Gevulde vis

Gevulde vis - dit is de meest dat noch is het Joodse nationale gerecht. Natuurlijk, het Joodse volk in sommige landen zijn niet alleen geleefd, dus dit gerecht is bekend bij veel mensen. En vandaag zullen we u kennismaken met hoe bereidt gefilte vis in het Hebreeuws.

Traditioneel vulling vis heeft minstens twee van zijn rassen. In ons geval is het een karper van 3-4 kg en een plank vis (kabeljauw, snoek, Nilus). Moeten nog een paar stukken van witte oud brood, een paar eieren, zout, peper, kruiden, en twee grote wortelen, bieten, uien.

In eerste instantie is het noodzakelijk om de vis te snijden: schoon voorzichtig uit de schalen, wassen, knippen met een schaar vis vinnen en staart, en zet ze voor het moment. Van het hoofd naar alle te verwijderen - ze ook gevuld en traditioneel geserveerd hoofd van de familie. Wat er vervolgens gebeurt, hangt af van uw voorkeuren: sommige vis in stukken gesneden, die vervolgens worden gevuld, anderen geven de voorkeur vis, gevuld vol. Als u de vis in stukken gesneden, moet de dikte van elk stuk zijn 3 cm. Voorzichtig scherp mes te scheiden het vlees van de botten en huid. Als u wilt hebben zich geheel gevulde vis, de huid incisie in de nok gebied, bewegen langs het. Ingewanden verwijderd en het vlees, die vervolgens uit de botten afgescheiden.

Volgende fasen zal gemeenschappelijk zijn voor beide versies. Bereid vulling als volgt: voor karperfilet vlees een tweede vis te worden toegevoegd, gaat door een vleesmolen met uien geborsteld. In het rundvlees voeg de sneetjes brood geweekt in water, als de vis is klaar voor Pesach - matze en gemalen nemen ook zaparte. Nu, toe te voegen aan vulling eieren, zout, peper, voeg een beetje kurkuma en curry. Vulling moet grondig worden geroerd worden, is het het beste om het rechtshandig te doen. Het moet krijg je zacht, maar niet loopneus. De draai van de vulling: Week je handen in water en aanstampen elk stuk. Vulling moet teveel strak genoeg, maar niet zijn - bij het koken vulling zal uitbreiden en kan schil breken. Als farshiruete hele vis - en voorzichtig aanstampen pels naai Gypsy naald met heldere draad.

Neem nu de pot een beetje meer, tot gevulde vis passen in het volledig. Een paar van de boog hoofden, wortelen en bieten snijd ze in ringen en schik op de bodem van de pan met een dunne laag, dan een paar stukken van vis, opnieuw een laag van groenten, een laag van vis, en zo verder, totdat u de doelen te bereiken. Zet op de top van het hoofd met vinnen en staart (ze zullen de bouillon plakkerigheid te voorzien). Als u de vis geheel te koken, dan aan de onderkant, plaatst de groenten en rol de vis in een halve cirkel, met de bovenkant van de staart vinnen. Vul alle koud water aan de kook - verwijderen schuim. Voeg een beetje koud water. Zet het vuur lager en laat gedurende een half uur. Gedurende 10 minuten gaar voeg zout bouillon, laat uw spullen een paar teentjes en een paar laurierbladeren.

Gekoelde vis lag op een grote poluglubokoe gerecht. Verwijder de draad. Zeef de bouillon en giet het op de top van de vis. Om te versieren, dan kunt u gekookte wortelen en takjes groen te gebruiken. Zet op een koude of in de koelkast te bouillon stollen. Serveer met mierikswortel saus, gemengd met bietensap.

Het koken kan enigszins worden verminderd, en als je van gebakken gevulde vis, kunt u de oven gebruiken. Deze methode is ook geschikt voor degenen die niet een grote pot hebben.

Het voorbereiden van een dergelijke vis op een soortgelijke manier. Maar er zijn enkele verschillen. Het is ook noodzakelijk om te wassen en schoon. Hoofd afgesneden. En uitgaande van de kop, met een dun scherp mes en zorgvuldig verwijderen van de huid. Aan de staart, snijd het ruggegraatgedeelte zodat het resterende deel van de staart bleef verbonden met de huid. Gehakt voorbereiding bijna hetzelfde, alleen is het noodzakelijk om de ui en bak ze in plantaardige olie te hakken. Wanneer het een gouden, toe te voegen gehakte knoflook en olie met het gehele mengsel in de vulling gebracht. En afgezien van de rest van de ingrediënten die in het eerste recept, kunt u 100 gram zachte boter toe te voegen. Gevulde vis, wordt de kop aangebracht op het karkas. Alle wrap in folie, die eerder met olie ingevette en besprenkel met citroensap. Bak op 180 graden per uur. Folie shoot alleen volledig koele vis. Garneer met greens en partjes citroen.