Palingsoep - van klassiekers tot exoten

Paling - vis die we vaak zien in de winkels in gerookte vorm. Het merendeel van de mensen dus niet eens bij hem op dat hij, net als alle andere vissen, kunt u een heerlijke manier te koken. Dus, als je geluk hebt en je hebt deze slang-zoals het maken van vers - snel te kopen en koken op zijn minst dezelfde palingsoep.

Laten we beginnen met een eenvoudige

Dit gerecht is significant verschillend voor de bereiding van de bekende soep. Stryapanie wordt gestart met groenten: verkruimelde lamp met puree tot pulp knoflook, peper ringen (neem paar) gedoofd op plantaardige olie. Wanneer de peper is mals en ui is bijna doorzichtig, voeg 2 kleine eetlepels tomatenpuree, een glas witte wijn, een liter water en de hele bosje peterselie. Hoe kookt - investeren in Split en gehakte vis (een halve kilogram). Cook palingsoep een half uur, en zout en peper al in het einde. Wanneer klaar, peterselie gegooid en in porties soep put dille gegoten.

De oude recept

Volgens het, moet de soep van paling vallen of gezuiverd uit de huid of zorgvuldig afgestoft met een schone rivier zand (in onze ecologische situatie is het beter om grof zout te gebruiken). Van binnenuit gestript paling, ook moeten zout wrijven. In het water wordt gelegd langs de wervelkolom selderij, peterselie, een paar kleine lukovok 2 bekers vers (niet ijs, niet gedroogde, niet conserven!) Erwten. Hoe om te beginnen aan de kook, zet de gehakte grof paling (een halve kilogram). Kook het zou moeten zijn 45 minuten; bereidheid om laurier en peterselie te zetten. Zoals u kunt zien, niets overbodig: de aardappelen waren nog niet aanwezig in de uitgestrekte thuisland, rijst alleen gegeten in het Verre Oosten, in de buurt van China en Japan. Dus voordat je - een puur Russische gerecht!

Romige soep met paling

Voor hem is het noodzakelijk om een grote wortel te wrijven, en ui (prei lekkerder) fijngehakt. En dan, en nog veel meer gebakken samen, maar niet in een koekenpan en recht in de pot, die crèmesoep zal voorbereiden met paling. Wanneer de groenten bijna gaar zijn, een derde van een kilo tomaten met de huid verwijderd, in kleine blokjes gesneden, toe te voegen aan de pot. Fry - Giet een liter schoon water. Wanneer het kookt, lag een pond gesneden aardappelen in een toekomstige romige soep met paling. Recept adviseert waardoor 300 g paling gesneden wanneer knollen kook gedurende vijf minuten. Bijna onmiddellijk, de vis pour vetarme crème (een halve liter). Voordat de bereidheid om zout te proberen, en een kant-en-palingsoep smaak met kruiden - of direct in de pot, of reeds in kommen gegoten. Het resultaat is een zeer mals en smakelijk.

liefhebbers van exotische

Wat interessant is aan deze paling soep, het is het feit dat het harmonieuze combinatie schijnbaar onlogisch ingrediënten. Te beginnen met een glas gedroogde vruchten wordt gevuld met warm water. Totdat ze worden verzacht, moet een halve kilo vis worden gesneden in dunne plakjes. Drie stukken van wortelen worden gesneden in blokjes (wrijven is niet nodig, blijken niet erg mooi, en de smaak is niet hetzelfde). 200 g selderij snijden vergelijkbaar met een wortel. Stalk prei crumble ringen. 2 liter bouillon vooraf gelaste verwarmd en legt ottsezhenny bereide groenten en vruchten gedroogd.

Probeer het! Zeer ongebruikelijk en erg lekker! Wanneer kook - vis wordt geïntroduceerd; tegelijkertijd gezouten palingsoep, peper en op smaak gebracht met een eetlepel azijn. Na 20 minuten voeg meer glas en erwten - vers of bevroren, waarna het koken wordt nog 2-3 minuten. Op dit moment zijn een groot peer durum gereinigd, wordt de kern gesneden en fijngesneden pulp en afgeschrikt enkele minuten in boter. Wanneer een exotische palingsoep klaar zal zijn in een plaat geplaatst voor zijn verspreiding van peer plakjes en bovenste la carte schotel wordt bestrooid met peterselie.