Propionzuur E280

Propionzuur voedseladditief en een conserveermiddel. Lijkt een olieachtige vloeistof lichtgeel of geen dergelijke algemeen.

Propionzuur zuur een zure smaak en penetrante geur. De chemische formule van de stof - S2N5SOON.

Bereiding van propionzuur

E280 natuurproduct is opgenomen in een olie en als een bijproduct bij de fermentatieve individuele planten. Tijdens de fermentatie van koolhydraten wordt eveneens gevormd propionzuur. Het verkrijgen van een biologische werkwijze is de metabolische afbraak van vetzuren die koolstofatomen in een oneven getal, en uitbreiding van afzonderlijke aminozuren.

Bacteriën van het genus Propionibacterium bacterie opbrengst materiaal als een eindproduct van anaëroob metabolisme. Omdat deze bacteriën zijn vaak aanwezig in de maag van herkauwers, sommige kaassoorten een specifieke geur.

Op industriële schaal wordt propionzuur gevormd bij de carbonylering van etheen Reppe reactie de katalytische oxidatie van (in aanwezigheid van mangaanionen of kobalt) propionaldehyde. Voorts kan een stof als bijproduct in het proces van oxidatie in de gasfase van C4-C10 koolwaterstoffen.

Eerder propionzuur geïsoleerd als een bijproduct bij de productie van azijnzuur. Echter, de moderne technologie bij de productie van de laatste duwde de oude methode van het isoleren van een conserveringsmiddel in de achtergrond.

Propionzuur mag gebruiken in de vorm van een conserveringsmiddel in een hoeveelheid tot drie gram per kilo kaas (gefuseerd) producten en producten daarvan, samen met sorbinezuur en zouten of afzonderlijk. Het is ook mogelijk het gebruik van een conserveermiddel in tarwe (verpakte gesneden), rogge langdurige opslag, en brood met lage energiewaarde. Propionzuur mag gebruiken banketbakkersboter, deeg bakken.

Door remming (vertraging) van bepaalde enzymen conserveermiddel kan aspecifiek remmend effect op de aard van vele soorten bacteriën, schimmels en gisten, sommige species kunnen absorberen of produceren bieden.

Beperking van de hoeveelheid propionzuur gebruikte onpraktisch. Dit komt door het feit dat bij een concentratie van 0,3% conserveermiddel significant verandert de smaak en geur van het product. In dit opzicht, in de voedingsmiddelenindustrie propionzuur wordt toegepast in de vorm van calcium propionaat en natrium vrijwel alleen tijdens conservering van bakkerijproducten.

Conserveermiddel E280 kan remmen (langzaam) de groei van microorganismen serum en melk. In dit opzicht wordt propionzuur gebruikt inblikken wei met het oog op opslag en transport. Bovendien wordt deze stof gebruikt om het graan te beschermen tegen overmatig natte vorm (indien niet krachtig genoeg drogers).

Toepassing van propionzuur is heel gebruikelijk in andere sectoren. Dus, een conserveermiddel gebruikt bij de productie van geneesmiddelen (Fenobolina, ibuprofen en anderen), aromatische stoffen (geranyl- propionaat, fenylpropionaat , ea) en kunststoffen (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, oplosmiddel (propylpropionaat, propylpropionaat en anderen).

Het belangrijkste gevaar dat E280 ook - chemische brandwonden waarschijnlijk optreden bij de behandeling met geconcentreerd zuur. Een aantal studies hebben aangetoond dat het conserveermiddel-toxisch, carcinogeen en kunnen nadelig de voortplantingsorganen.

In het lichaam, is er een snelle oxidatie propionzuur uitscheiding in de vorm van kooldioxide in de citroenzuurcyclus.