Wat is solyanka en hoe het wordt voorbereid?

Weet je wat solyanka? Deze term wordt vaak begrepen een paar verschillende gerechten. Vanuit het oogpunt van de klassieke keuken, het is een dikke, pittige en zure soep, vaak in Rusland en andere landen van de voormalige Sovjet-Unie.

In aanvulling op de post-Sovjet-landen, solyanka ook populair in sommige regio's van Duitsland, waar is het meestal te vinden op de verkoop in restaurants, maar ook in de vorm van ingeblikt voedsel in supermarkten.

Wat is solyanka: Types

Er zijn drie belangrijke soorten Salsola, waarvan de belangrijkste ingrediënten van vlees, vis of paddestoelen zijn. Al deze variaties zijn onder andere augurken en vaak kool, champignons, zure room (room) en dille. De soep wordt bereid door pre-cooking komkommers, voeg dan de bouillon andere componenten.

Vlees halofyten alle ingrediënten (rundvlees, ham, worst, kipfilet, komkommer, tomaten, uien, olijven, kappertjes, piment, peterselie en dille) worden fijn gesneden en meng in een steelpan. Vervolgens werd het mengsel aan de bouillon toegevoegd en soep wordt gedurende een korte tijd, zonder te koken.

Fish mengelmoes op soortgelijke wijze bereid, maar in een bouillon soep gekookte groenten. Het vlees wordt vervangen door vissen zoals steur, zalm of rivierkreeft. Tenslotte wordt het citroensap toegevoegd aan de soep.

Championteelt halofyten gesneden kool in boter gebakken met komkommers, tomaten en een kleine hoeveelheid komkommer pekel. Afzonderlijk, gebakken champignons en uien, die vervolgens worden gemengd met groenten. Het mengsel wordt onderworpen aan een time-gevechten. Het is de dikke versie van het gerecht, meer doet denken aan een tweede dan de soep.

Wat is Solyanka?

Recept met een foto van het gerecht is hieronder weergegeven. Zoals reeds opgemerkt, deze soep met gerookte vlees en zure smaak. Ondanks de prevalentie van vis en champignons optie, wordt het beschouwd als een klassieker vlees zeekraal. Naast het wordt voorbereid?

Ervaren koks altijd zout trommel (niet gebeitst!) Komkommers, die de soep een kenmerkende zoute en zure smaak te geven. Soms wordt ook de pekel toe te voegen. In de vlees-bag moet je verschillende soorten vlees (minstens 3 verschillende types), waarvan de meeste u wilt koken gebruiken.

Wat meestal is een deel van?

Meestal in Rusland deze soep is opgesteld op basis van de klassieke bouillon, waaraan andere ingrediënten worden toegevoegd. Solyanka vleesproducten klassieke omvat typisch verschillende halffabrikaten: ham, worst, worst, kip, spek, enzovoort. Daarnaast, vaak in de schotel voegen gekookte worst doctoraal type. Aangenomen wordt dat dit het gevolg is van een tekort aan goed vlees in de Sovjet-tijdperk. Deze dagen, om diverse producten te kopen is niet moeilijk, dus de keuze is alleen voor u.

Hoe de soep koken?

Wij bieden u de meest populaire recept Salsola vlees team - een klassieker. Het gaat met de volgende ingrediënten.

4 porties van soep nodig:

• 1,2 liter (ongeveer 5 kopjes) mager vlees of kip bouillon. Indien gewenst, kunt u alleen gebruik maken van water of verdun het half bouillon.
• 1 grote ui, fijngehakt.
• 1 grote wortel geraspte.
• 70 gram spek of bacon (gesneden).
• 100 gram per varkensvlees gerookte worst.
• 160 gram kipfilet (of ander pluimvee), gemalen kubussen.
• 3 grote augurken, fijngehakt.
• 3 eetlepel tomatenpuree.
• Lepel 1/2 theelepel paprikapoeder (bij voorkeur gerookt).
• 1 grote aardappel, in kleine blokjes.

De lijst en het aantal benodigde ingrediënten voor soep vlees is een aanbeveling. Wees niet bang om ingrediënten te vervangen en meng ze naar wens zijn. Of gebruik gewoon wat je hebt.

