Heerlijke dumplings met aardappelen en champignons

Wanneer we praten over de knoedels, het brengt naar een episode uit de oude film op basis van Gogol "Avonden op een boerderij in de buurt van Dikan'ka", wanneer een dikke karakter aten die dumplings zonder handen erg vindt, het besturen van een delicatesse alleen de oogbewegingen: een mollige knoedel zelf sprong in de crème als volgt er dips en vloog recht in zijn mond om de eigenaar.

Sterker nog, het is een gerecht van de Oekraïense keuken, en er ze weten hoe om te koken, en hoe alleen het invullen doen - dumplings met kwark (kaas), knoedels met vlees, knoedels met champignons, beroemde Oekraïense dumplings met kersen - alle opties niet in de lijst!

En wat een heerlijke verkregen dumplings met aardappelen en champignons! Als je denkt dat het moeilijk is - vergist. Gewoon iets en nodig hebben - om een eenvoudige deeg kneden, de voorbereiding van de vulling, beeldhouwen knoedels, kook ze in kokend water, gooi in een vergiet en serveer met zure room of boter - die beiden liefdes.

Ik stel voor een van de recepten, hoe je dumplings koken met aardappelen en champignons

Als je nog nooit zelf niet doen het deeg voor knoedels, ik verzeker u - het is niet moeilijk. Neem bloem 1,5 kopjes (ongeveer) 1 ei, 1/4 kop afgekoeld gekookt water, 1/3 theelepel zout. We Zeef de bloem, de vorming van een heuvel en doe het verdiepen. Sommige huisvrouwen onmiddellijk doorboren het ei in de bloem en voeg dan het water, maar ik was handiger om het ei in het water roeren, voeg zout aan, en vul hem in alle vervolgens in de bloem en meng goed. Kleine waarschuwing - I voegt nog tijdens het mengen wat plantaardige olie (slechts theelepel) - het deeg wordt elastischer en minder vervolgens verscheurd wanneer bollen in kokend water gekookt.

Nadat het geknede deeg zacht genoeg is, heb je een goede obmyat op het bord of op een tafel, een beetje bloem op het bord podsypaya. (Het is belangrijk om niet in eerste instantie giet in voorlopige kneden meel extra, anders moet je wat water toe te voegen en zelfs kneed het deeg stijf genoeg). En wanneer het zal druk naar beneden op het bord, de test zelf zal de ontbrekende maaltijd te nemen. Te worden ingedrukt het deeg ongebruikelijke (vooral als meegenomen naar een man voor te bereiden), kan men een "broodje" gewoon gooien stevig op de tafel, alsof het verslaan van het deeg te krijgen.

Zodra het deeg Kneed tot de gewenste conditie, is het belangrijk om hem een beetje gaan liggen te geven (40-45 minuten), bedekt met een handdoek op de top van de kom, of (in de koelkast schoon niet!), Dan zal het meer soepel en zacht.

Tot het deeg "rust", heb je de vulling.

Zodra we bereiden dumplings met aardappelen en champignons, dan is het noodzakelijk om een pre-kook de aardappelen en champignons (in verschillende pannen). Zet de stoofpot ze kunnen voordat zij werden rommelen met het deeg, en vervolgens door de tijd dat uw deeg zal worden gebaseerd "op vakantie", en aardappelen, en champignons gekookt. Op dit moment kunt schoon en fijn gesneden ui en overdrijven met plantaardige olie (bak de uien moet genoeg zijn). Moet het water uit de aardappelen en kneed tot een puree, voegen gaar uien en boter. Puree doet enigszins droog (zoals voor het vullen), voeg wat zout toe en laat afkoelen.

Hetzelfde met champignons - ze in een vergiet moeten weggooien, chop (u kunt overslaan door de vleesmolen op een grote grill) en een goede olie te gaar.

Combineer de aardappelen met uien en champignons, roer goed, dosolit, indien nodig, voeg gemalen zwarte peper. Zodra de vulling voldoende is afgekoeld, gaan beeldhouwen bollen.

Hoe kan ik de uitrol van het deeg voor de knoedels - een kwestie van smaak: iemand die gewend is om in eerste instantie de uitrol van een grote taart dun (1,5 mm), en vervolgens een glas met een dunne rand van de snede zodra alle kringen onder de knoedels, maar in onze familie meer gevangen op weg naar de eerste uitrol van het deeg dunne vlecht (of worst), 1,5-2 cm in diameter, vervolgens in stukken gesneden met een lengte en 1,5 cm en een rol reeds kleine pasteitje afzonderlijk.

Het deeg wordt uitgerold, zet de vulling op elke kruglyash, buig het werkstuk dubbel en sluit zich sterker edge. Alles - dumplings met aardappelen en champignons klaar voor het koken.

Zij moeten gooien in een hoog kokend gezouten water, roeren met een schuimspaan uit de pan aan niets vast aan de bodem van de pan. Zodra alle dumplings zweven, iets verminderen het vuur en bak nog 2-3 minuten.

Haal met aardappel knoedels en schimmels uit water, verspreid over borden en serveer warm of zure room en boter met gebakken uien. kan bestrooi met uw favoriete greens.

Eet smakelijk!