De Sovjet-Aardappeltaart

"Kartoshka" is een zoetheid die veel van de jeugd bekend is. Voorheen, in elk café kun je deze delicatesse kopen, maar de smaak van de taart was overal anders. Dit komt doordat de ingrediënten gevarieerd zijn. Sommige banketbakkers gebruikten koekjes, de tweede - crackers, en nog steeds anderen - kant-en-klare koekjes. Gebruikte ook een andere manier van sprinkelen: gemalen wafels, koekjes of cacao. Maar met elk recept in elke 'aardappel' was cacao, gecondenseerde melk (of gewoonlijk), suiker en boter.

De geschiedenis van het uiterlijk van een taart is geassocieerd met de manifestatie van menselijkheid in extreme omstandigheden. Eens in Finland werd de dichter Runeberg bezocht door bekende, eerbare gasten. Maar in de arme familie van de dichter werd niets gevonden, wat kon aan de gasten worden behandeld. In het huis was er alleen een oud koekje en een beetje drank. In die dagen kochten koekjes in grote zakken, geen bundels, dus aan de onderkant van de tas waren er maar een paar kruimels en gebroken koekjes. Het is natuurlijk onmogelijk om zo'n tafel zelf te bedienen. Hier vertoonde mevrouw Runeberg culinaire humor. En terwijl haar man onderhoudende vrienden was, miste mevrouw Runeberg de koekjes met zure room, jam en voegde een beetje drank toe. Van de massa die bleek, blinde ze de taarten, net als aardappelen, en werden versierd met bessen van jam. Toen legde ze de koekjes klaar voor een schotel en liet ze voor de gasten. Iedereen die deze "Kartoshka" taart heeft geprobeerd, vroeg de gastvrouw voor een recept. In de loop der tijd is het verspreid over het hele land. In de late negentiende en vroege twintigste eeuw werd de reeds verbeterde taart populair in de Sovjetunie.

Hoe koken een aardappel "Kartoshka"

Om een aardappel "Kartoshka" voor te bereiden, moet u:

- Vanillekoekjes (of koekjes, of zachte koekjes) - 500 gram;

- Gecondenseerde melk - 400 milliliter;

- cacao - 50 gram (twee volle eetlepels);

- Boter - 200 gram;

- Zwarte chocolade (met een cacaomateriaal van meer dan 70%) - 100 gram;

- Cognac (of likeur) - 30 milliliter;

- Citrus gekonfijte vruchten (voor decoratie) - 20 gram.

Eerst moet u de kruimel mengen met een blender of vleesmolenkoekjes (koekje). Als u een koekje neemt, kunt u het met uw handen doen. Na het slijpen, mogen er geen grote stukken zijn, en alle kruimels moeten dezelfde grootte hebben. Dan is het nodig om de gecondenseerde melk te verplaatsen met cacaopoeder. Doe dit zorgvuldig zodat er geen knobbeltjes zijn. Voeg vervolgens fijngesneden boter in de massa en voeg alles in een waterbad of vuur tot de olie is gesmolten. Dan is het nodig om chocolade in een kom te smelten op een water / stoombad, in stukken gebroken. De helft ervan moet worden toegevoegd aan de room van cacao, gecondenseerde melk en boter, en meng goed. Voeg dan de alcohol (likeur, cognac) toe aan de chocolademassa en meng opnieuw. De crème moet goed geslagen worden met kruimels. Als de massa droog uitkomt, kunt u een beetje melk toevoegen.

De resulterende chocoladecrème moet met kruimel worden gemengd. Als u een droog gewicht krijgt, kunt u de melk opvullen. Nu van de massa om kleine ballen in de vorm van aardappelen te vormen. U kunt dit doen voor worst en verdelen het in gelijke delen, en rol dan de ballen. Vervolgens kunnen op maat gemaakt koekjes worden bereid, bijvoorbeeld gekonfijte vruchten met chocolade. Om dit te doen, giet de koekjes in de overgebleven gesmolten chocolade en voeg fijngesneden gekonfijte vruchten bovenop. U kunt op een andere manier cakes versieren, alles hangt alleen af van uw verbeelding. Dat is klaar 'aardappel'. Het is beter om de volgende dag de taart te krijgen. Alleen op deze manier kun je de ware smaak waarderen, want tegen die tijd zal het al met alle ingrediënten verzadigd zijn.