Rolls - een traditionele schotel Koreaanse en Japanse keuken, die een gedraaide van worst rijst, verpakt in een enkellaags vel geëxtrudeerd zeewier (Nori) en gesneden in verschillende segmenten (typisch 6, maar op de snij stukken 8 en 12 zijn).
Daardoor zijn ze een vorm van Japanse sushi. Ze zijn verpakt met een kleine bamboe mat Makis waarom in hun naam het voorvoegsel "poppies". Bamboe mat is in de handel verkrijgbaar, waardoor de gastheren voor te bereiden om naar huis te rollen. Om dit te doen, zijn er vele variëteiten van deze populaire gerecht, afhankelijk van hun bereidingswijze en het vullen. Dus enerzijds mogelijk de bereiding als een vel nori naar buiten en naar binnen. Ten tweede, onderscheiden traditionele rollen (eenvoudig, met een ingrediënt in de vulling :. paling, krab, zalm, etc.), vaste (hun recepten zijn ontwikkeld rechtstreeks elk restaurant en kunnen een verscheidenheid aan producten omvatten), gebakken (gebakken in beslag in oven) en tempura (vergelijkbaar met het vorige, maar gekookt in kokende olie, zodat de oppervlaktelaag verkrijgt goudgetint en wordt krokante), en vele anderen. et al.
opleiding
Koken thuis kan ten minste elke dag rolt, hoeft u alleen maar de basisvaardigheden van voedsel onder de knie en de aankoop van de minimale hoeveelheid producten en accessoires. Ten eerste, deze mat, verpakt in polyethyleen speciale kleefrijst, een scherp mes en ingrediënten voor de vulling. De meest populaire op dit moment erkennen de variëteit "California", "Philadelphia" en "Unagi" (gebakken paling), en dit geldt zowel voor het restaurant en voor huisvrouwen, want vaak voor te bereiden deze rollen thuis met hun eigen handen. We gebruiken de tweede recept, dus we moeten meer verse komkommer, roomkaas, zalmfilet, een ei, meel en paneermeel. Aangezien dit warme broodjes, het huis waar ze zullen hebben gefrituurd voor te bereiden, dat is in een diepe koekenpan op een veel hete olie. Een vullen van alle bestanddelen vooraf worden gesneden in lange dunne stroken gemakkelijk worden gelegd in de voorvorm te rollen. Je kan ze ook koken op twee manieren: rijst of buiten. Omdat de rol thuis, zullen we bak in beslag, dan is de voorkeur aan de eerste methode, omdat de smaak intenser zal zijn.
Opstellen en indienen
Het belangrijkste ding - om rijst goed koken. Hiertoe wordt eerst grondig onder koud stromend water gewassen en vervolgens de verzamelde vloeistof wordt afgevoerd, vers gegoten en men zo min bij 40 vervolgens opnieuw gespoeld met water en al het verkrijgen van directe koken (ongeveer boven de falanx rijst), vormen een grote kookplaat kook en vervolgens overgebracht naar de langzaamste vuur goed sluit het deksel en kook gaar, die samenvalt, in de regel, de volledige verdamping van vocht uit de rijst. Nu een mat wordt gehanteerd nori, uitgespreid op rijst, gelijkmatig verdeeld en vervolgens voorzichtig op zijn kop vel. In het midden van de vulling ontleden, en vervolgens wendingen het in een rol, met behulp van Makis, niveau te geven een mooie vorm en gesneden in verschillende stukken. Nu bereiden het beslag: een ei te breken, giet een beetje bloem, dan duik elk stuk in het beslag en het paneermeel en bak in diepe vet. Om deze rol, huisgemaakte, bleek niet te vet, aan het einde van het koken is het beter op de rol, droge doek te zetten om te genieten van overtollige olie. Serveer de saus scherp moet zijn, bijvoorbeeld wasabi.