De gestandaardiseerde melk

Melk, vreemd genoeg, het product is seizoensgebonden. Melkgiften beginnen te stijgen uit de bron, en bereiken een piek zomer naar winter aanzienlijk verminderd. U kunt rond tientallen winkels op zoek naar de "echte" of "live", of, als technologen, "raw" melk, maar vond hem niet. In plaats daarvan zal het gedeelte zuivel aantonen van zakken van verschillende leveranciers met cryptische inschrijvingen: "gestandaardiseerde melk" of "gepasteuriseerde melk". Wij, gewone burgers, Het is een raadsel: wat betekent dit opschrift?

En in feite is het simpel. De gestandaardiseerde melk - de melk verwerken van het verleden. Het doel van de technologie op de zuivelfabrieken wordt gereduceerd tot het oplossen van een aantal taken: Laat de melk verzuren zo lang mogelijk. En de manier waarop deze zijn voldoende. De zwaarste en meest voorkomende - sterilisatie (meerdere breng aan de kook). De tweede manier - pasteurisatie. De methode heeft een zachtere gedurende 30 min melk bij een temperatuur van 65-70 graden gehouden. Markeringen (icon) UHT geeft hoge temperatuur behandelingen: snelle verhitting (gedurende enkele seconden - 135 graden), en - de momentane koeling.

Maar pasteurisatie - business as usual voor de wereld. Maar de "revival" van de melkpoeder in twijfel. En voor de uitdrukking "gestandaardiseerde melk" wordt vaak verstopt zo'n psevdomoloko. Hoe deze technologie uit te leggen?

De gestandaardiseerde melk kan van twee typen zijn.

1. Gehele verse melk volgens een bepaalde technologie is het vetgehalte, zich als standaard ingesteld.

2. De gestandaardiseerde melk (gerecombineerde of gereconstrueerde) wordt bereid uit het poeder. Ik herinner me de oude commerciële sappen "uit te nodigen" met een leuke uitdrukking "alleen water toevoegen". Hier hetzelfde principe: de fabrikant draagt bij aan de melkpoeder water. Maar om wat voor reden vergeten in de reputatie van de koper te zetten. Of niet vergeten?

De aanwezigheid van poeder aangekochte vloeibare alleen de spectrale analyse blijken. De gebruikelijke traditionele analyse van de resultaten niet geven. Het moet alleen een speciaal onderzoek. Maar degenen die de smaak van natuurlijke melk kennen, herkennen en te proeven, zonder analyses: Powder gestandaardiseerde melk heeft zoetige specifieke smaak, een typisch voorbeeld van een melkpoeder.

Vreemd ding - het lijkt, de uitvoering van de melk op de tap is winst voor iedereen: fabrikanten, kopers en verkopers. Melkveebedrijven zijn voortdurend langs de verse melk in de winkels, de koper weet dat melk aanwezig zijn (geheel) is, en slaat zelf zijn (kon) het percentage van de omzet dan zij ontvangen van de verpakte melk.

Maar het probleem is echt.

Enerzijds melk naar de producten bederfelijke. Zo kan het zuur draaien, niet de teller bereiken. Dit is - een verlies. Direct.

Ten tweede wordt de melk niet thermisch behandeld, kan "verrassingen" in de vorm van salmonellose en tuberculose presenteren. En als plotseling het vermoeden zullen vallen door ten minste één dier, moet je de verzending van goederen volledig te stoppen. De verwerking van deze dezelfde vragen schiet.

Ten derde, de handel melk in de straat (op de markten) moeten een heleboel verschillende referenties en certificaten te krijgen. En voor elke partij. De resolutie van de veterinaire diensten aan SES, die de veiligheid van de producten bevestigd. Het is het geld waard. Alles hangt af van de beschikbaarheid van tijd en financiën. Een melk "wait" niet. Hier strakke deadlines. Daarom boeren gedwongen om de melk te nemen aan de eerste koper van de voorgestelde, uiteraard lage prijs.

De verliezers zijn en leveranciers van melk (de dorpsbewoners), en consumenten zijn verstoken van keuze. Het is net als in de Russische sprookjes: snor lijkt te zijn gestroomd, dus niet te krijgen in de mond.

Alleen maar hopen voor fatsoen fabrikanten en vergeet niet om zorgvuldig te lezen labels (met name die met kleine letters), met de hoop dat de melk genormaliseerd waarmee wij geconfronteerd worden op een plank, het verwijst naar "mind №1" - uit één stuk en verse .. .