Voedsel en dranken, Recepten
Biefstuk: alle regels. Hoe maak je een biefstuk correct rundvlees koken?
Wat moet de perfecte steak te zijn? Novicemeesteres onwaarschijnlijk dat deze vraag nauwkeurig te beantwoorden, laat staan een beschrijving van de technologie voor het verkrijgen van voedsel. Daarom zal tips en stap voor stap handleiding over hoe je een steak van rundvlees (het hele stuk en gehakte massa) koken volgens de in dit artikel regels hen te helpen zo goed mogelijk.
Stap een: kies voor vlees
Hoe ervoor te zorgen dat de filet van rundvlees was een mooi fris aan de bovenkant en tegelijk zacht, rozig vlees binnen? In dit geval moet het heel rijk, maar niet vochtig zijn (zelfs als met een druppel bloed). Dit zijn alle kenmerken van goed bereide gerechten kunnen aanwezig zijn slechts op een voorwaarde - juist gekozen vlees. We zetten de belangrijkste aanbevelingen en regels die je moet overwegen wanneer het kopen van een product:
- zeer smakelijk gerecht is verkregen uit jonge rundvlees;
- is het niet nodig om bevroren stukken te gebruiken, moet het product vers en gekoeld zijn;
- bij voorkeur cook steak bepaalde lenden karkas met delicate vlees, bot gedeelten (.. rib, etc. wordt niet gebruikt);
- niet geschikt voor het snijden stukken pezig;
- Indien mogelijk, kies vlees zonder dat de films op het oppervlak;
- geleid op de geschatte toekomstige steak dikte - 3-4 cm;
- gesneden stukken moet ongeveer gelijk zijn.
Stap twee: de voorafgaande bereiding van vlees
Als biefstuk zal worden bereid uit de niet zo jong vlees, moet u voor te behandelen het goed. Hiertoe is elk van de gesneden stukken, dek af met folie, daarna licht af te slaan een keuken hamer op beide zijden. Dit om te verzekeren dat de vezelstructuur zachter en buigzaam te frituren geworden. Na een korte afstand in te wrijven pulpmengsel peper en zout. Spices een dergelijke behandeling wordt ook aanbevolen voor jonge vlees. Zout heeft het vermogen om vocht vast te houden, waardoor het gerecht zelfs sappiger bij het bakken. Derhalve moet het bewerkte halffabrikaten te gaan liggen op een koele plaats gedurende ten minste een half uur. In aanvulling op pepper kunt u elke andere specerijen te gebruiken, afhankelijk van de smaak voorkeuren: cayennepeper, oregano, Provence kruiden . Koriander, gedroogde basilicum, en anderen Spoel af voor het bakken zoutlaag is niet nodig. Ja, en in overeenstemming met de normen van de gebruikte producten, en dit is niet nodig, omdat alle kruiden in de vleesmassa zal worden geabsorbeerd.
Stap drie: het bakken van de stukken
Aldus voorbehandeling uitgevoerd voluit het vlees wordt gesneden, afgeslagen (indien nodig), op smaak gebracht met zout en kruiden. Nu kun je frituren beginnen. Omdat meestal biefstuk geserveerd onmiddellijk, dat wil zeggen, "met gloeiend heet" vlees koken spul direct voor het serveren tafel wordt uitgevoerd. Koken is het beste om een gezuiverde plantaardige olie zonder enige karakteristieke geur. Giet het in een pan met een dikke bodem en in brand gestoken. Na de warming-up, kunt u beginnen met koken. Voorafgaand aan deze, zorg ervoor dat elk stukje papier handdoek dep om overtollige sap te verwijderen. Zodra de pan over een kleine rookwolk verschijnt, lager in de hete olie plano's. Na het bruinen flip de biefstuk en verder braden. Het vuur moet medium zijn, aangezien een daling begint op te vallen sap, die het werk uitdagend zal maken. Laat de pan verschillende stukken niet vullen. Het is beter om het roosteren van twee of drie delen uit te voeren op een moment.
Cooking filet van rundvlees in de oven
Natuurlijk, de beste manier om de kast oven te gebruiken is dat het een grill bevat. Dan kunnen we niet zorgen voor het draaien van de stukken. In eenvoudig oven bakken wordt uitgevoerd in fasen, vooral als boven bruin korstje zwak. Voor een betere circulatie, gebruik maken van de grill. Plaats de geslepen en gepolijst stukken van kruid aan het. Bak tot het licht bruin worden. Gewoonlijk wordt een dergelijke voorbehandeling met harde vlees aan. Jonge rundvlees zou voldoende zijn alleen om te frituren in olie in een koekenpan. Om gebakken stukken hebben een normaal uiterlijk nadat u ze uit de oven kan op gebruikelijke wijze worden uitgevoerd. Dit betekent frituurolie in een koekenpan op hoog vuur om een aangename goudbruin te produceren. Op deze manier kun halffabrikaten bereiden op voorhand, en vervolgens, indien nodig, om ze snel te brengen bereidheid en dien warm smakelijk vorm.
Kan ik kook een hamburger rundvlees?
Er zijn situaties waarin het beschikbare vlees niet splitsende in porties zijn van een karkas uitgesneden of onjuist fragment bestaat uit meerdere afzonderlijke delen. Dan koken hamburger rundvlees. Natuurlijk, in de kern blijkt heel andere schaal, maar blijkbaar zijn allebei erg op elkaar vanwege de vlakke vorm van het gerede gebakken stukken. Hoe te bereiken krijgen niet alleen een aantrekkelijk uiterlijk van gebakken gerechten, maar ook de smaak typerend voor een biefstuk? Deze voorkeur gehakt vlees vleesmolen niet gebruikt, en hebben een scherp mes zetten. Probeer hak ze fijn gehakt product in gewicht en voeg dan een aantal aanverwante componenten (uien, brood, een ei, enz.). Mix van verplichte behoud in de toekomst vorm van gehaktballen frituren noodzaak om zorgvuldig te mengen, licht kloppen. Op verzoek van de hamburger kan ook rollen in de bloem.
Recept filet gehakt met paddestoelen
Een van de oorspronkelijke bereidingsmethoden is de toevoeging van vleesmassa van aanvullende bestanddeel. Dit recept steak rundvlees voorziet in het gebruik van paddenstoelen. Neem 100 g champignons, schoongemaakt en ze fijn te hakken. Rundvlees (500 g) en films zonder strepen hakken scherp mes een gladde en gelijkmatige massa te bereiken. Als het vlees is hard, Peremel in een vleesmolen met een gemiddelde raster. Sluit de resulterende gehakt paddestoel, hamer een ei en breng op smaak met zout en diverse kruiden. Roer goed en dan is het een beetje afgeslagen. Vorm van plat rond vleesmassa ballen en roll licht in bloem. Dan is elke biefstuk bakken in hete olie tot een korst aan alle kanten. Serveer warm, bestrooid met veel groen. Als garnering gebruiken verse of gekookte groenten. U kunt de top met een scherpe saus strooi en bestrooi met uien gemarineerd in azijn. Stevig, lekker en smakelijk gerecht is klaar!
Similar articles
Trending Now