Zouten makreel gepekeld. housekeeping tip

Makreel - eten vis met een delicate en voedzame vlees, bevat tot 20% vet, vitamine B12. Bij het bakken van de filet wordt uitgedroogd en verwerft een bepaalde geur, zodat de optimale men het bereiden van vis pekelen van makreel. Zijn delicate kruidige vlees is goed met een biertje in het gezelschap van vrienden, familie borrels met aardappelen, en in de post-it is gewoon onvervangbaar.

Om de schotel te bereiden kunt u de vis vers of bevroren nemen. Bevroren vis worden ontdooid bij een temperatuur pre 3 - + 5 ° C om te voorkomen dat de vezelstructuur verstoren. In dit geval zal de filet niet een nare slappe uitstraling krijgen. Vissen moeten worden gestript: stuurde de makreel karkas langs de buik van kop tot staartvin en verwijder de binnenkant. Verwijder vervolgens plenochku niet bitter te fileren. Grondig gewassen met koud stromend water een paar keer. Als u te wachten op de aankomst van de gasten, voor een mooie tafel setting zouten makreel in pekel zal de hele karkas (hoofd) nemen. Als het een geïmproviseerde keuken en wilde gewoon lekker, en zo snel mogelijk, is het mogelijk om het karkas te verdelen in porties steaks.

De marinade we moeten voorbereiden: 1 liter koud water (indien mogelijk de gefilterde) 5 eetlepels zout (bij voorkeur groot en zonder toevoegingen). Wilt u ook 2 theelepels van theebladeren thee (beter-blad), 3 eetlepels suiker, erwten 10 piment, een paar stukken van laurier, 5-7 knoppen van kruidnagel en 1 teentje ui.

20 minuten voor de bereiding zoutoplossing gezette bladthee in theepot door gieten 100 g kokend water. En we geven het brouwsel. Pekel zal koken in enamelware, omdat aluminium kookgerei langer oxideren. Het bereiden van de zoutoplossing in water pan gegoten en voeg alle ingrediënten. Zet de pan op het vuur, roer de pekel, het zout en de suiker volledig is opgelost, zet het hoofd van de ui toe en kook tot tot de ui begint uiteen te vallen tot vlokken, voeg dan de gespannen extractieve deel van het lassen en na het koken, haal van het vuur. Zorg ervoor dat u dekking pekel met een deksel, om geurende geurende stoffen die niet zijn verdampt. Koelen pekel 18-20ºS. Makreel hele karkas gebracht in een pot en giet de zoutoplossing teneinde de vis volledig te bedekken. Pot afgesloten en in de koelkast gedurende 12 uur zonder te vergeten tot 3 chasa schudden de pekel het zout en suiker geprecipiteerd en zouten makreel was uniform. Na 12 uur wordt de vis wordt uit de pot voor 5 minuten en giet crème pittige mooie vleeskleur gerookte vis. Dat is hoe snel, zonder gedoe en speciale vaardigheden doorgegeven zouten makreel. Deze vis wordt opgeslagen in de koelkast voor twee weken. Voor de liefhebbers van heldere en rijke smaak makreelvissen zouten wordt uitgevoerd in een kruidige pekel uitgevoerd. Voeg daarbij meer azijn en vloeibare rook.

Nu moet je een mooie schalen te organiseren op tafel. Hiertoe wordt de kop afgesneden en verdelen in porties makreel 2-2,5 cm dikke plakken. Verdeel op mooie schotel, recreëren integriteit vis. Versieren gehakte dille, peterselie en uienringen, het uitbreiden van hun fan. Op de top van alles wat je kunt versieren met bessen gedrenkt veenbessen. Voor het vullen van gebeitst makreel maken sauce 4 eetlepels olijfolie en het sap van een halve citroen. Als we de vis te dienen individueel in plaats van op een gemeenschappelijke plaat, zet dan de saus in de pan. Tanken makreel saus - vis glans. En wat smaak ...

Zouten makreel gepekeld - een fast food op basis van uw culinaire voorkeuren. Een grote verscheidenheid aan recepten, die geeft je een kans om te proberen en te experimenteren geeft. Er is een snelle zouten makreel, hebben een langere, maar het resultaat is altijd hetzelfde - je bent een geweldige gastvrouw en de retseptik willen alle gasten weten.