Hoe maak je het deeg brouwen voor profiteroles koken

Om een of andere reden besloten over de kwaliteit van het voedsel in de horeca te praten, als zeer laag. Maar het is niet zo! Geen van de meesteres niet blijken te zijn zo'n heerlijke, zachte, bijna identieke hamburgers te maken zonder de toevoeging van vlees, als in een normale school cafetaria. Een monumentale vrouw het roosteren van de meest heerlijke pannenkoeken in vier pannen op hetzelfde moment? Dus niet te snel conclusies, er zijn in staat om te koken. Ik heb één van de meest heerlijke herinneringen schooldagen - vla gebak. Dat is de zeer lange, waar de crème in het midden, alleen, maar wat een heerlijk! En altijd was het erg interessant, hoe ze erin slagen om dergelijke dunne muren en dergelijke te maken in de crème wordt.

Maar naarmate de tijd verstreek, en onthulde alles. Het bleek dat de school genaamd vla - soesjes, de muren hebben geen mallen en vul de gebruikelijke crème gebak spuit. Miracle is verdwenen. Maar was het recept hoe voor te bereiden deeg Choux, en nu zullen we proberen om het te herhalen en trakteer uzelf op een dergelijke gebak.

we nodig hebben voor het deeg: 100 gram boter, een glas water, 4-5 eieren, een kopje bloem, een halve theelepel zout.

En nu is de zeer chouxgebakje, het koken technologie:

In de pan giet water, zet zout, olie. Alles bij elkaar, breng aan de kook. Om het vuur te minimaliseren en giet langzaam de bloem al roerend een houten spatel. Koken voor een paar minuten om gebak soesjes choux een strakke wad worden. Iets afkoelen en voeg de eieren een voor een, zorgvuldig vymeshivaya. Gebruik theelepel periodiek dips in het water, zet het resulterende deeg bakpapier of vastgesteld met boter. Bereid profiteroles voor een half uur op 190 graden. Aan het einde van de kooktijd chouxgebakje profiteroles voor moeten goudbruin zijn. Elke taart is gemaakt een incisie van de zijkant en gevuld met room. U kunt het deeg spuit gebruiken.

Het is eenvoudig? Zeker niet. Fouten in de loop van hun voorbereiding kan zo veel als nodig is. Hier zijn een paar tips over hoe u de juiste ding voor de soesjes profiteroles doen:

1. cakes worden geplaatst in een koude oven.

2. De eieren moeten op kamertemperatuur zijn.

3. Giet de bloem allemaal bij elkaar en roer.

4. Ten tijde van aandrijven van de eieren moet 60-70 graden deeg temperatuur.

5. Het aantal eieren afhankelijk van hun grootte. Proper soezendeeg profiteroles voor - als een zeer dikke room.

6. Het gehele mengproces - deel slechts een houten spatel. De mixer is hier niet past.

7. Aan de ene koek moet niet meer een test te gaan dan een theelepel kan houden.

8. Voordat u kant-en-cakes te krijgen, ze hebben een paar minuten in de oven met de deur open te staan.

Zodra je uit de oven alle werkzaamheden in het kader van de profiteroles hebben genomen, kun je vullen doen. Ze kunnen geen crème, groenten, vlees en het gebruik van vis paté. Verrassend veelzijdig product!

Vullen 1. Fish.

Meng de gehakte forel (indien u dat wenst, kunt u een gezouten vis te vervangen zonder botten) met fijngehakte kruiden en geraspte kaas (zelfs betere pasvorm "Almette"), alles bij elkaar gemengd en de resulterende massa van de spullen de profiteroles.

Filling 2. lever.

Bak achtereenvolgens fijngesneden ui en wortel, lever reepjes (eventuele). Al met al een blender grind aan te geven of gehakt te plakken. De afgewerkte massa toe te voegen zure room. Dan weet je.

3. Vullen Sweet.

100 g moeren (kan het mengsel duren) malen menger of stamper. Meng met 10 eetlepels gecondenseerde melk, kan worden gekookt. Vulling is klaar.

Het blijkt dat de kindertijd favoriete cake veel bijzondere smaken kan hebben. Met zulk een verscheidenheid, zal ieder zijn zoals ze zijn. En om uw gezondheid!