Hoe de paddestoelen te behandelen? Hoe de verse champignons te behandelen

Ervaren paddenstoelenzoekers zijn een wandeling in het bos als een specifieke ritueel. Families, kunnen ze urenlang wandelen en paddestoelen en het huis netjes te verzamelen en maak ze schoon met liefde. Ze hebben elk bijzondere aandacht besteden aan en zorgvuldig gewassen. Maar hoe de champignons goed te behandelen, niet iedereen weet. Als er enige twijfel over, om het product te gebruiken in ieder geval het onmogelijk is, is het beter om meteen weg te gooien.

Clearing paddestoelen vuilnis

Champignons zijn zeer bederfelijke, dus bereid je ze voor opslag op snelheid. Een wandeling in het bos - een vervelende bezigheid, na thuiskomst, wil ik gaan liggen en rusten. Hoe de paddestoelen in het bos te gaan? Om tijd te besparen, is het noodzakelijk om de behandeling te beginnen zodra ze worden gedwarsboomd. Om dit te doen, moet u elke paddestoel van vuil en bladeren te verwijderen, en als de huid op de dop kan gemakkelijk worden verwijderd, kan deze worden verwijderd. Slijmvlies van de punt worden gereinigd en verwijder plenochku. Natuurlijk, het bos moeten meer tijd te besteden aan een wandeling, maar thuis zal het mogelijk zijn om een beetje te ontspannen.

Het voorbereiden van paddestoelen

Na thuiskomst moeten ze onmiddellijk distribueren naar type om het gemakkelijker maken om erachter te komen hoe de champignons behandelen en koken van hen. Dan moet je een scherp mes te nemen en snijd alles uit de donkere plaatsen, en controleer het product op de aanwezigheid van insecten of wormen. De dop vervolgens goed af met een borstel of een borstel, en daarna afgesneden het uiteinde van de benen.

Wanneer alle paddenstoelen worden gereinigd, moeten ze grondig worden gespoeld. Maar het moet worden gedaan met uiterste voorzichtigheid, zoals langdurige blootstelling aan water is niet de beste manier invloed op de kwaliteit en de smaak een beetje verandering. Champignons nodig hebt in een vergiet te zetten en spoel af met koud water een beetje, en dan laat het uitlekken.

Als je weet hoe je de schimmel, het sap dat is goed te behandelen, niet weg te gooien. Het kan worden gebruikt voor het koken andere gerechten.

Wanneer de champignons hebben een klein aantal wormgaten, moet het product worden geweekt in koud water na toevoeging van zout daarop. Dan is de wormen komen en in de watertank blijven. In het geval dat de schimmel is moeilijk op te ruimen, omdat het niet schoon, kan in het water worden gebracht en laat even.

Handig om te wassen in een bekken of in een grote pan. Het is belangrijk dat de champignons waren bedekt met water. Zodat ze niet pop-up, kunt u op de top van triplex of een bord te plaatsen met een kleine belasting. Wanneer de bladeren en ander materiaal om te genieten, te scheiden hen zal zeer gemakkelijk zijn.

Die champignons, die bedoeld zijn voor het zouten, is het noodzakelijk om te genieten. We moeten schrapen het mes melkpaddestoelen top zwarte laag, terwijl de olie - verwijderen plenochki met hoeden. Denken hoe paddenstoelen volnushki moet niet vergeten dat hun ruwe doorweekt is, en vervolgens gezouten behandelen.

Die soorten die een melkachtige sap van bittere bevatten, u geniet voor 2-3 dagen, het veranderen van het water ten minste drie keer per dag. Zet capaciteit is beter op een koele plaats om paddestoelen verzuurd.

Doorgewinterde paddenstoelenzoekers beweren dat het weken is niet zo nuttig als men zou denken. Dit komt door het feit dat naast de bitterheid verlaten voedingsstoffen en eiwitstoffen voedingswaarde van het product wordt verminderd en de schimmel zacht en slap. Daarom weken langer dan 2 dagen experts niet aan te raden. Als u begrijpt hoe om paddestoelen te behandelen, dan na het koken, zullen ze altijd blijken heerlijk.

