De beste Thaise eten: recepten en koken features

Thaise keuken is een geweldig fenomeen, omdat de Thaise de hele identiteit van hun nationale keuken behouden, ondanks de enorme invloed van India en China. In dit artikel willen we praten over de beroemdste en populaire gerechten van dit prachtige land.

Producten gebruikt door Thaise mensen

Thaise gerechten zijn uniek omdat ze tijdens hun bereiding een ongelooflijk aantal verschillende kruiden gebruiken. Zeer populaire bittere peper, die de basis vormt van veel gerechten. In het algemeen zijn de gerechten van de Thaise keuken erg scherp.

De basis van voeding voor inwoners van een exotisch land is rijst, die wordt beschouwd als de belangrijkste Aziatische cultuur. Bijna alle Thaise gerechten bevatten dit product. En rijst van twee soorten wordt gebruikt: kleverig en wit kruimelig. De tweede wordt gegeten met lepels als bijgerecht, en ballen worden vanaf de eerste gegooid, die vervolgens in de mond worden gezet. Geroosterd met rijst, vloeibare soep, zoetzure rijst ... De lijst van gerechten uit dit product, dat door de Thais bereid is, is gewoon oneindig.

Maar op de tafel aan de bijgerecht wordt altijd een verscheidenheid aan sauzen (sojabonen, vis) geserveerd. Er moet echter op worden gewezen dat Thaise gerechten niet alleen rijst zijn. Samen met hem worden groenten, vis en vlees geserveerd.

Het volgende product voor populariteit na rijst kan worden beschouwd als sojabonen, die in verwerkte vorm worden gebruikt. Ze maken pasta, cottage cheese, saus.

Veel Thaise gerechten zijn bereid uit vis. Meestal worden zoetwatervesoorten gebruikt, die in lokale meren en rivieren voorkomen. Van vis bereiden heerlijke soepen en tweede gerechten, verpakkingen in bananenbladeren. Zeer populair in Thailand en zeevruchten.

Het lijkt misschien dat de Thais uitsluitend vis gebruiken. Maar in feite is het niet. In hun dieet is er vlees. Het populairste is varkensvlees, kippenvlees (elk vlees van pluimvee), waaruit alleen heerlijk heerlijke gerechten worden bereid.

Kenmerken van nationaal eten

Thais eten heeft één kenmerk. In Thailand ontbreekt bijna melk en allerlei zuivelproducten. De Thaise mensen hiervan lijden op geen enkele manier en vervangen ze met kokosnootcrème en melk. Deze producten verrijken het lokale eten met een ongewone smaak, die in onze omstandigheden moeilijk te reproduceren is.

Het klimaat van Thailand geeft de inwoners de kans om het rijpe fruit het hele jaar door te genieten. Bananen en papaya zijn hier veel voorkomend. Maar fruit zoals rambutan, mangosteen en mango verschijnen alleen in het seizoen, maar ze zijn altijd beschikbaar.

Thais eten is zeer ongewoon. Zijn uniekheid ligt in het feit dat het uit zeer ongebruikelijke producten voor ons bereid is en de wijze van voorbereiding daarvan is ongewoon. Daarom, thuis, reproduceren dergelijke gerechten is niet makkelijk, want je moet speciale smaaktonen bereiken. Maar toch kunt u proberen de meest populaire gerechten te koken.

Rundvlees Schotel

Rundvlees in Thais is een geheel nieuwe interpretatie van een schijnbaar bekende gerecht. Als u uw gasten zo'n maaltijd aanbiedt, zullen ze zeer verrast zijn en zal u waarschijnlijk aanvullingen aanvragen.

Het gerecht blijkt een beetje pittig en pittig, wat het een beetje piquancy geeft. Een mengsel van sausen en specerijen geeft het bekende vlees een volledig nieuw geluid.

Voor de voorbereiding heb je de volgende producten nodig:

1. Rundvlees - 260 g.
2. Een limoen.
3. Grass citroen - 20 g.
4. Een kruidnagel knoflook.
5. Selderij Groenten.
6. Eén Chilipeper.
7. Uien zijn groen.
8. Basil.
9. Kippenbouillon - 120 g.
10. Sojasaus - 15 g.
11. Ransuiker - 7 g.
12. Olijfolie - 12 ml.
13. Maïszetmeel - 12 g.

Rundvlees koken

Rundvlees in Thais is bereid met veel kruiden. Voorbereiding moet beginnen bij de bereiding van rijst. Het moet grondig worden afgespoeld tot het water helemaal helder is. Hierna kunnen de groenten worden gegoten met water in een verhouding van 1 tot 1,5 en verzonden om op middelbare hitte te koken. De rijst wordt als klaar beschouwd als alle vloeistof is verdampt.

