Zo'n bekende boekweit met stoofpot

De complexiteit van koken boekweitpap met stoofpot lijkt zo primitief dat in zijn eenvoud minderwaardig is, behalve dat gefrituurde eieren of pasta "in een vlootweg". Uit één naam van dit gerecht kunnen we concluderen dat dit een culinair product is, bestaande uit slechts twee ingrediënten, die vrij toegankelijk zijn voor de onervaren chef. Vanwege deze omstandigheid is boekweit met stoofpot een van de favoriete gerechten van bachelors en conscript soldaten. Maar voor een persoon die goed geïnformeerd en liefhebben om niet alleen goed te eten, maar ook om kwalitatief hoogwaardig voedsel te bereiden, zal zo'n indulgent blik op dit lekkere en bruikbare eten lijken oppervlakkig zijn. Om de lezer te redden van de laatste illusies in deze zaak, zullen we proberen uit te vinden hoe u boekweit met stoofpot kunt bereiden op een zodanige wijze dat van de gewone soldaat de pap tot een meesterwerk van toegepaste koken wordt. Vooral omdat dit voedsel van vroeger tot onze gastvrouw bekend is, en iemand, en Russen, kennen zoveel verschillende recepten voor zo'n edele schotel als boekweitpap, is het goed om boekweit te rekenen op onze belangrijkste gastronomische prioriteiten, samen met dagelijkse aardappelen en taarten .

Zo gaat boekweit met gestoofd vlees ervan uit dat het op boekweitpap is gebaseerd. "Shchi da pap - ons eten" is een bekend Russisch spreekwoord, dat, zoals eerder, vandaag nog relevant is. De methode voor het koken van pap in een Russische oven , bestemd voor het gebruik van kleipotten als procesvat, gevolgd door het gloeien van de gelaste korrel in de hete lucht van de oven. Dankzij deze uitvinding kwam de pap uit de Russische ovens uit gekookt en zacht, met het aroma van echte koeboter, en smelt echt in de mond. En toch hangt de initiële kwaliteit van de toekomstige boekweitpap voornamelijk af van de kwaliteitskarakteristieken van boekweitkorrels. In de handel boekweit worden groenten verkocht meestal al gebakken. Maar de ervaren gastvrouw weet dat op deze manier de koper probeert de boekweit slecht gezuiverd te verkopen, of niet te goed in glutengehalte.

Een bevoegde en bekwame kok zal zeker een boekweitgraan kopen dat niet wordt geroosterd: ten eerste, dus zal ze de echte staat van de graan zien, en ten tweede, zal ze op basis van haar smaak en discretie bakken. Maar in het begin moet de boekweit nog steeds worden uitgesorteerd - de mogelijke aanwezigheid van verschillende natuurlijke onzuiverheden zal de smaak van de afgewerkte pap aanzienlijk beïnvloeden, de korrels moeten uniform in kleur en grootte zijn. Nadat het schot is afgemaakt, moet de boekweit grondig worden gewassen en overnacht in water worden gelaten.

Na het bakken van boekweit in de oven of in een pan, vul het in een pan met kokend en gezouten water tegen een hoeveelheid van twee delen water voor een deel boekweit. Brouw het voor ongeveer 10-15 minuten naar de staat wanneer boekweit al het water absorbeert en tot een moerige massa gaat. Daarna kan boekweitpap ofwel met warme kleding worden gerold of in een oven geplaatst worden met een temperatuur van 110 ° C, waar het minstens een uur moet gaan, vergeet niet om de boter toe te voegen om te proeven. U kunt dan stoofpot toevoegen, maar vooral goed is boekweit met stoofpot, als u het onmiddellijk doet voordat u het eet. In dit geval, maak het eerst in een pan opgewarmd, de stoofpot warm maken, bak het op de consistentie van vleessaus, in het jaar wordt het vlees bedekt met een gouden korst. In de voorverwarmde op deze manier wordt stoofpot de benodigde hoeveelheid voorgekookte boekweitpap gegoten, het kan zelfs vrij koud zijn. In dit geval wordt boekweit met stoofpot zodra het heet en warm is. Als echter in zo'n puinhoop ook een fijngehakt gekookt ei of gefrituurde paddenstoelen is die voorheen gebakken zijn, dan zijn er geen grenzen aan de genot van de gastronomie. In ieder geval kan iemand die zo'n puinhoop heeft geprobeerd, zichzelf niet in de toekomst ontzettend ontzetten.