Hoe maak je kool rollen in Armenië koken

Armeense keuken, zoals we weten, onderscheidt zich door zijn originaliteit. Sinds enkele millennia, Armeens chef-koks heerlijke gerechten, die vervolgens hun Georgische en Azerbeidjaanse worden geleend. Met het oog op een aantal nuances te verduidelijken, laat ons wenden tot de geschiedenis van het Armeense volk.

Deze oude natie werd herhaaldelijk onderworpen aan verovering, zijn grondgebied voor vele eeuwen werd verdeeld in westelijke en oostelijke delen. 17 tot en met begin van de 19e eeuw. Armenië was onder Turkse en Perzische juk, maar de mensen erin geslaagd om hun identiteit, religie en cultuur, met inbegrip van de Armeense keuken te behouden. Uiteraard is de meerderheid van de ware Armeense gerechten gingen naar de Turken en de Perzen, en een van hen is de Armeense gevulde - dolma. En om wat voor reden, de Turken begon te beweren dat alleen zij weten hoe je een heerlijke gevulde kool koken. Ik ben het eens dat dit een belachelijke uitspraak kan niet waar zijn, omdat de vermelding van hoe om heerlijke gevulde kool te bereiden, zijn er nog steeds in de oude geschriften van het Armeense volk.

In tegenstelling tot veel andere landen, de Armeniërs zijn de voorbereiding van hun gevulde lamsvlees en verpakt vlees in kool en druivenbladeren. Deze traditie ze geërfd van de Grieken en Georgiërs. Het is opmerkelijk dat de naam van "dolma" gevulde Armeense ontvangen van de Turkse taal, en vertaalde het als "gevuld".

Hoe maak je kool broodjes te koken in het Armeens? Voor de vulling u lamsbotten, ongeveer 600 gram, een kopje rijst, bij voorkeur rond, 2 uien, kruiden balk (dille, basilicum, koriander en mint) nodig, peper en zout op smaak. En, natuurlijk, druivenbladeren, die kan zowel vers als zout zijn.

Gevulde kool, het koken die niet veel tijd in beslag neemt, niet alleen om uw dierbaren genieten van een rustige woonomgeving, maar ook zijn perfect voor de vakantie tafel. Het recept is vrij eenvoudig, maar vereist bepaalde vaardigheden en een beetje geduld. In dit artikel zullen we u vertellen hoe u koolbroodjes echte Armeniërs koken. Dus, om rijst koken tot de helft, of gewoon genieten van warm water en laat 40 minuten dan schil de ui schillen, wassen en snipper ze fijn. Doe hetzelfde met de groene - wassen, drogen en hak ze fijn.

Voordat u kook de kool broodjes, moet je lam te nemen. Het eerste wat je nodig hebt om het vlees te scheiden van de botten en gehakt. Dan, neem een kleine kom, meng het vlees, rijst, groenten en uien. zout en zwarte peper naar smaak toe. Al de vulling klaar is. Sommige Armeense vrouwen worden toegevoegd aan het gehakt fijngehakte verse tomaten of tomatenpuree. Ze zeggen dat het de smaak van het gerecht.

Nu moet je naar de volgende stap - de verwerking van druivenbladeren. Ze moeten giet kokend water, zodat ze een beetje slap. Daarna, snijd de stengels en bladeren verdelen in 2 ongelijke delen. Veel zal dienen als letter enveloppen voor HERZ-TS vulling, en de tweede zal later nodig.

Hoe om te koken kool broodjes, of beter gezegd, als de vulling is gewikkeld in de bladeren? Heel simpel, net als in de enveloppen. Herinner me een waarschuwing - de bladeren zijn in de verkeerde kant te zetten, de glans blijft buiten. Omdat het gerecht is een veel mooier.

En nu, de aandacht, het geheim van deze Armeense vrouwen! Denk aan de botten die je uit vlees gescheiden? Leg ze op de bodem van de pan en het deksel met druivenbladeren. Doe de kool broodjes en giet het in de pan een beetje water, zodat het nauwelijks bedekte de kool broodjes. Strak dekken met een omgekeerd bord van dit alles en zet het op de kleinste vuur. Dolma hoeven niet te bemoeien.

Wanneer het gerecht klaar is, kan het ter tafel te brengen. Op de kool hebt rollen nodig om een beetje saus, die werd gevormd tijdens het koken giet. Dish noodzakelijkerwijs eet de warme en voeg de saus op de top van de Armeense matsun of yoghurt gemengd met knoflook. Perfect geschikt voor het gerecht en de Armeense lavash.

Zoals u kunt zien, dolma is duidelijk verschillend van de kool, dat wordt bereid met koolbladeren. Als u niet het recept herinneren, laat ons herinneren: neem een kool met grote bladeren, 250 gr. varkens- en rundvlees, tomaat, ui 2, een half kopje rijst, kruiden, zout en peper naar smaak toe. U kunt 2-3 teentjes knoflook toe te voegen. Dan bereiden we alles zoals de Armeense dolma, net wikkel de vulling niet in druif, en kool bladeren die ongeveer 5 minuten in kokend water hebben bezocht en zacht worden.

Hier ziet u hoe koolbroodjes koken! Bon appetit!