Een goede marinade voor de barbecue: recept

Is er een persoon in de wereld die goed smaakte gekookt barbecue, zou ik zeggen dat het niet goed is om te eten? Waarschijnlijk is er wel, maar onze papier niet aan hem gericht en de fans van dit gerecht, die verschillende recepten marinade geprobeerd en nu op zoek zijn naar een iets nieuws en bijzonder smakelijk. Immers, een goede marinade voor de barbecue - het is de helft van het succes van de schotel. Product vakkundig bereid op de grill, heeft een kenmerkende smaak van rook en diverse kruiden. Een tweede voordeel van het koken op grill, dat op de juiste wijze met respect voor de voorbereiding technologie nuttige stoffen, bestaande uit de ingrediënten bijna volledig bewaard gebleven. Wat schadelijk ongedierte, dat aanwezig is in vlees of vis kan worden, dan worden ze vernietigd hoge temperatuur gloeiende kool en zuur in de marinade. In dit artikel hebben we gekozen voor de beste recepten marineren barbecue varkensvlees, rundvlees, lam, kip, konijn vlees en vis.

Alle informatie met betrekking tot het marineren shish kebab

Voor een goede barbecue moet worden gehouden met alleen de hoogste kwaliteit, bewezen vers vlees of vis. Lichte aanwezigheid van vet is zeer welkom.

Het vlees moet worden gesneden in stukken een gewicht van ongeveer 50 g Een goede marinade barbecue, ondermeer omvat vaak uien. Hij voegt eraan toe schil marineren en zet de schotel sappiger met hem. Onion rings na de hoofdingrediënt Zamarin soms geregen aan spiesen, afgewisseld met stukken vlees of vis. 2 kg pulp vereist 700 g ui. de benaderende verhouding. Er wordt aangenomen dat de ui spiesjes niet kunnen bederven. Wenselijk de uien klein - de diameter niet meer dan de dikte van de gesneden stukken. Anders zal de boeg gaan buiten hun grenzen en gebraden zijn, maar het is niet erg lekker.

Stukken vlees of vis moeten worden gevouwen in een grote kom, giet de marinade en roer. Daarna, tussen de stukken aan de boeg te bouwen. Het moet ook gemarineerd en het is wenselijk om de integriteit van de ringen te handhaven, anders zal het onmogelijk op spiesjes te zetten zijn. Een kom bedekt met een plaat of een cirkel, druk onderdrukking en in een koele plaats. Na een paar uur, afhankelijk van de marinade die de voorkeur heeft, evenals van grondstoffen, die is gemarineerd, kunt u beginnen met rijgen en frituren.

Traditionele azijnzuur marinade

De samenstelling omvat azijnzuur marinade azijn - ongeveer 70-90 g zout en peper. Geen behoefte om water toe te voegen, omdat in het proces van het marineren het vlees te laten sap gemengd met azijn en impregneren al het vlees. Met zout voorzichtigheid is geboden, aangezien in de werkwijze van het koken van het vlees verliest een zekere hoeveelheid vocht, waardoor de zoutconcentratie toeneemt. Sommige onvoldoende zouten vervolgens worden vergoed saus die wordt geserveerd met een shish kebab. Zijn recept - aan het einde van het artikel.

Een goede marinade barbecue, bereid met azijn, geschikt voor alle soorten vlees en vis.

Marinade in fruit azijn

Natuurlijke fruit azijn voor de barbecue zelfs beter dan een gewone tafel, maar vanwege de lage concentraties, en het niet meer dan 4%, vereist een lange blootstelling. Het wordt beschouwd als de hoeveelheid meer dan 2-3 keer, dat wil zeggen de helft van het glas. Als een gewone huishoudazijn zal verzachten en dringen het vlees voor een paar uur, daarna fruit en bessen duurt ongeveer 8 uur.

Het beste recept voor barbecue marinade azijn omvat gewoonlijk het gebruik van natuurlijke druif of appelazijn, doordrenkt met rozemarijn, dragon en basilicum. Deze marinade wordt gebruikt voor het koken barbecue varkensvlees, rundvlees, lam, kip, konijn en vis soort zalm en steur.

De samenstelling van de marinade, toevoeging van azijn, zout en peper inbegrepen. Met ui gevoed net zoals het geval is met traditionele marinade in azijn.

Marinade met rode of witte wijn

Acid in tafelwijnen, uitstekend werk met het marineren. De beste marinade voor de barbecue gebeurt altijd rekening te houden met de kleur van het vlees. Voor donkere vlees te nemen rode wijn en kip en vis gemarineerd in het wit. Ideaal voor beitsen semi-zoete wijn. Witte wijn zal een kebab beetje zure smaak, dat is een win-win situatie voor zowel de kip en vis te geven. Van alle rassen van rode wijn kan veilig worden liever cabernet. De zuurheid perfect met het vlees van grote dieren, en het konijn. De beste marinade voor varkensvlees kebab gemaakt met cognac. Het is meestal de helft verdund met water of sap van citrusvruchten.

