Wat maakt brood: vooral koken, de beste recepten en aanbevelingen

Kijk. Dat is gewoon de looks tarweveld. Rijpe oren geoogste graan wordt gemalen tot meel waaruit brood geliefde wordt gebakken. Maar die van de korrels draaide blozend brood met een fris, moet je veel tijd en moeite te besteden. Een oude anekdote dat brood groeit in een bakkerij, uit het leven gegrepen. Ja, velen niet eens weten wat een moeilijke weg passeert spike, opgelicht het veld om een geurige broodje geworden.

We leren een kind

Cultuur is gevormd in de kindertijd. Met inbegrip van de cultuur van het gedrag. Uit een set van kennis en ervaring om een kind van jongs af aan, het hangt af van de houding ten opzichte van anderen en jezelf in de toekomst. Behandeling van brood, respect voor het werk van anderen om goede voorbeelden te brengen. Vandaag is een zeer populaire excursie op de productie. Om naar de bakker en horen het verhaal over hoe het maken van brood zeer nuttig zijn voor kinderen zal zijn. Immers, zullen ze de kans om het hele proces van voorbereiding en het bakken van brood te zien. Het is jammer dat veel kinderen niet weten wat te maken brood, hoe zo'n hard werken en tegelijkertijd belangrijk.

oude gewoonten

Brood is al lange tijd beschouwd als de basis van het leven, een symbool van vruchtbaarheid en voorspoed. Korowai ontmoeten lieve gasten, zegen de jonggehuwden. En wanneer een man gaat op zijn laatste reis, bij een wake ter nagedachtenis aan hem zet een glas met een sneetje brood. En dan wat te doen met brood en wodka? Weinig mensen weten, maar in een glas water zou moeten zijn. Het is alle zonden van het aardse leven gewassen. Het is onmogelijk om te drinken, en brood - is. Na 40 dagen wordt het water gegoten in een plaats waar niemand ooit gaat en brood verkruimelen en geven de vogels. Gerechten zoals niet meer gebruikt in het huishouden, en wordt toegeschreven aan de begraafplaats, aan de persoon voor wie het bestemd is. In de gewoonte om weg te gaan bij het graf van het glas met brood verklaring is. Ogenschijnlijk is het voor de reiziger die langskomt, gaan zitten en te onthouden de vertrokken. De gewoonte van het oude en jonge mensen, helaas, zeer weinigen weten de geschiedenis van hun voorouders.

Wat maakt nog steeds brood

De basis is het broodmeel. Het is van tarwe en andere graangewassen. Tarwemeel bakken wit brood, zwart en grijs - rogge. In de toekomst, het brood en voeg zout, suiker, melkpoeder, vetten en andere ingrediënten volgens het recept. Het kan zemelen, zonnebloempitten, sesamzaad, zeewier, rozijnen, bieten, wortelen en nog veel meer. Dergelijke toevoegsels zijn natuurlijk en bevatten vitaminen, mineralen, vezels, bruikbaar zijn voor het organisme. Bij de productie van brood met behulp van gist. Nu is hun mening over het effect op het menselijk lichaam wordt verdeeld. Velen weigeren hen en als een alternatief voor ongezuurde broden te gebruiken. Het is niet minder lekker en veel gemakkelijker te verteren. Maar het is niet het enige probleem. Om het proces van gisting te versnellen, verbeteren van smakelijkheid en high-hat en fris te bereiken in een zeer korte tijd, de fabrikanten vaak kunstmatige middelen voor het uiteenvallen, smaakstoffen, conserveringsmiddelen toe te voegen. Dus voordat je iets koopt moet je aandacht besteden aan de samenstelling van het product, waarbij de set een indicatieve lijst van de gebruikte ingrediënten, en te kiezen wat is min of meer nuttig. Nu je weet van die deel uitmaken van het brood.

Wat is het gebruik van grijs en zwart brood?

En u wilt weten, van wat maakt brood zwart en grijs? Net als de witte, het is gebakken van de bloem. Maar een mengsel van tarwe en rogge. Op het bedrag van roggemeel is afhankelijk van de kleur van gebakken broden. Bijvoorbeeld Gray bevat ongeveer dezelfde verhouding, maar de zwarte tarwebloem veel kleiner, ongeveer drie keer.