Ondertussen kunt u naar de bereiding van vlees gaan. Rundvlees moet gemarineerd worden. We snijden het in kleine plakjes en zet het in een kom. Nu moet je marinade bereiden: knip het sap uit citroengras uit, knip de pulp, voeg sojasaus toe en precies de helft van het bereide zetmeel. Het resulterende mengsel wordt naar rundvlees gestuurd.

Knoflook moet gehakt worden en fijngesneden chili. Meng deze ingrediënten en voeg viszous toe, evenals suiker en sap van het vierde deel limoen.

Dan moet u de groene uien snijden, en de restanten van het zetmeel oplossen in de bouillon. Braai het rundvlees nu nog een paar minuten op een goed verwarmde pan. Verwijder de oude citroengras. Dan voegen we oestersaus (bereid door ons) en bouillon met zetmeel in de pan. Alle ingrediënten worden gemengd en aan de kook gebracht. Aan het einde worden basilicum en uien toegevoegd, waarna de pan uit de plaat wordt verwijderd.

Nu moet u de gerecht goed serveren. Rundvlees leggen we op gekookte rijst, en bovenop zullen we versieren met groenten coriander.

Pad Tai

Wij willen u een recept aanbieden van een van de meest populaire en heerlijke gerechten van Thailand. Pad Tai bestaat uit gebraden platte rijstnoedels (de breedte is ongeveer een halve centimeter) en tamarind (zoetzure) saus. Het tweede onderdeel is helaas erg moeilijk voor ons om te vinden. Daarom kan tamarind saus eenvoudig worden vervangen door een mengsel van vis en sojasaus met limoen sap en plantaardige olie (pinda en sesam zijn goed geschikt).

In de originele uitvoering is het erg moeilijk om het gerecht te reproduceren, maar u kunt een meer aangepaste versie, dicht bij het origineel, voorbereiden. Alle benodigde ingrediënten kunnen in grote supermarkten of in gespecialiseerde winkels van Aziatische gerechten worden gekocht. Een andere voorbereiding vereist speciale gerechten - wok.

Dus, laten we beginnen met de voorbereiding van noedels. Het moet gekookt worden volgens de instructies op de verpakking, en vervolgens afgespoeld. Vervolgens maken we de garnalen schoon en verwijder ze alles onnodig. We verslaan verschillende grote eieren in een aparte kom met een klopje.

We snijden de veren van uien, slijpen een paar sjalotten en een knoflook knoflook. Zoute geroosterde pinda's moeten gehakt worden.

Vervolgens gaan we naar vleeswaren. Eenhonderd of tweehonderd gram varkensvlees is gesneden. We zetten de wok op de oven en verwar het sesamolie. We zetten de sjalotten in kommen en bak het ongeveer een minuut, voeg het vlees toe en kook ook een paar minuten. Daarna zet de knoflook en de garnalen in een frituurpan en bak al de ingrediënten voor een paar minuten, en vergeet niet om voortdurend te roeren.

Nu in de pan moet je de eieren binnengaan en dan alles grondig mengen. Als de wok te warm is, dan kun je het verhogen en de inhoud op het gewicht mengen. Eieren moeten veranderen in iets dat eruit ziet als vlokken. Dit effect is niet zo makkelijk te bereiken.

Dan kunt u het vuur afzetten en de rijstnoedels toevoegen, de ingrediënten mengen, u moet ze laten zinken.

Zet een eetlepel ketchup, 2 eetlepels vissaus, een theelepel suiker (het is beter om riet of palm te gebruiken), sap van een limoen, zhamenu-spruitjes. Alle componenten worden opnieuw gemengd en verwijderd van het vuur. Gekookte schotel besprenkeld met kruiden uien, peper grond en gehakte pinda's. Meng de ingrediënten goed, het eten wordt geserveerd in speciale kommen.

Sausstroop

Thaise saus sirach is ongelooflijk aromatisch en pittig, het past bijna elk gerecht: broodjes, vis, vlees, en wordt ook gebruikt voor het bakken van voedsel.

ingrediënten:

1. Drie kruidnagels knoflook.
2. Chili peper - 65 g.
3. Een eetlepel sojasaus.
4. Eén hoofd ui.
5. Rijst azijn - 2 el. l.
6. Een eetlepel plantaardige olie.
7. Tomatenpasta - 120 g.
8. Suiker - 2 el. l.

Deze saus is eerst vijftig jaar geleden door een Thai in een klein dorp gekookt. Hij vond alles ongelooflijk leuk. En na een tijdje werd het recept uitgekocht en werd de saus in grote hoeveelheden geproduceerd. Sirach is nog steeds erg populair in Aziatische landen. Het wordt gebruikt voor bakken, bakken, als ingrediënt voor marinade.

