Mead zonder gist - drank verhalenvertellers, goden, helden en honeymooners

Russisch volksverhaal eindigt altijd met de overwinning van het goede op het kwade en wordt bekroond met een feest ter ere van deze overwinning. Of het huwelijk van de protagonist met de hoofdpersoon en, nogmaals, een feest. Wat doet de verteller zich met de woorden: "En ik was daar, honing, bier drinken ..." Stop! Is het mogelijk om honing te drinken in de dezelfde manier als bier? Natuurlijk. Als we praten over het oude Slavische Lage drank - mede.

Alle volken die de kans om te verzamelen hebben genomen de honing van wilde bijen, die zich bezighouden met de bijenteelt sinds mensenheugenis. In Rusland deden ze voor de zeventiende eeuw, geleidelijk op Pasechnoye bijenteelt als ontbossing en de domesticatie van bijen. De Slaven honing was altijd in overvloed - en vorstelijke herenhuizen, en in de hutten van de gewone mensen. Ik bereid uit het en de belangrijkste Russische alcoholische drank (tot verspreiding in de achttiende eeuw, wodka) - mede zonder gist, riep toen honing of gewoon bedwelmende honing. Zoals de naam aangeeft dat de sterkte van de drank verhoogd door het bij de werkwijze volgens fermenterende hop.

Vandaar dat de eerste recept - de oude, het dichtst bij het oude Russische origineel. Het geeft een fermentatieproces bessensap, die wordt gemengd met honing in een verhouding van 2: 1. Hop wordt toegevoegd aan het mengsel naar keuze. Het hoeft dan ongeveer een week tijd tot tijd te roeren. Zodra de fermentatie voorbij - gegoten in de opslagtank. Ik moet zeggen dat degenen die op zoek zijn naar een recept, hoe je mede te maken zonder gist, deze methode onmiddellijk getrouwd. En niet omdat het vereist de aanwezigheid van een ondergrondse opslagfaciliteit voor koele eiken vaten. En omdat mede daarin moet worden bewaard gedurende ten minste vijf jaar. Het beste van alles - twintig. Toegegeven, met de afgrond van geduld verkregen ongelooflijk heerlijk en aromatische drank.

De voorkeur krijgt veel korter - vijf maanden - mede zonder gist. In 2 liter water om een pond honing lossen, kook kwartier, daarna afgekoeld tot 50 graden. Schakel de kersen uit de botten. Het kan 2 kg nemen; als je een helderder en meer uitgesproken smaak - 4 kg. Cherry giet honing siroop. Vóór de fermentatie toe te voegen 2-3 hopbellen. Cover van natte gaas te verwijderen om een warme plek voor een dag. Daarna, zorg ervoor dat het gistingsproces plaatsvindt, en een drankje op een koele plaats te sturen. Daar komt hij in 3-4 maanden. Vervolgens afgefiltreerd en ... in principe, mede zonder gist is klaar voor gebruik. Maar als je de beste smaak wilt, laten weken voor een andere maand.

Bijna op hetzelfde recept voorbereid en honingwijn, niet verrijkt met hop. Start gisting "begint" rozijnen, die, zoals honing, per liter water die je moet nemen in '50 is niet nodig om het mengsel van water en honing kook, voeg de rozijnen erin. Aandringen bij kamertemperatuur, moet twee dagen. Na filtreren, giet het in een houder, verzegeld en in een koele plaats Te 2-3 maanden. Waterslot met de set is het niet nodig.

Nu kunt u tientallen verschillende vinden recepten voor honingwijn, een exquise andere. Echter, alleen de voorbereiding van mede zonder gist het meest naar de originele oude Russische recept: omdat op dat moment geen "single-cell" paddestoelen niet rusichi weten. Ja, en ze niet nodig hebben.

Ten slotte is het vermeldenswaard dat als een resultaat dat u een drankje en laat de lage alcohol, maar heel verraderlijk. Het feit dat zijn kracht - meestal 5-6, een maximum van 10 graden, moet je niet misleiden. Mead zonder gist wordt snel opgenomen in de bloedbaan en vrij "breisels" de benen terwijl je je hoofd in soberheid en helderheid. Echter, na een korte periode van tijd (en met mate, natuurlijk), benen zal ophouden te wankelen.

En vergeet niet: mede - niet voor ongebreidelde plengoffer. Immers Slaven ritueel deelde het met hun goden, en de Finnen beschouwd als haar fabelachtige levend water, dat de doden uit het graf zal verhogen. En hoe denk je dat het paar dronken in de eerste maand na de bruiloft, die nog steeds de honing wordt genoemd?