2 kg pulp slechts een glas wijn, roeren met zout en peper. Op de verscheidenheid van de wijn hangt af van de smaak van de marinade. Uien in dit geval zal van pas komen. Het wordt aanbevolen om te malen in een blender om de toestand van uniforme puree en zet in de marinade. Er zijn ook stuur hele takjes verse peterselie.

Marinade met mayonaise

Moderne gastronomische barbecue geadviseerd om te marineren in de mayonaise. Deze methode is het meest geschikt voor die gevallen waarin het vlees is niet vet en kan hard zijn, maar de meest goed thuis in de Grill House zakenmensen beweren dat mayonaise en zuivelproducten - dit is de beste marinade voor barbecue varkensvlees.

De mayonaise bevat alle noodzakelijke componenten voor het marineren - azijn, zout, paprika en zelfs mosterd. Zij was het die geeft de droge en stijve vlees ongeëvenaarde rijkdom en zachtheid. marineren tijd lang genoeg. Beter om het vlees met mayonaise 's nachts te laten op een koele plaats. Aangezien er plantaardige olie mayonaise, zal barbecue snel genoeg zijn. Om een zachte en geurige gerecht te krijgen, is het belangrijk om niet te spiesen overdrijven boven een vuur. Er moet zeer nauwlettend volgen. Wanneer een stuk heldere vloeistof op spiesen doorsnede beschouwd gereed.

Marinade in de koolzuurhoudend water

Marinade nemen mineraalwater uit het gas. Het is wenselijk dat dit water had een uitgesproken smaak en een hoog zoutgehalte. Kooldioxide gaat door de vleesvezels en schept voorwaarden voor diepere penetratie van aromatische componenten van de marinade. Deze verse kruiden - peterselie, selderij, basilicum, dragon, oregano en munt. De hoeveelheid zout en peper wordt bepaald individueel gebaseerd op de smaak mineraalwater.

Uitstekend werk van marineren en frisdrank. Ondanks de schijnbare ongerijmdheid ze met zout, peper, ui en groene kruiden, gemarineerd vlees in hen zeer snel. Het blijkt heel goed marinade voor kebabs uit verschillende soorten vlees. Het passeert de nodige hygiënische behandeling en krijgt een heerlijke smaak.

Marinade in het Koreaans

Barbecue liefhebbers die veel over marineren vlees weten, marineren in de aanbevolen vloeistof uit Koreaanse groenten die in bulk worden verkocht op de markten. Yadrena smaak zeer pittige oplossing ideaal marineren geen vlees. Dit is de beste marinade voor shish kebab gemaakt van donkere vlees. De samenstelling van de pekel Koreanen bewaard geheim, maar dat ze het weten is niet nodig. Voor 12 spiesjes zou genoeg voor een half glas Koreaanse marinade van elke groente zijn.

Marinade met tomaten

Een andere optie is een snelle marinade tomaten in blik. Het heeft alle noodzakelijke ingrediënten. Tomaten worden ook gebruikt voor het marineren vlees. Een paar stukken moeten rekken en te verbinden met pekel. In deze constructie houdt het vlees gedurende de nacht. De volgende dag, kunt u een shish kebab bak.

Als voor de vis, het is waarschijnlijk het beste marinade voor de barbecue van. 15-20 minuten zou voldoende moeten zijn - in dit geval moet beitsen niet te lang.

Marinade in het granaatappelsap

In de zuidelijke regio's is de verwachting dat de beste marinade voor kebab van lam wordt verkregen uit granaatappelsap. Verpakt in blik sap voor dit doel niet zal doen. Het is beter om te kopen op de markt, vers of onafhankelijk hem squeeze out van de granaten. Voor het marineren van vlees 2kg slechts één glas sap.

De marinade, in aanvulling op het sap bevat zout en peper en verse kruiden. Ze moeten de hele takken te zetten. Ze moeten niet te krijgen op de spiesjes. Omdat het beitsen proces duurt ongeveer een dag, dan is gedurende deze tijd de planten de tijd hebben om alle marinade smaken geven.

Hetzelfde marinade is geschikt voor rundvlees.

Granaatappelsap maakt het vlees kleur is meer verzadigd en mooi, en dat in sommige gevallen is het zeer belangrijk.

Marinade op bier

Marinade kan worden bereid in een bier met de gebruikelijke specerijen, zoals zout en peper, zonder meer toe te voegen, reken erop dat hop en mout aroma drank, doe een goede daad en vlees. Het is op het bier, de verzekering van deskundigen, ontvang de beste marinade voor barbecue varkensvlees. Want het is alleen geschikt kwaliteit voor live bier zonder inbegrip van conserveermiddelen en andere kunstmatige componenten.