Voorbereiding moet beginnen met het feit dat u in een pan een gehakte ui en gekapte knoflook frituurt. Vervolgens moet u peper en tomaat toevoegen en het werkstuk gedurende vijf minuten opspannen. Nu kunt u azijn, sojasaus gieten en suiker zetten. Bereid de schotel tot de ingrediënten zacht zijn. Nadat onze saus iets afkoelt, moet het in een blender worden gebroken. Het kan in een glazen pot worden geplaatst, verstopt en opgeslagen in een koelkast.

Massaman Curry

Een schotel met zo'n mooie naam is opgenomen in de TOP-50 van de beste keuken van de wereld. Dus, het is zeker een poging waard. Massaman curry wordt bereid in elk restaurant in Thailand. Dit soort curry wordt beschouwd als de minst acute onder andere soorten. Bovendien is het de moeite waard dat het gerecht uitsluitend van rundvlees wordt bereid. Uiteraard kunt u kip en varkensvlees gebruiken, maar dan is het niet zo'n origineel gerecht.

Er wordt gezegd dat in de tijd van King Siam Rama II Massaman curry aanwezig was in het koninklijk menu. De basis van het gerecht is pasta. Het bestaat traditioneel uit sjalotten, rode gedroogde pepers, galangal, knoflook, zir, witte peper, citroengras, witte koriander, zout en garnalenpasta.

Prachtige combinatie van pulp van rundvlees met aardappelen, uitsluitend gestoofd in kokosmelk, aangevuld met de aroma's van kruiden, wat resulteert in een zeer harmonieuze gerecht.

ingrediënten:

1. Kokosmelk - 220 g.
2. Rundvlees - 430 g.
3. Uienzeef - 18 stuks.
4. Pasta van Tamarind - naar smaak.
5. Pastry Curry Massaman - 60 g.
6. Vis saus - naar smaak.
7. Cashew of geroosterde pinda's.
8. Witte kardemom - 5 stuks.
9. Bay leaf - naar smaak.
10. Een halve theelepel zira.

Het recept voor een gerecht

In een droge wokbakken kardemom en ziru. Snijd het vlees in stukken. Uit de kruik met melk (kokosnoot) krijgen we de room en voeg ze op de pan samen met de currypasta. Ingrediënten bakken tot de room begint met olie af te geven. Vervolgens, in de wok, zet het vlees in en meng het tot het klaar is (ongeveer dertig minuten of veertig). Ondertussen bereiden we uien en aardappelen op, schoonmaken en snijden ze in grote stukken. Twintig minuten voor het einde van het koken van vlees in de pan moeten uien, aardappelen en vissaus toegevoegd worden. Het gerecht moet naar de kant gaan. Aan het einde van het koken moet u zira, kardemom, palmsuiker, tamarindpasta, laurierblad toevoegen. De afgewerkte gerecht wordt geserveerd in een diepe schotel, waarboven de pinda's worden gesneden.

Thaise wonder

Panang Guy is een geweldige gerecht. In dit artikel willen we een simpel recept geven voor de voorbereiding ervan. Het belangrijkste is alleen om alle benodigde producten te koop, want zonder kerrie en kokosmelk zal het gerecht gewoon niet werken.

ingrediënten:

1. Kipfilet - 350 g.
2. Plantaardige olie.
3. Een theelepel vis saus.
4. Strijkbonen - 120 g.
5. Drie theelepels kerriepasta.
6. Twee theelepels bruine suiker.
7. Kokosmelk - 220 ml.
8. Broccoli - 120 g.
9. Chili - 4 stuks.
10. Knijp kalkbladeren.
11. Noten - 60 g.

Het recept voor het koken

Kipfilet moet worden gewassen en gedroogd, en vervolgens in plakjes gesneden. Vervolgens maal broccoli op de bloeiwijze, knip de bladeren van limoen en chili. Vlees een beetje frituur in een pan en blancheer de bonen.

Zet de room van kokosmelk in de pan en laat ze koken. Voeg vervolgens de currypasta toe en meng het mengsel tot het opgelost is. Nu kunt u melk, vis saus toevoegen, enkele limoenbladeren en suiker zetten. Naast de wok sturen wij broccoli, chili, kip en bonen. Alle ingrediënten moeten gedurende 10 minuten sudderen. Groenten en filets moeten volledig worden gekookt. Het gerecht is klaar.

