Bakken van bladerdeeg. Geheimen van de beste gastvrouwen

Elk gezin heeft zijn eigen eigen recept - of het nu vlees, salades, groenten en gebak. Elk van hen is meestal het onderwerp van debat onder vriendinnen en trots voor haar man. In onze tijd, kan niet iedere man trots op de culinaire talenten van de vrouw die hij liefhad zijn. De mogelijkheid om taarten te bakken kan niet beschikken over alle moderne vrouwen, maar mannen, die hun andere helft wil weten hoe dat te doen - de meerderheid. Dit artikel zal een bijdrage leveren om ervoor te zorgen dat het bakken van bladerdeeg is uitgegroeid tot uw visitekaartje. Aan de ene kant - het is vrij gemakkelijk bakken, die veel van de ingrediënten niet vereist, maar aan de andere - een proces van het kneden van het deeg is complex en vereist veel voorwaarden. Je moet drie fundamentele geheim bij het maken van een bladerdeeg weten:

1. Vermijd de vorming van brokken, zelfs de kleinste. Wrijf het deeg moet in één richting, namelijk rechtsom.

2. Het geheim zit in de aanwezigheid van de kou. De koude moeten alle halffabrikaten te maken. Verder, tussen rollen van het deeg moet ook worden blootgesteld aan de kou.

3. Het rollend deeg tot zeven maal worden herhaald.

Dus hoe kan je goed het bladerdeeg, gebakken goederen uit die smelt in je mond te mengen. Al het werk kan worden onderverdeeld in 3 fasen:

1. Kneed het deeg.

Zeef de bloem moet in de vorm van dia's op een houten plank, of in een kom. In het midden van de glijbaan, een deukje. Afzonderlijk, Klop, zout, water en citroenzuur. Dit mengsel wordt vervolgens gegoten in de holte, is het mogelijk om een glad deeg kneden. Na dat, is het noodzakelijk om ongeveer 30 minuten op een koele plaats, maar niet minder te zetten.

2. Bereiding van boter.

Bakken van bladerdeeg heeft een unieke smaak en uiterlijk is vooral te danken aan een goede voorbereiding van de olie in dit stadium. Koude olie moet worden gemengd met 2-3 eetlepels gezeefde bloem. Vervolgens wordt de resulterende massa aanrollen een meel bestrooide plaat. Het is raadzaam om het een vorm van een rechthoek of vierkant. Ook de deegmassa te verwijderen olie in de koelkast. Wordt gegooid voordat je nodig hebt om het deeg en de olie massa van even zelf betrokken te koelen, of wanneer het uitrollen van de olie niet gelijk verdeeld is te maken, en zal een enkel stuk, dat het bladerdeeg bederven blijven, gebak gewoon niet zal werken voor wat zou moeten zijn.

3. Het deeg folie lagen.

Het deeg moet zo te rollen als een vierkant stuk groter is dan een deel van de olie proef verkregen. Het is belangrijk dat in het midden van het was dikker dan de randen. Oliemengsel moet in het midden van een vierkant deeg worden gebracht, en vervolgens buigen (duidelijk van rechts naar links). Daarna Rol het deeg, met lichte druk op. De dikte moet ongeveer 1,5 cm. Verder rol het deeg driemaal of zelfs viermaal en opnieuw gooien. Nu moet in de koelkast worden gezet voor een korte tijd, en dat het niet is opgedroogd - bedek het met een vochtige doek. Reeds gekoelde deeg opnieuw moet rollen, vouwen, rollen er weer uit en zet in de koelkast voor nog eens 20 minuten. Totaal dergelijke raskatok moet u 7 stukken te krijgen. Hier is een zij, "licht gebak" - gemakkelijk gegeten, maar niet eenvoudig.

Zelfs als je er alles aan doen volgens de instructies, is het niet garanderen dat uw gebakken bladerdeeg is ideaal. Voor het beste resultaat, de volgende tips:

• Snijd rauwe bladerdeeg heeft slechts een zeer scherp mes of een speciale testorezkoy. Als het mes is saai, zal het de randen plat, en dan gewoon gebakken bladerdeeg zal niet delamineren.
• Laat de oven niet open tijdens de eerste 10 minuten.
• Rol het deeg moet strikt in de ene richting, en buig hem om goed te doen.
• Zelfgemaakte bladerdeeg kan worden opgeslagen tot 8 dagen, wikkelde het in folie en in de vriezer tot 6 weken.

Het is ook vermeldenswaard dat u de bladerdeeg kunt bakken in een conventionele gasfornuis of magnetron messing kast. Gastvrouw wil een keuze uit diverse originele bieden vullingen voor gebak :

• kaas + gehakte gedroogde abrikozen of rozijnen, ontpit
• fijn nashinkovanaya en gebroeid met kokend water kool gehakte gekookte eieren +
• gehakt gekookte kip + + gebakken uien gemarineerde champignons