Voedsel en dranken, Recepten
Fricassee - een zachte, smakelijk, ongebruikelijke
Al vanaf de naam is het duidelijk dat de stoofpot - dit is de Franse keuken keuken. Het hoofdbestanddeel is vlees, gesneden in stukken te frituren in de pan. De originele delicate smaak geeft dit gerecht een romige saus. Het vlees component kan van kip, konijn, lam. De meest exotische - duiven. Als je nog nooit dit gerecht heb gekookt, moet u proberen en voeden hun huisdier. Stew - dit is een zeer mals, heerlijke romige pudding. Iedereen probeerde het een keer zal niet weigeren om het opnieuw te doen.
In dit recept veel gebruikte kalkoenvlees (700-800 gram filet). Ik snijd het in kleine stukken daarvan, die goede bruining in een pan met hoge randen om een hete mengsel van oliën (boter en olijfolie). Ik shift na het branden van een kalkoen in een kom. De resterende olie wordt gebruikt om te frituren fijngesneden grote ui. Zodra de ui wordt gouden kleur, sluit hem in dezelfde pan met het vlees. Alle gevuld met honderdvijftig gram droge witte wijn, dek af met een deksel en laat het karkas gedurende dertig minuten.
Terwijl het vlees wordt wegkwijnen, bereidt paddestoelen (een halve kilo van verse champignons of wit). Ik maak ze schoon en snijd ik mijn (niet klein). Ik leg het vlees in een half uur na het begin van het afschrikken. Peterselie op een wachtrij, teentje knoflook, half kopje bouillon. Dit alles draagt bij aan het vlees, ik zout, peper en verlangen naar nog een half uur. Gedurende deze tijd, de voorbereiding van de saus. Voor deze zweep twee eidooiers met een half glas water en sap van een halve citroen. Protomai vlees van het vuur. De intensiteit van zijn roer het ei en giet de saus. Ik diende zo snel klaar.
konijnstoofpot
In dit recept, voeg ik altijd een takje tijm. Ik geloof dat de stoofpot - is een Franse gerecht, maar dat is noodzakelijkerwijs anders subtiele aroma's van kruiden.
Allereerst Burke konijn met behulp van een keuken bijl. Een lamp en een knoflook wordt gemalen en gebakken in een gietijzeren pan met hoge randen (ketel, pot, utyatnitsu). Wortel wrijven op een medium rasp en toe te voegen aan de uien. Alle Passero paar minuten. Een paar grote lepels meel gemengd met een eetlepel zout. Want het konijn zal zijn
Als smaakmaker voor tien minuten voor het einde van het koken, toe te voegen aan het gerecht twee eetlepels Dijon mosterd, een paar folders bladeren, meerdere vestigingen tijm, gemalen zwarte peper. Als de vloeistof is niet genoeg voor een half-blussen, is het niet nodig om de wijn toe te voegen - het is heel geschikt conventioneel water. Voor een paar minuten voor het doven van de gerechten tijm en laurier moeten worden verwijderd.
In grote lijnen, fricassee - een apart schaaltje. Maar het is vaak bereid interessant te worden genuttigd, een verscheidenheid aan sauzen. En er zijn zelfs salades a la fricassee.
Similar articles
Trending Now