Gepekelde vis thuis: recepten met foto's

Niet alleen elke goede huisvrouw, maar ook in elke zichzelf respecterende visser er zijn een paar recepten voor merkproducten verscheidenheid aan visgerechten. Een bijzondere plaats onder hen wordt gepekelde vis thuis. Niet iedereen is onder de kracht om deze lekkernij te bereiden, is het niet zo gemakkelijk goede resultaten geboekt. Maar niets is onmogelijk! Als u wilt om de technologie van de voorbereiding van marinades voor vis beheersen, volgen onze aanbevelingen. Wees geduldig, doe de moeite niet nemen - en het resultaat is een geurige vis zal al uw inspanningen te belonen.

Wat is de marinade, en hoe het verschilt van het zouten

Marineren proces omvat niet alleen de invoering van nieuwe smaken, maar ook veranderingen in de fysische en chemische eigenschappen van het product. We hebben gemerkt dat zure haring is dichter zelfs ruwe zout?

In het hart van de marinade is altijd een oxiderende stof. Dit kan azijn, citroen of druivensap, wijn. Als je niet zuur te gebruiken, doen geen afbreuk aan het proces van marineren - het gaat over het inleggen.

Gemarineerde vis thuis kan worden bereid met behulp van een mineraal water silnogazirovannoy. In dit geval is het nog steeds zinvol introductie zuuroplossing. En om de smaak van het product zachter was, voeg een beetje suiker (of honing).

Vergeet niet beitsen voorafgaand aan een warmtebehandeling. Voor het grillen, de grill of in de oven, is het wenselijk om wat vis marineren. Dit zal de smaak vlees completer te maken, zal de werking van geurige kruiden te versnellen. Dat de marinade werkt als een geleider, waardoor de specerijen steak of diep in een karkas. By the way, als u van plan om te koken de vis op het vuur, uitstekende resultaten en zorgt voor gefermenteerde melk base: gestremde melk, wei, kefir. Maar als je van plan bent om een vis in ingelegde vorm te archiveren zonder verdere warmtebehandeling, gefermenteerde augurken zijn niet goed.

Producten voor thuis marinades

Vul het marinade smaken helpen rauwe groenten (uien, wortelen, paprika), aromatische kruiden (waterkers, citroengras, tijm, dragon), droge kruiden, een mengsel van paprika's. Zeer goed met dille vis zowel vers als gedroogd.

Sojasaus is gewoon gemaakt voor de visgerechten! Hij geeft de gemarineerde vis niet alleen de smaak, maar ook een mooie oranje kleur. Mosterdsaus maken zoet, en de vis smaak en scherpte toe te voegen.

U wilt spelen met de kleur? Voeg de marinade een beetje saffraan - het zal een expressieve gouden kleur dat de kleur van gerookte vis lijkt te bieden. Het heeft een sterke kleureffect en paprika. Beide kruiden nodig om een kleine hoeveelheid van saffraan staat bekend om zijn zoete smaak, zijn overvloed zal "look" is dubbelzinnig toe te voegen; en paprika's, in het bijzonder acute, kan overstemmen andere specerijen intense smaak van paprika.

Vergeet niet over de "klassiekers van het genre" - met de vis in perfecte harmonie peper en laurier.

Het basisrecept voor de koude marinade

De bereiding van een benzinestation geeft altijd een goed resultaat. Prescription elke schepen of gepekelde vis kan worden voorbereid. Thuis, zodat u de roze zalm, forel zalm te maken.

Noodzakelijke ingrediënten:

• Zout - 1 st. l.;
• suiker - 1 h L.;.
• azijn, plantaardige olie - 3 Art. l.

Daarnaast moeten we kruiden: laurier, piment , Frans graan mosterd. De marinade kan voeg gesnipperde ui halve ringen, geraspte op de Koreaanse rasp wortelen, greens. Bereidingswijze is zeer eenvoudig - Meng ingrediënten, wacht oplossen van het zout en suiker, giet dicht opeengepakte karkassen of vissenstukken uitstappen bij kamertemperatuur een dag. Tijdens de zomer, twee uur later, verwijder de container op de onderste plank van de koelkast.

Hot marinade en de functies

Het volgende recept wordt gemarineerde vis huis geschikt voor makreel, haring, tonijn, Geep en andere soortgelijke soorten vis.

Giet het mengsel in een pan een halve liter water op het vuur. Voeg 1 eetl. l. zout, 1 h. l. suiker, 2 laurierblaadjes, graan geurig en bitter peper (naar smaak). Terwijl de marinade kook, snijd de vis in stukjes, stevig verpakt in een glazen schaal (kan in de bank), pereslaivaya onion rings. In een kokende vloeistof, voeg 1-2 el. l. azijn en giet het over de vis. Het belangrijkste voordeel van deze werkwijze ligt in het feit dat reeds na 2-3 uur gerecht kan worden geserveerd op de tafel.

Bereidingswerkwijze

Verschillende soorten vis vereisen verschillende voorbehandeling. Zorg ervoor dat het karkas grondig te spoelen voordat het marineren de vis thuis. Carp, Haarder, snoekbaarzen en andere vissen met schubben hebben ook gereinigd.

