Heerlijke kruiden voor gerechten: sojasaus, de samenstelling, het gebruik van

Sojasaus: product samenstelling en het gebruik

Het oppakken van kruiderij om bepaalde gerechten, kan men niet vergeten deze saus, die ons samen met de Aziatische keuken kwam. Het wordt genoemd sojabonen en als ruwe vorm - voor salades, vlees, pasta en granen maaltijden en tijdens de warmtebehandeling van producten. Bijvoorbeeld, als een spel of gevogelte (voordat u het in de oven te sturen) naar één van de soorten van deze saus vet, is het zapechotsya met een heerlijke krokante gouden korst. In dezelfde beoordeling, en het zal een stuk vlees op smaak gebrachte saus deel zijn. Maar laten we eens kijken wat dit wonder product!

De samenstelling en eigenschappen van sojasaus

Wat is sojasaus? De samenstelling van het natuurlijke product is zeer eenvoudig: ze sojabonen en hun fermentatie enzymen, water, zout, suiker, geroosterde tarwe of gerst bloem. De hoeveelheid van de ingrediënten is afhankelijk van het ras, land van productie, maar ook over wat precies het product is bestemd. Zo, de meest duidelijke en waterig in consistentie saus heeft een delicate aroma en rijke smaak zout. Donkerder product heeft een iets andere samenstelling. Zij zijn dikker en diverser qua smaak en geur scherp genoeg geconcentreerd. De meeste dezelfde donkere zwarte saus bereid uit sojabonen en zonder de toevoeging van graan. Beide soorten worden het best gebruikt wanneer gekookt voedsel zo pittig kruiden. Hun donkere kleur kan iets te bederven het uiterlijk van het eten, als ze zijn voor water, zoals vlees of pasta. En het teveel betaalde bedrag wordt hopeloos bederven de schotel, waardoor het bitter. Dat is de reden waarom als een directe toevoeging aan gerechten paste bij de lichtere optie. Meer sojasaus, waarvan de samenstelling bestaat uit een lichte bonen en tarwe, de hoogste rang, die geschikt zijn perfect om het vlees te marineren in het voor barbecue of voor te leggen aan de knoedels, karbonades, kip vlees (gekookt of gebakken). Het kan toevoegen aan de ernst van gestampt knoflook of hete peper poeder. Deze saus zal meer abrupt in die meestal hetzelfde zijn dan azijn en peper, we dumplings gedoopt.

Het kiezen van saus

Om te voldoen aan u geselecteerde sojasaus (de samenstelling van het product is zeer belangrijk!), U moet beslissen wat voor soort je koopt en voor wat. Allereerst dienen er geen additieven zoals smaakversterker - de zogenaamde natriumglutamaat. Of de aankoop van deze flessen met labels geschreven in een klein percentage van die van de "E". Ten tweede, de "oudere" sojasaus, dus het is gekruid en smakelijk. Zoals in wijn: terwijl het maken van een boeket van aroma's dunner en dieper. Bijvoorbeeld, sojasaus, "Sen Soi", waarvan de samenstelling in principe standaard, praktisch ideaal als smaakmaker voor groentegerechten (stoofschotels, gestoofd kool, met inbegrip van broccoli, bloemkool, aardappelen, wortelen) en vlees. Gus sojasaus, gebakken appels, geweldige smaak! Op het is goed en handig om soep, jus trein koken. Gerechten hebben een delicate geur en een extra zouten eten, als je aan toe te voegen, "Sen Soi" is gewoon niet nodig. Een samenstelling van sojasaus "Kikoman" meer dan geëvenaard, en benadrukt de smaak van vis (gebakken, gestoofd) of sushi en andere zeevruchten of Koreaans salades. Trouwens, dezelfde natrium in het minder dan bij andere rassen. Om de smaak kenmerken en aroma te behouden, sojasaus vaak toegevoegd aan het gerecht worden voorbereid op het einde.

Open fles saus moeten worden bewaard in de koelkast voor zes maanden of 12 maanden.