een rasp. De vulling wordt in een laag van een halve centimeter geplaatst, met zijn vierkant zodat de hoeken van de vulling op het midden van de zijden van het deeg liggen. Sluit de tips, maak de vorm van het vierkant. Bak 10-15 minuten in een hete oven. Bon appetit.