Vegetarische salade. Olivier vegetarische recepten

Het is gewoon zo gebeurde traditioneel, we hebben een feest is compleet zonder een salade. En hoewel zijn recept kwam met de Fransman, de wereld snack genaamd "Russisch." En dat allemaal omdat van Lyusen Olive, de uitvinder van de gelijknamige salade, was een chef-kok in het restaurant "Hermitage" in Moskou. Het was in de vroege jaren zestig van de negentiende eeuw. Sindsdien heeft slechts enkele wijzigingen in de formulering of een traditionele salade ondergaan! Vegetarische optie ontstond vrij recent. Eerder, op het moment van de christelijke vasten salade gewoon niet doet. Default voorgerecht was vlees. Maar nu meer en meer mensen toetreden tot de gelederen van vegetariërs. Moeten ze afzien van de geliefde en bekende van jongs af aan huzarensalade? Natuurlijk niet! In dit artikel beschrijven we beschikbaar is, hoe Olivier koken. Meer lezen, volg de instructies en geniet van een grote snack.

metamorfose Olivier

Het originele recept, uitgevonden door een Franse chef-kok, is opgenomen in de salade dergelijke ingrediënten: gekookte aardappelen, komkommers, geroosterde filet van hoen, kalfsvlees tong, kappertjes, olijven. Tanken snack mayonaise saus met Franse azijn, waaraan soja Kabul werd toegevoegd. Als decoratie gebruikt rivierkreeft (of ingedrukt kaviaar), bladeren van sla en gehakte lanspik. Tijdens de "ontwikkelde socialisme" welzijnswerkers een herziening van de ingrediënten Olivier. Grouse en kalfsvlees tong vervangen de worst "Doctor", kappertjes en olijven - blik erwten. Omdat sla hebben vaak gedaan in het nieuwe jaar, augurk veranderde. Om de hoeveelheid van het afgewerkte gerecht te verhogen, ijverig Sovjet huisvrouwen begon toe te voegen in een voorgerecht gekookte eieren en wortelen en uien. In de jaren van de perestrojka op de achtergrond van algemene schaarste verscheen vegetarische Olivier. En gevangen! Nu is hij wint aan populariteit onder de Russen.

Olivier vegetarisch: basisrecept

Traditioneel wordt deze salade voorbereid op een grote familie of een universele feest. Daardoor is de hoeveelheid van de ingrediënten worden verstrekt op basis van een kleine kom Olivier. Kook een halve kilo aardappelen in uniformen en ongeveer 300 gram wortelen. Wij controleren de bereidheid van groenten met een vork. Als het gemakkelijk is in het vlees op te nemen - kan tegen de hitte worden verwijderd. Gooi het water, waardoor groenten afkoelen en zuiveren ze uit de huid. Snijd de aardappelen en wortelen in kleine dezelfde blokjes. Kruik van ingeblikte paddestoelen te decanteren. Paddenstoelen zelf (ongeveer 350 gram) crumble in het bekken van de groenten. Komkommer - gezouten of gebeitst - in een hoeveelheid van 250 g in blokjes gesneden. Middelgrote ui fijn en te zuiveren shinkuem. Decanteren van de vloeistof van blikjes groene erwten, giet in een kom. Stelletje groene uien versnipperen. Vegetarische Olivier gekleed met zure room - voor degenen die zuivelproducten tolereren. Als we vasthouden aan de post, voor de saus met behulp van soja mayonaise bereid zonder de toevoeging van eieren. Gezouten snack is niet nodig.

Vegetarische salade met kaas

Als je eet zuivelproducten, favoriete salade kunt u dit doen. Bain marie of een conventionele pan koken in uniform pond aardappelen en de helft van wortelen. Hen reinigen van de huid en in kleine blokjes snijden. Evenzo drie komkommer versnipperen - verse of gezouten - en 150 g Adygei kaas. Als u toestaan dat dit geloof in te voeren in de salade verschillende incubator eieren, gekookte hardgekookte. Twenty-stuff olijven of olijven, ontpit en in ringen van vulstoffen te snijden. Voeg de pot van groene erwten. Honderd gram van zeewier versnipperen. Zure room en magere mayonaise mix in een verhouding van één op één. Salade gekleed met deze saus, voeg zout, een snufje zwarte peper, een lepel van kurkuma en asafoetida, roer.

Olivier voor ruwe foodists

Wat alleen dieet is er niet! Maar favoriete salade mag niet in dit opzicht aan de zijlijn van je leven. Wij bieden u een recept voor rauwe foodists. Natuurlijk, iets wat de warmtebehandeling product is hier aanwezig, maar de meest minimaal. Drie aardappelen en twee wortelen we verpakken in folie en bakken in de oven. Dus groenten behouden de meest nuttige eigenschappen. Oven rooster moet op de bovenkant ongeveer een uur op 180 graden. Maar paddestoelen (200 g) kunnen rauw worden gebruikt. De vegetarische Olivier ook twee of drie kleine komkommer, een half blikje erwten, verse appeltaart toe te voegen. Eventueel één van de bestanddelen kunnen, en honderd gram Adygei kaas of tofu. Meng salade, gekleed met zure room het. zout en favoriete kruiden toe. Top royaal bestrooi met gehakte dille.

Het recept voor veganisten

In principe kunnen alle producten van deze salade gegeten worden door degenen die zich aan dit dieet. Daarom is het recept is niet veel anders dan de basis. Dus, hoe Russische salade voor veganisten koken? Aangezien we volledig uit te sluiten van de eieren, het verhogen van het gehalte aan voedingsstoffen paddestoelen. Champignons mag niet worden ingeblikt en licht gebakken in olijfolie. Het toevoegen van ook voor de smaak van de olijven of olijf. Veel recepten adviseren om de salade soja worst gesneden. Als u laminaria gebruiken, moet in de eerste weken. Vul deze Olivier voor de beste veganistisch soja-yoghurt of plantaardige mayonaise. Om de salade om de eieren te proeven, voeg de zwarte in plaats van gewone zout.

Olivier tijdens Christelijk vasten

Helaas, het nieuwe jaar valt in de Orthodoxe Kerk in de periode voor Kerstmis. Wanneer christenen over de hele wereld, bijeen op donderdag 25 december lopen roekeloos, breken we het toch snel. Maar dat is geen reden om op te geven op New Year's Eve is canonieke Olivier geworden. Vegetarische recept kunt u bellen vleessalade Fish. Als het een vakantie past, zullen we niet gierig zijn en nemen tweehonderd gram gezouten filet van rode vis - zalm, forel, zalm. Wij zullen er in kleine blokjes gesneden. Alle andere ingrediënten, traditionele Russische salade, in stukken snijden op dezelfde manier. In plaats daarvan Skoromniy eieren neem een appel - Het gaat goed met de smaak van de vis. Dergelijke salade en dressing moet worden speciaal. Om de saus mix magere mayonaise te bereiden met een beetje citroensap. Voeg de mosterd in het, witte peper, suiker en zout. Deze salade is toegestaan om de blik erwten maïs te vervangen.