Bier marinade kan de stukken vlees draaien gebruikelijk snijden verbazingwekkend smakelijk gerecht.

Bier en granaatappelsap worden gemengd in een verhouding van 1: 1. Koriander, basilicum, peterselie, selderij en zet in de marinade en gebruik de blender te hakken een puinhoop. Breng op smaak met zout en peper. Gedoopt in marinade van vlees en houd hem in de uren 6. Indien de barbecue staat gepland voor het tweede deel van de dag, is het handig om te maken in de ochtend. Dat het vlees behoudt alle smaken en heeft niet verloren sappigheid, duwde op de spiesjes voordat het uit de marinade moet worden verwijderd en giet plantaardige olie. Deze spiesjes gebakken sneller dan zonder olie. Zijn bereidheid gecontroleerd inkerven een stuk vlees. Zodra het sap van de rode te zetten in transparant, barbecue klaar. Het wordt aanbevolen om een beetje gaar te nemen. Beste kebab marinade voor varkensvlees en bier marinade zoals de tijd en is een uniek behoud van het pand, waar zelfs vochtige vlees niet zal brengen schade.

Marinade in het citroensap

Deze marinade is het meest geschikt voor de vissen, maar het kan gaan voor het vlees. Van een aantal citroenen hebben tot 150 gram sap persen, voeg het zout, peper, gemalen in de brij ui en groene keukenkruiden. Marineer te lang - niet meer dan een half uur. Gemarineerde plakjes uit de saus en giet plantaardige olie. Na dat, zodra geregen op spiesjes op de grill en verzenden.

Marinade op kefir

Uitstekende basis voor de marinade beschouwd zuivelproducten. Tot 2 kg vlees te marineren, moet u de volgende samenstelling te bereiden. Kruiden - koriander, basilicum, dille, munt, selderij en peterselie - om in een blender. Er zijn ook stuur een paar teentjes knoflook en een paar uien hoofd. Zout, voeg peper en giet een halve liter yoghurt. Alle ingrediënten zijn wat te hakken en giet dik en geurige mengsel van stukken vlees. Beste kebab marinade voor kip, varkensvlees, lamsvlees of rundvlees geproduceerd op de oude yoghurt. De zuurder het is, hoe beter. De duur is afhankelijk van het soort vlees marineren. Kip, 30-40 minuten is voldoende en varkensvlees kan dag houden.

Marinade voor kip

Kipfilet kan elk van de hierboven voorgestelde methoden marineren, maar wij bieden u de beste marinade voor kip kebab, geprobeerd en vond vele fijnproevers. Om voldoende marinade voor een halve kilo vlees, moet u twee eetlepels mosterd met dezelfde hoeveelheid mayonaise en sojasaus mengen. Voeg een handvol van hop-suneli en een theelepel poedersuiker. Crush twee grote tenen knoflook en meng met andere bestanddelen. Marineer in dit deel van 40 minuten.

barbecuesaus

De belangrijkste taak van de marinade - verwerkte rauw vlees producten op een zodanige wijze dat ze worden absoluut veilig is voor menselijke consumptie. Na het houden van het vlees in een van onze voorgestelde marinades kunnen rauw gegeten worden, maar zal veel lekkerder als de warmte sear barbecue kolen en giet de juiste saus.

Wij bieden je een veelzijdige saus die is geschikt voor elke barbecue. Als uw barbecue leeglopen is verschenen als gevolg van onjuiste berekening van de hoeveelheid zout en peper, alle blunders met succes compenseert voor thuis tomatensaus.

Drie kilogram tomaten moet worden gebroeid met kokend water en schillen. Door een zeef en giet het in een grote gietijzeren pan of steelpan. In brand gestoken. Doe in een pot 3 laurierblad, een klein stukje gember en kaneel buis. Wanneer het overtollige water verdampt, en het volume van tomatenpuree 2 keer verlaagd, kunt u overgaan tot de verrijking smaak. Om dit te doen, moet je om te malen in een blender, verse dille, basilicum, dragon, oregano, munt en 100 gram knoflook. Vermalen tot poeder 1 teentje, 1 grote erwt paprika en erwten 20 kleine, een klein snufje komijn en zwarte komijn. Alles is te sturen naar tomaten, die eerder het verwijderen van de pan van kaneel, laurier, gember en het toevoegen van zout naar smaak van suiker en koffie. Wacht tot de kook en uit te schakelen.

Als de saus meer dan nodig zou zijn, kan het in een glazen pot worden gevouwen, giet een beetje olie op de top, cover en stuur in de koelkast tot de volgende barbecue.