In tegenstelling tot de witte, bestaande uit roggebrood is niet gist en zuurdesem. Het bevordert de natuurlijke versoepeling van de test in een zure omgeving. Een dergelijk product is goed voor je gezondheid als gevolg van het gehalte aan vitaminen, mineralen, aminozuren. Het is goedgekeurd voor gebruik door voedingsdeskundigen zijn het verbeteren van de stofwisseling en een positief effect op het hele organisme. Het is nuttig om het gebruik ervan bij patiënten met diabetes, met diverse aandoeningen van het endocriene systeem, als overgewicht.

Door de hoge zuurgraad, die dodelijk is voor verschillende soorten bacteriën, wordt dit brood langer bewaard, tot 10-12 dagen.

Contra

Echter, ondanks een heleboel handige functies is er een categorie van mensen die zwart en bruin brood is gecontra-indiceerd. Het is veel langzamer te verteren en verhoogt de zuurgraad van de maag. Daarom is in aandoeningen van het maag-darmkanaal, darmontsteking, brandend maagzuur, lever en galblaas, moet je niet eten. Het is beter om het te vervangen met croutons van wit brood, wenselijk ongezuurde.

ongezuurde zuurdesem

Nu zeer populaire gebruik van het brood oven in het huis. Het is vrij eenvoudig: lees de handleiding, bereide ingrediënten van wat brood maakt, viel in slaap in de oven - en voor te bereiden heerlijke hlebushek voor het hele gezin. Maar vaak in het recept voor gist. Daarom zullen we uw eigen zuurdesem te maken zonder gist gemaakt van roggemeel. Dit brood is erg lekker, gezond en, belangrijker nog, zonder schadelijke chemicaliën of conserveringsmiddelen. Culturen kan onmiddellijk worden gebruikt en kan tot twee weken worden opgeslagen in de koelkast of bijna een jaar in een droge vorm.

ingrediënten

Wat nodig is:

• roggemeel - 400 g;
• water - 430 g (het moet niet te warm of koud, of anders zal niet fermenteren Dus neem lauw.);
• fermentatievat. U kunt een gewone glazen pot te nemen.

Hoe maak je zuurdesem brood te maken

Op de eerste dag, meng in een glazen honderd gram bloem en 130 gram warm water. Door gistsoort wordt verkregen als het deeg pannenkoeken. Dek af met gaas of een deksel met gaten om uit te gaan van de lucht en laat voor een dag in een warme plaats. Na een dag, "Feeding the" zuurdesem: een goede roer en voeg honderd gram bloem en water. Meng goed, dek opnieuw af en zet in een warme plaats voor een andere dag. Dezelfde procedure werd herhaald op de derde en op de vierde dag. Op de vijfde dag starter klaar is, en daaruit kunnen we zelfgebakken brood bakken.

Schrik niet als het zuurdeeg van de specifieke geur verschijnt. Dit is normaal, het is niet verslechterd. Voor het plaatsen van het brood in de oven, een klein deel van de zuurdesem van de noodzaak om opzij te zetten in een glazen pot. Ongeveer 2-3 eetlepels. Dit is een voorgerecht of een basis voor de latere starters en gouden bakken. Bewaar het in de koelkast 10-14 dagen. Optioneel kan worden gedroogd. Volstaat om een dunne laag te smeren op vetvrij papier, wacht tot droog en giet in een papieren zak. Bewaren bij kamertemperatuur kan zijn binnen een jaar.

Sami bak ongezuurde broden

De voordelen van het brood zonder het gebruik van gist alles gehoord. Het is veel nuttiger om het lichaam, licht verteerbaar en heeft fermentatie en andere problemen veroorzaken. Vandaag zullen we proberen om te oefenen hoe om brood te maken, zonder gist. Aan het bakken roggemeel, die alleen zal toevoegen aan het nuttig kwaliteiten te gebruiken. En nog belangrijker, het recept is zeer eenvoudig en snel te bereiden. Je hebt nodig:

• 0,5 kg roggemeel;
• 2 ch.l.soli;
• half kopje water;
• voor smeerolie.