Voor het serveren lay-up:

• 1/2 grote citroen;
• Uw favoriete groene, rode of zwarte olijven (naar smaak).
• Fijngehakte dille en / of pastinaak.
• Zwarte peper.
• Zure room (optioneel).

bereidingsproces

Uit de lijst van ingrediënten moet je duidelijk dat een dergelijke helofytenfilters zijn. Aangenomen wordt dat de naam afkomstig is van het woord "zout", die verwijst naar de smaak van het gerecht. Om de soep te bereiden, eerst de bouillon in een grote pan gieten en verwarm het.

In een diepe koekenpan (zoals een wok), gebakken spek, worst, ham (alle aangekochte vlees producten die u gebruikt) op middelhoog vuur. Wanneer het vet is gesmolten, voeg de gesnipperde ui en geraspte wortel. Bak voor een tijdje, maar laat ze niet bruin worden. Voeg vervolgens gesneden augurken, bak nog 5 minuten. Doe in een mengsel van tomatenpuree, paprika en kappertjes, meng goed en zet de kachel. Het is in de naleving van deze eisen, zo blijkt heerlijke vlees solyanka klassieker.

Het recept stelt vervolgens aan de kook brengen de bouillon, voeg de gesneden aardappelen erin. De vloeistof opnieuw aan de kook, sudderen gedurende 5 minuten op laag vuur. Voeg nu de gebakken mengsel, leg dan de vleeswaren - kip, rundvlees tong, en ga zo maar door. Laat de soep gesudderd 5-10 minuten, probeer het dan voor de smaak. Als het gerecht is zout genoeg, voeg de pekel. Zet het vuur, dek af en laat het brouwen voor een paar uur-bag. Dit zal de soep beter te maken, zoals je kunt zien voor jezelf. Een ander heerlijke mengelmoes (foto's worden gepresenteerd in het artikel) wordt de volgende dag.

Hoe maak je een maaltijd te maken?

Serveer klassieke tas gemaakt van een dun plakje citroen, gehakte dille en / of pastinaak en een paar olijven in elke plaat. U kunt zure room naar smaak toe te voegen. De soep is perfect voor een traktatie in de winter 's avonds, vooral als je het serveren met vers gebakken brood, zelfgemaakte is het beste.

Een andere optie

Het bespreken van wat Solyanka, moeten we niet vergeten dat dit gerecht er is meer dan een eeuw. Daarom zijn er verschillende recepten. Een andere variatie vlees halofyten als volgt.

ingrediënten:

• 10 kopjes water;
• 4 eetlepel gehakte ossenhaas;
• 1/2 hoofd van kool gehakt;
• 1 kop gehakte selderij;
• 1 lepel olie;
• 2 middelgrote uien;
• 2 geschild en gesneden wortelen;
• 0,5 kg rookworst;
• 2 gekookte kip borsten, in blokjes gesneden;
• 1 kop gehakte ham;
• 3 grote stengels dille augurken;
• 200 gram tomatenpuree;
• 2 eetlepels kappertjes;
• 3/4 kop gesneden zwarte olijven;
• 450 gram gestoofde tomaten;
• 1 kop droge witte wijn;
• zout en peper.

bereidingsproces

water en rundvlees toe te voegen in een pan en breng aan de kook. Doe gesneden kool en gehakte selderij, kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten.

Doe de olie in een grote koekenpan en warmte. Voeg de uien en wortelen, daarna bak tot ze glazig. Doe de worst, kip, ham, augurken en tomatenpuree. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat gedurende 2 minuten. Breng het mengsel in de pan met vlees en kool.

Voeg toe aan de soep kappertjes, olijven, gestoofde tomaten en breng aan de kook. Giet de wijn en kook nog eens 20 minuten. Indien nodig de smaak met zout en peper.

Schep de hete soep in kommen in porties en breng op smaak met zure room en dille. Als aanvulling op de tafel warm bruin brood of broodjes.

Zoals u kunt zien, dit is een vereenvoudigde versie van het vlees halofyten. Maar in ieder geval moeten niet bang zijn om te experimenteren en voeg uw favoriete ingrediënten. Bijvoorbeeld, waardoor worsten of shpikachki, goed of gebakken spek. Indien gewenst kunt u een beetje citroensap voor extra zuurheid gebruiken.