Farshmak - is wat en hoe om te koken?

Volgens een expert op het koken , Boris Burda, farshmak - is een gerecht, zonder welke geen van Odessa denkt niet aan zijn jeugd. En als je opzij grappen opzij te zetten, hoe zachter snacks, spel gevuld met zout en kruidige tonen in de Joodse keuken, misschien, niet worden gevonden.

Recept uit Odessa Joden

By the way, in kookboeken dit gerecht wordt aangeduid als "gehakt". Het verschil lijkt te zijn in een brief, en toch was zij het die het ware doel omschrijft - "voorproefje" in het Duits. Daarom verder noteren we gehakt als tussendoortje.

Het is redelijk om vraag, hoe farshmak koken? De voor de hand liggende antwoord is heel eenvoudig. Om dit te doen, voorraad op haring, veel beter dan het zout, melk, twee uien, drie eieren, mosterd, wijn of cider azijn, een glas van plantaardige olie, suiker, peper, tweehonderd gram brood, geurige zwart brood, twee zure appels.

Bereiding farshmaka als volgt: de haringenfilets afgesneden, waarna het wordt verzonden naar een nacht worden geweekt in melk. De volgende ochtend wordt de filet verwijderd en zet apart. En in zijn plaats gaat brood. Terwijl het genieten, koken eieren, koel en scheiden de blanken uit de dooiers.

De dooiers wordt aangesloten op beide peper, boter, twee eetlepels azijn, theelepel mosterd en twee eetlepels suiker hetzelfde. De resulterende "salad" worden grondig gemengd en ingewreven met een vork om een uniforme pasta te verkrijgen.

De werkwijze van de "vergadering" gehakt als volgt. In een keukenmachine (als deze niet alleen in een vleesmolen), slijpen haring filets. Verdere eidooier werd toegevoegd, opnieuw door het loggen. Dan komt de beurt zure appel, brood geperst uit de melk, het grootste deel van de eiwitten en grof gehakte ui. Als gevolg hiervan, moet u eniggeboren romige pasta te krijgen. Hier is iets en is klaar farshmak. Deze creatie wordt geplaatst in seledochnitsu en bestrooid met gehakte ui en gehakte overgebleven eiwitten.

Variations door fans

Klassieke uitvoeringsvorm hierboven weergegeven vaak onderworpen aan diverse wijzigingen. Vaak voegen walnoten farshmak. Dit gaat als volgt.

Uit een eerste lijst van producten laat de haring, eieren, uien en zure appels, maar de toevoeging van 100 gram walnoten, een knol gekookte aardappelen, twee eetlepels mayonaise en dille. Bereid een snack is veel gemakkelijker. Alle ingrediënten behalve mayonaise en dille, in een processor, vermalen tot een staat van romige massa. Vul vervolgens met mayonaise en geserveerd op de tafel, bestrooi met dille en gehakte gekookt ei.

Een ander ding - om een kaas farshmak te creëren. Dit gerecht zal de vakantie tafel te versieren. Voor te bereiden, heb je twee haringenfilets malen 200 gram kaas. In plaats van mayonaise of plantaardige oliën vijf cream lepels hier wordt gebruikt en in de massa schil geven gehakte groene uien en venkel, evenals zout en peper. Dergelijke Forshmak bestand moeten alleen gekoeld, maar alleen in combinatie met de geraspte kaas.

Hier zijn drie recepten uit, die aan degene die een beroep op meer dan enig ander te kiezen.