Zoals zout zalm. Geheimen en Recepten

Zouten zalm is geen big deal. Daarom is dit proces is onder de macht van een eigenaar. Zoals zout salmon house, verteld in dit artikel. Dit verwijst naar een vis delicatessen. Daarom moet bij de voorbereiding moet ze een heerlijke en sappige krijgen. Zalm zijn meestal gezouten, zodat het bleek gezouten of gezouten. We gaan nu naar de recepten.

Veel mensen zijn huiverig om deze vis te koken is niet goedkoop op hun eigen en koop het kant en klare. Maar nu kun je pick-up van uw favoriete recept, als je weet hoe je zout zalm. Deze vis wordt vers en bevroren verkocht. Kies een van uw eigen. Velen verkiezen om vers ingevroren vis te nemen, omdat het mals draait. Voor het zouten behoefte slechts drie ingrediënten: suiker, zout en zalm zelf.

Laten we beginnen met de verwerking van vis. We zullen haar niet schilfers te verwijderen. Gezouten zalm zal geheel. Snijd het langs de nok. Als zalm incisie langs de buik, dan zullen we kostbare vet, dat de vis sappig maakt verliezen. Verwijder vis ingewanden en met een kleine lepel bloed aan de bovenrand. Voor beitsen zijn niet zoals de kop en de staart. Ze kunnen laten en kook één oor. Verdere vis zorgvuldig wassen met koud gekookt water. Als het spoelwater uit de kraan, dan is de houdbaarheid van vis is sterk verminderd.

Neem nu de twee stukken grof zout en een deel suiker. We verwachten dat een ongeveer kilo vis duurt vier eetlepels zout en ongeveer twee eetlepels suiker. Vissen karkas wrijven op elke zijde, fijn verdelen van het mengsel over het oppervlak. We zetten zalm in een plastic zak en laat gedurende 3-4 uur in de kamer. Dan verschuiven in de koelkast gedurende 10 uur. Vervolgens kan de vis al gegeten worden. De hoeveelheid suiker hangt af van de kwaliteit van het zouten. Zoals de zalm met zout, om het te maken meer mals en sappige? Voeg een beetje meer suiker.

Het kan ook worden gebruikt bij de bereiding kruiden zoals peper, laurier. Dan krijgen we de vissen in kruidige pekel.

Nu vertel ik hoe het zout zalmplakken. Veel mensen niet graag vis, die nodig is om het bot te verwijderen eten. Daarom stel ik voor een recept voor het beitsen zalm zonder botten. Neem de vis en sneed haar hoofd en staart. Verwijder vervolgens de ruggengraat en verwijder de huid. Zalmfilet in stukken gesneden met een breedte van ongeveer 2 centimeter. We zetten ze in een container en bestrooi ze met zout. Nu moeten we de vis met plantaardige olie te vullen en in een koele plaats voor 8-10 uur. Voor filets gewicht van ongeveer één kilogram behoefte drie eetlepels zout en 100 gram boter.

Maar zouten van vis met Scandinavian. Neem de vis en snijd het, om filets krijgen. Ik laat de huid. Vervolgens, bestrooi ze met zout vis aan de andere kant, waar er geen skins. Vouw de beide helften van het visvlees binnen en verpakt in papier. dan zet het in een zak van cellofaan en stuur het op een koele plaats voor 10-12 uur. Daarna verwijdert overtollige zout en snijd de vis in stukjes. U kunt om het citroen of dille toe en serveer.

Zoals zout zalm originele manier? Neem de visfilets en wrijf het met een mengsel van het volgende. Meng een eetlepel suiker, drie eetlepels grof zout, zeer fijn gehakte venkel en een eetlepel cognac, die kan worden vervangen door wodka. Hier kunt u een peper toe te voegen, maar het is optioneel. Wrijf de visfilet aan beide zijden, het bereide mengsel en laat gedurende 12 uur. Nadat dit mengsel voorzichtig van de zalm oppervlak werd verwijderd en afvegen met een doek bevochtigd met water. Snijd de vis en serveer.

Nu dat je weet hoe je zout zalm thuis. Vergeet niet een kenmerk vis. Het moet niet overdrijven. Het zal alleen zo veel zout te nemen als dat nodig is. Maar natuurlijk, is het noodzakelijk om een meer nauwkeurige verhoudingen aangegeven in recepten te nemen.