Zure room saus

Elke saus bereidt zich voor op een bepaald gerecht. De ingrediënten moeten worden gecombineerd met de producten, waarvan de smaak moet hij verrijken en te verbeteren. Sauzen worden onderverdeeld volgens de werkwijze ter bereiding van koude (die niet onderworpen aan warmtebehandeling) en warm (warmtebehandeling toegepaste ingrediënten). Ze kunnen ook excipiëntia bevatten of in de vorm van meel of zetmeel.

De vloeibare foundation gewoonlijk boter, melk, room, zure room of water, bijvoorbeeld bij het bereiden van een zure room saus vlees. Als aanvullende bestanddelen omvatten kruiden en specerijen, die buiten door aanpassing van de saus smaak, die wordt doorgegeven en het hoofdgerecht wordt uitgevoerd. Bovendien wordt gegeven een bepaalde kleur, waardoor een culinair trekken.

De saus kan een basis, evenals derivaten van de kern, waarop een bepaalde reeks producten. Op deze manier kunt u een zure room krijgen saus voor vis, pasta of groenten.

recept 1

De basis roomsaus gemaakt van zure room en meel. Het is geschikt voor de bereiding van de verschillende opties. Benodigde ingrediënten:

• bloem 2 eetlepel;
• 5 kopjes zure room;
• zout.

De pan werd ingesteld op 4 kopjes kokend crème. Tegen die tijd, verhit de pan, giet daarop een dunne laag bloem en roer tot het droog is (geworden brokkelig, maar kleur veranderen), ongeveer een minuut. Waarna het werd uitgegoten in de resterende koude room, gemengd en het mengsel werd gegoten in kokend room. Voeg zout toe en roer, kook 3 minuten gefilterd door een fijne zeef. Wordt toegevoerd aan het vlees of de vis gebruikt voor de bereiding van meer complexe sauzen.

recept 2

Gekookte roomsaus met tomatenpuree en paprika. Het kan worden gebruikt voor rundvlees gerechten, kalfsvlees, gevogelte of lamsvlees. ingrediënten:

• 2½ kopjes zure roomsaus (bereid volgens recept 1);
• 50 g tomatenpuree;
• 30 g boter gezouten;
• Lepel ½ theelepel paprikapoeder.

De olie wordt verhit pan en verspreid tomatenpuree geroerd. paprika, zout en zure saus toevoegen. 5 minuten gekookt en gefiltreerd door een fijne zeef.

recept 3

Roomsaus met champignons die geschikt zijn voor het roosteren groenten, aardappelen. Het kan worden geserveerd met vis- en vleesgerechten. Om de benodigde producten te bereiden:

• 1 kop (dun) room;
• 1 theelepel bloem met een glijbaan;
• 1 ui, in kleine blokjes gesneden;
• 1 eetlepel boter zout;
• 1 kopje champignons (fijn gesneden);
• zout;
• peper.

meel passer pan en giet in een pan, waarbij de zure room werd aan de kook gebracht. Onder voortdurend roeren, gekookt op een laag vuurtje. Afzonderlijk, bak de ui in olie, voeg de champignons, bak ze tot ze zacht zijn en de verspreiding van de saus. Roeren, gekookt 3 minuten op laag vuur. Gekruid met zout en peper.

recept 4

Zure roomsaus gemaakt met mierikswortel, geschikt om cornedbeef, gekookt vlees, of kan worden gebruikt voor het braden in de oven. ingrediënten:

• 2 kopjes primaire saus (recept 1);
• 1 eetlepel boter zout;
• 1 eetlepel azijn ;
• ½ kop geraspte mierikswortel;
• 6 peperkorrels;
• zout;
• laurier.

Mierikswortel iets Passer in boter (de kleur mag niet worden gewijzigd), het gooien van erwten peper, laurier, giet er de azijn en kook. Het mengsel werd toegevoegd aan een hete roomsaus, gekruid met zout en bak 7 minuten.

recept 5

Voor fruit salades zijn ook geweldig roomsaus. Bereid het koud methode. ingrediënten:

• 1 kopje vetarme zure room;
• ½ kop sinaasappelsap (kan citroen of bessen vervangen);
• 1 eetlepel sinaasappelschil of citroensap (voor zeer fijn hakken, haar gebroeid met kokend water);
• 2 eetlepels suiker;
• ¼ theelepel (of minder) van zouten.

Zure room in de blender gemengd met vruchtensap, voeg de schil, suiker, zout, en opnieuw gemengd.

recept 6

Cold roomsaus kan worden gebruikt voor het vullen van plantaardige salades. Om het koken u hebt de ingrediënten:

• 1 kopje vetarme zure room;
• ¼ theelepel citroenzuur;
• ½ theelepel suiker;
• 2 eetlepel gekookt water;
• peper;
• een snufje zout.

Citroenzuur opgelost in water. De crème zet suiker, zout, peper en geroerd. Combineer de zure room met een oplossing van citroenzuur.