Zout ras in warm water, in kleine porties giet de bloem en kneed het deeg. Vóór het bakken moet je hem een beetje standaard tot lichtbruin te geven. Dan lay-out in een vuurvaste schaal. Vlakte klei met dunne wanden zijn ook geschikt. We prik met een vork op verschillende plaatsen, bevochtigen met water, bestrooi met bloem en bak goudbruin. We hopen dat de afgewerkte brood werd verkregen met een gewicht van iets meer dan 0,5 kg, anders wordt het deeg slechte propechetsya. Dit brood is zeer snel gegeten. Nou, als nog steeds een beetje van te maken uitstekend croutons.

Hoe te crunches doen in de oven brood

Heerlijke en knapperige crackers zijn gemakkelijk te bereiden thuis. Ze zijn goed voor soep, bier, of als aanvulling op de salade.

Probeer eerst het recept tarwe. Neem een half wit brood, srezh korst, en we zullen het vlees gesneden in kleine vierkantjes, ongeveer 1-1,5 cm. In een andere kom meng de gehakte knoflook, gedroogde pepers, rozemarijn en wat tijm, zout naar smaak. Alvorens croutons van brood, het gieten van het mengsel in een pakket. Handig in combinatie met een plastic sluiting. Voeg nu croutons, verzegeld en goed geschud. Baton moet een goede weken in een geurige mix. Verwarm de oven tot 120 graden, en uitgespreid op een bakplaat schip gedurende 10 minuten op de bovenlaag.

Rye crackers om bier

Nu zullen we zien hoe je crunches doen in de oven "Borodino" brood. Ze zijn scherp, matig zout en geschikt als snacks voor bier. Groot idee voor een weekend met vrienden. Opgesteld door:

• 0,5 kg roggebrood;
• glas tomatensap;
• een paar theelepels van kruiden adzhika;
• 5 bieslook;
• suiker - een kwart van een theelepel;
• drie snufjes zout.

Ten eerste, de voorbereiding van het impregneren voor toekomstige crackers. Meng in een glas tomatensap, adjika, knoflook en zout en suiker met een garde tot een gladde menger gedurende één minuut. Giet het mengsel in een kom en zet opzij voor een tijdje aan de kant. We draaien om brood. We maken gebruik van "Borodino", maar het maakt niet uit. U kunt een van roggebrood nemen. Snijd het in plakken van gelijke dikte. In dit geval is ongeveer 1 cm. Neem acute Bekladde impregneren en elk sneetje brood aan beide kanten. Doe het comfortabel siliconen borstel. Verdeelt de vloeistof gelijkmatig over het gehele oppervlak van het brood. We hopen dus dat de gehele was genoeg voor het hele brood zou moeten zijn. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een bakplaat met plantaardige olie. Hoewel u bakpapier kunt gebruiken - het is eenvoudig genoeg om zich te verspreiden. Leg alle stukjes en bak prisalivaem aan de bovenkant voor ongeveer 10 minuten - 15. Zoals u kunt zien, in die tijd het brood had geen tijd om goed te drogen, vormde het een lichte korst. We krijgen het uit de oven en in lange repen gesneden. Crunches een vorm geschikt te dompelen in de saus, en in je hand. Grain stro terug te keren naar de pan. We spreid ze op een bakplaat niet geïmpregneerde kant, om niet te verbranden, omdat van de tomaat smering, en opnieuw te verzenden het in de oven voor ongeveer een half uur. Bak ook op het hoogste niveau bij een temperatuur van 180 graden. Schakel dan het verwarmen en laat crackers afkoelen. Ze hebben nog te bereiken. We krijgen ze als cool. Ze worden verkregen krokante, matig zout en met een lichte scherpte. Groot idee voor een biertje.

Natuurlijk, het brood - een van de meest gebruikte producten. Het verschilt in uiterlijk, prijs en smaak. En ondanks de verschillen van mening, ieder van ons zal altijd iets anders te vinden of komen met nieuwe retseptik.