Hoe kan ik beef hersenen, steak of rundvlees nieren koken. recept voor

Van rundvlees nier, kunt u een heerlijke, gezonde maaltijd te maken. Er zijn veel recepten die geleid bereiden een verscheidenheid aan gerechten, zoals stoofschotels of soepen. Zeer populair taart met gehakt nier. Elastische nier plakjes met speciale sauzen of champignons, ui en peterselie - is uitstekend belangrijkste maaltijd of snack. Maar we moeten weten hoe ze te koken, dus ze waren mals, sappig en goed gekookt op hetzelfde moment. De technologie is iets anders dan die waarop rosbief vlees. Voor het koken om overtollig vet knoppen en film te verwijderen. Indien nier gekookt, waarna de eerste voorzichtig water gedecanteerd en nieren giet verse portie water, waarna verder warmtebehandeling.

recept 1

Het is zeer belangrijk om zich te ontdoen van eventuele onaangename geur, zodat de knoppen worden geweekt. Dit is een must doen om heerlijke rundvlees nieren te bereiden. Recept verwerking en ingrediënten:

• 1 rundvlees nier;
• 2 zubochka knoflook, fijn gesneden met een mes;
• 1 kleine ui, in kleine stukjes gesneden;
• 2 eetlepels boter;
• 1 liter yoghurt.

De nier werd gezuiverd uit de film gesneden vaten, vet, tweemaal geweekt in koud water gedurende 3 uur (water werd leeggemaakt en niet gebruikt) geweekt 4 uur kefir, yoghurt gedecanteerd en weggegooid, gewassen met koud water. Plakdikte 1 cm plastic en vernietiging. Meng in een kom van uien en knoflook. In een koekenpan gestookt olie op matig vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak ze bruin van kleur. Verspreid de nieren in de pan en laat ongeveer 5 minuten onder het deksel. Mix en blijven sudderen tot dezelfde bruine kleur alle stukken. De belangrijkste voorwaarde - niet te verteren, dan blijven elastisch nier rundvlees. Recept voor een eenvoudige, maar vereist enige ervaring om de beschikbaarheid van producten te bepalen.

recept 2

Met champignons en uien blijken te zijn erg lekker en mals rundvlees nieren. Recept voor 4 porties:

• 750 g rundernieren;
• 3 eetlepel rode wijnazijn;
• 1 kop droge witte champignons (kan vervangen door andere gedroogde paddenstoelen) ;
• olijfolie;
• 4 kleine gele bollen worden schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden;
• fijn zeezout;
• 80 ml rode wijn;
• 2 zubochka gezuiverd knoflook en fijngesneden;
• 3 eetlepel sterke Dijon mosterd ;
• 1 eetlepel zure room of crème;
• peper;
• laat een klein bosje peterselie, gehakt.

Gescheiden van nieren wit vet, gezuiverd uit de film verwijderd en gesneden vaten ze fijn. Verschuiving in een vergiet, gewassen onder stromend water en geweekt rundernieren. Het recept is iets anders dan de vorige: in de pan aan het kokende 3 kopjes water wordt gebracht, azijn werd toegevoegd, geroerd en uitgegoten nieren, schudden vergiet, gewassen met stromend water. Drie keer herhaald. Deze methode van blancheren zal helpen zich te ontdoen van de onaangename smaak en geur. Voor de voorbereiding van de nieren moeten iets uit te drogen. Champignons verspreid in een kleine hittebestendige kom en giet een beetje kokend water tot net bedek ze (veel water is niet nodig, anders wordt de saus zal te vloeibaar zijn) af te staan. Verwarm een beetje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de ui toe, dek af met een deksel en kook tot zacht en glazig, roer, dat het niet een bruine kleur heeft verworven. Zodra ze zal verschijnen, giet een beetje water. Klaar uien overgebracht naar een kom, en veeg de pan met een papieren handdoek en opnieuw gezet op matig vuur, voeg een beetje olie, verwarmen en bak de nieren 5 minuten, onder regelmatig roeren. Spread op smaak met zout en champignons (samen met de vloeistof waarin ze werden geweekt) bereid uien, rode wijn en knoflook. Breng aan de kook en gekookt op een laag vuur nog 10 minuten minuten, blootgelegd. Voeg de mosterd en room, kook een minuut meer. Als u zure room te gebruiken, moet u voorkomen dat het koken van het mengsel, anders wordt de saus stremmen. Bestrooi met een beetje peper. Serveer op pasta of aardappelpuree. Versier met peterselie.

recept 3

Erg lekker gebakken rundvlees hersenen. Voor 2 porties benodigde producten:

• 1 beef hersenen;
• bloem 1 cup;
• 2 zubochka knoflook, gehakt;
• ½ peterselie, fijngesneden;
• 1 citroen;
• 100 g olie zout;
• zout;
• peper.

Verwijderd uit de hersenen de bloedvaten, verdeel het in stukjes ter grootte van een regelmatige patty, een nacht geweekt in koud water. Het water moet een paar keer wijzigen totdat het transparant blijft. Blancheren in kokend water voor een minuut, gooit in een vergiet. Breng op smaak met peper. In een kom met de bloem valt elk stuk zodat zij gelijkmatig zijn bedekt. Stook olie in een koekenpan op matig vuur. Als het begint te schuimen, verspreid in een pan en bak hierin de hersenen van alle kanten van elk stuk tot het gelijkmatig goudbruin, voortdurend besprenkeld met olie. Haal van het vuur op een warme plaats, om niet om af te koelen. In een andere pan opgestookt 3-4 eetlepel olie en snel bak de peterselie en knoflook. Verwijderen uit vuur, knijp de citroen, mengen en giet de hersenen.