Groene curry

Thaise groene curry is een van de beste gerechten uit Noord-Thailand. De combinatie van kokosmelk met pittige specerijen geeft een enorme smaak, waardoor het gerecht ongelooflijk populair is. De basis is de pasta zelf van groene curry, die gekocht of bereid kan worden.

ingrediënten:

1. Erwt Aubergines - een handvol.
2. Thaise Aubergines - 6 stuks.
3. Een kipborst.
4. Meloen winter - 250 g.
5. Een bank van kokosmelk.
6. Chili peper - 3 stuks.
7. Kerriepasta (groen) - 3 el. l.
8. Drie kruidnagels knoflook.
9. Twee eetlepels vis saus.
10. Kalkbladeren.
11. Palm suiker.

Groenten moeten bereid worden: Erwtenplantjes geplukt van takken, rondgesneden, meloen in stukken gesneden, peper versnipperd in de vorm van ringen. Chili en knoflook moeten in een mortel malen en bakken in plantaardige olie. U kunt kokosnootcrème gebruiken voor het frituren. Voeg vervolgens de currypasta toe aan de pan en bak de ingrediënten voor een paar minuten. Giet dan wat melk (kokosnoot) en meng het mengsel, zet stukken kip en blijf koken op een zeer langzaam vuur. Breng de schotel niet in de kook, anders kan kokosmelk gewoon exfolieren.

Nu kunt u de rest van de melk gieten en koken, onthouding om het te roeren. Wij toevoegen suiker, vis saus, erwtjes aubergines, chilies, limoenbladeren en weer wordt alles opgewarmd. Aan het einde van het koken worden basilicumbladeren in curry gebracht. Ze worden aan het gerecht toegevoegd en onmiddellijk uit het vuur verwijderd. Kerrie wordt meestal geserveerd met rijstnoedels en rijst.

Thaise Salade

Salade Som Er is ongelooflijk populair onder de Thaise vrouwen. Het bestaat uit een gerecht van bijna alle kruiden en wordt snel voorbereid. Er zijn twee soorten Som Tama: Met gezouten Krabben en Gedroogde Garnalen.

ingrediënten:

1. Groene Papaya.
2. Twee chili pepers.
3. Zes kersentomaten.
4. Twee kruidnagels knoflook.
5. Zes bonenpitten zijn lang.
6. Een eetlepel suiker.
7. Kalk.
8. Twee eetlepels grond pinda's.
9. Een eetlepel gedroogde garnalen.

Papaya moet afgeschild worden en zaden verwijderd van de kern. Gebruik een speciaal apparaat, wrijf de papaya in de vorm van noedels (het mes voor het fruit is enigszins vergelijkbaar met onze aardappelschilfer).

Meng chili en knoflook in de stupa. Hoe scherper we een salade willen krijgen, hoe meer we het kruiden maken. Voeg vervolgens de tomaten en de bonen toe aan de mortel en druk de inhoud. Tomaten moeten het sap laten lopen. Leg nu de garnalen, papaya, pinda's en alle andere kruiden, knip het limoen sap uit en meng de ingrediënten zorgvuldig. Het gerecht is klaar!

Thaise Garnalen

Garnalen in Thais - een ongelooflijk lekker gerecht met zeevruchten. Om het voor te bereiden hebben we nodig:

1. Tijgergarnalen (groot) - 0,8 kg.
2. Kalkbladeren.
3. Citroensorghum - vier stammen.
4. Gember - 60 g.
5. Twee chili pepers.
6. Sesamolie - 6 el. l.
7. Het sap van drie sinaasappels.
8. Zeezout.

Gember en knoflook slijpen het raster, dat voorheen is gereinigd van de huid. We snijden de stengels van Schizandra in vier delen. Chili peper fijngehakt en voeg het toe aan gember met knoflook. Daar gieten we sinaasappelsap, sesamolie, zet zout, schisandra, limoenbladeren en meng de ingrediënten goed. Als gevolg daarvan hebben we een marinade. Daarin voegen we garnalen toe en laten ze zes uur in de koelkast brouwen. Gemarineerde zeevruchten worden verpakt in verschillende lagen folie en op houtskool of op een rooster gebakken. De geschatte kooktijd bedraagt 10-15 minuten.

Wilt u een gerecht koken, kunt u een set voor soep tom yum te kopen, het heeft alles wat je nodig hebt. Dit zal je taak te verlichten en niet alle van de componenten doorzoeken afzonderlijk aan de marinade te bereiden.

in plaats van een naschrift

We brachten recepten voor alleen de meest bekende en populaire Thaise gerechten. In feite zijn er een ongelooflijk aantal van hen. Al het gepraat in het kader van artikel dat is onmogelijk. Naar aanleiding van het advies over te koken, kunt u genieten van zelfgemaakte Thaise gerechten of gewoon bude navigeren die volgorde in instellingen zoals koken beoefenaars.