Vingerzetting, is het noodzakelijk om speciale aandacht te besteden aan het feit dat er geen giftige soorten in de mand. Sommige futen zijn zeer vergelijkbaar met russula. Je kunt ze te onderscheiden door het been indien russula echt, haar been recht omhoog naar de basis, terwijl de valse schimmel het naar beneden uitzet. Ook beginners zal nuttig zijn om te weten dat de huid met paddestoel dop van de rand naar het centrum wordt verwijderd. Als er enige twijfel over, om ze te gebruiken in ieder geval onmogelijk is, is het beter om meteen weg te gooien. Het is niet nodig om die paddenstoelen die in de buurt van snelwegen of dumps groeien verzamelen: ze kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken.

Voorbereiding voor het zouten

Onervaren koks vaak bezorgd hoe goed omgaan met de champignons voor het zouten. Na reinigen, moeten ze in een container voor het weken worden, grote - in stukken gesneden. Russules met rode been kan erg branden, dus het is beter in kokend water voor een paar minuten te zetten. Gele en groene russula in weken niet nodig ze heel schoon, kook en zet in de koelkast. Oude en slappe paddestoelen beter meteen weggegooid.

beitsen

Meestal gemarineerde buisvormige types die geen bitterheid bevatten. Kleine ingelegde paddestoelen afzonderlijk, en grote te worden in stukken gesneden. Voeten moeten worden gescheiden van de doppen en marineer ze kunnen zowel gezamenlijk als afzonderlijk te zijn. Paddenstoelenzoekers wordt geadviseerd om de kap te selecteren, en benen gebruikt voor de bereiding van andere gerechten.

Als de boter champignons zijn jong, je wilt verwijderen en lagere plenochku. Dit is gunstig gedaan met de punt van een dun mes. Steel van de dop worden gedurende enkele centimeters.

Degenen paddestoelen die gebeitst, kan niet worden gewassen, omdat ze water absorberen, hetgeen zeer ongewenst is. Het is beter om te drogen met een vochtige doek.

Hoe om paddestoelen te drogen?

Om het product te drogen, moet u weten hoe om verse champignons te behandelen. Onjuist prepared product opslag snel verslechteren. Voor het drogen, de meest geschikte typen buis (witte luteus, esp) of de plaat (russule, honing of vossen).

Drogen is beter geesten, niet oud paddestoelen zonder schade. Ze zijn in ieder geval niet kan worden geweekt of gewassen. Om vrij van vuil en puin, met een vochtige doek. Paddestoelen gedroogd worden uitgesplitst naar type, het snijden in stukken indien nodig. Petten ook worden verdeeld in delen. Om paddestoelen te drogen sneller, moeten hun dikte 3-5 mm zijn. Snij met een scherp mes handig, waardoor het sponsachtige kant naar boven.

Voorbereiding van de witte champignons

Ze zijn lekker, voedzaam en zeer gerespecteerde onder chef-koks. Maar hoe het omgaan met witte schimmel, niet alles weten. Allereerst moet je een klein mes om het topje van de voeten af te snijden, grijpen een beetje aan de zijkant om het puin te verwijderen.

Keukenpapier om de champignons af te vegen en te verwijderen kleine deeltjes van vuil. Als u van plan bent om te drogen, kan het product niet nat.

Om te controleren of de wormstekige paddestoelen, moet u aan het been te snijden. Indien de kap is zeer groot, kan het worden gesneden in stukken. In het geval dat de verontreiniging is erg sterk, moet het product een tijdje koken of weken in zout water.

Vraagt u zich af hoe de witte schimmel te behandelen, moet u een tandenborstel gebruiken. Het is goed reinigt puin en niet de motorkap beschadigen.