Als u wilt dat met het hoofd te sturen in de marinade van de vis, moet u de kieuwen te verwijderen, anders zal het gerecht moerassige smaak geworden. Darmen en ingewanden best te verwijderen (met uitzondering van slechts een zeer kleine vis).

Of het nu om de beenderen uit de vis verwijderen? Het hangt allemaal af van uw voorkeur, is er geen standaard. Bijvoorbeeld, niet alle fans houden van haar haring in otfilirovannom staat. Veel mensen de voorkeur aan de dichte stukjes bot genieten, knagen ribben. Rode vis toelaatbaar diende als een filet, dus in de vorm van stukken. Als u de vis voor broodjes te koken, zal het makkelijker zijn om te verwijderen zodra het bot. En sommige variëteiten van dunner doet pijn alleen: bijvoorbeeld, makreel, Geep, haring worden vernietigd, indien verwijderd uit het vlees botten. Mooie platte stukken zonder been zeer moeilijk te verkrijgen.

Marinade in het Koreaans

Liefde ostrenkoe? Dan zult u van gepekelde vis thuis, gekookt in het Koreaans. Door klassiek koude marinade toe te voegen beetje sojasaus (2-3 lepels), 1 uur. L. mosterd, 2-3 zubochka knoflook, 1 el. l. tomatenpuree. Niet sparen de hete kruiden, zoals oosterse keuken en is beroemd voor hen. Bereid dit recept kan niet alleen een haring, maar wijting, baars en zelfs zilver karper zijn.

De marinade, voeg de grof gehakte peterselie, geraspte op de Koreaanse rasp groenten (wortelen, selderij, peterselie root), evenals tal van uien. Aromatische groenten, geserveerd met vis, om de aroma's en smaken te benadrukken.

Het oogsten voor de toekomst: kruidige karper

Het volgende recept is een uitstekende manier voorvormen vis. Als u worden geconfronteerd met de noodzaak om een grote hoeveelheid verse karper snel te verwerken, koken salamuri. Het kan worden opgeslagen in de koelkast gedurende enkele weken.

Kook een liter water en laat afkoelen tot 30 ° ^C. Voeg de volgende bestanddelen in een hoeveelheid van 125 gram:

• azijn;
• plantaardige olie;
• zout;
• suiker.

kruidnagel, piment, asafoetida, komijn: Voor de marinade, kunt u een favoriete kruiden te gebruiken. Vul stukken stevig aangebracht in een houder, giet de marinade, zodat deze volledig bedekt de vis. Na een dag, giet de marinade, in stukken verschuiving in steriele potten, pereslaivaya uienolie en giet ukuporte. Deze gemarineerde vis (karper) in het huis is goed bewaard in de koelkast.

Vis uit de rivier

In het Verre Oosten, "hij" bereid een salade van verse vis. Proberen om de klassieke recept herhalen, denk aan de risico's: in de lokale rivier vis kan soms worden gevonden parasieten schadelijk voor de mens. Het is beter om de gekochte vis die laboratoriumtests is verstreken gebruiken.

Ingelegde zoetwatervissen thuis, bijvoorbeeld, karper, is perfect voor dit gerecht. Per kilogram vis moeten 2-3 bollen knoflook en een paar zubochkov. Snijd stroken van groenten en vis brokken (niet de huid te verwijderen). Meng, toe te voegen aan de smaak met zout, peper, gescheurd in grote stukken van koriander, peper ringen. Gemiddeld, een aantal producten die u nodig hebt 3 eetlepels. l. azijn. U kunt voeg een beetje salade op smaak zelfgemaakte zonnebloemolie. Vouw het werkstuk in een glazen kom en laat voor een dag.

Gentle marinade voor zalm

Zalm (zalm) is heel vet, en zalm uitgedroogd. Daarom is het mogelijk om zonder de toevoeging van olie in de eerste kast en de tweede - een beetje olijfolie toe. Proef rode vis expressief en licht, dus je moet niet te onderdrukken met knoflook, uien, azijn, en over het algemeen beter om het seizoen te gebruiken om een minimum te beperken. Ingelegde rode vis thuis kan worden bereid volgens de volgende eenvoudige recepten.

Snijd de vis in grote porties, stevig verpakt in een houder, beregening zeezout en pereslaivaya zeer dunne schijfjes limoen en citroen. U kunt een beetje droge witte wijn besprenkelen. U wilt smaak? Voeg een paar takken van verse dille. Dit zou voldoende moeten zijn. Serveer maaltijd kan worden 4-6 uur.

serveren

Voordat u de vis marineren thuis, overweeg dan het menu. Goede keuze kan elk bijgerecht van aardappelen zijn: fijngestampt, gekookt of gebakken knollen. Of, doen en zonder een bijgerecht? tomatensap - kan de vis huis augurken, heerlijk brood, champignons, evenals een drankje worden ingediend.

En gerechten van zelfgemaakte gepekelde vis zijn ideaal als snacks voor sterke drank en bier.