Hoe onderscheid te maken tussen soorten schimmels zijn eetbaar en oneetbaar. Hoe om paddestoelen te koken

White, eekhoorntjesbrood, esp, paddestoel en bleke paddestoel, champignons en paddestoelen - het is een groot koninkrijk op de planeet. Volgens wetenschappers in het algemeen soorten eetbare en niet-eetbare paddestoelen hebben ongeveer 100.000 titels! Drie elementen - water, aarde en lucht - ze zijn al lang bevolkt. Zelfs rock schilderij periode BC bevat hun foto's. Eerste soorten eetbare paddestoelen zijn in de geschriften van de oude Griekse geleerden beschreven in de 3e eeuw voor Christus. e.

toepassingen

Veel soorten paddestoelen gebruikt in de geneeskunde en de wetenschap. Hiervan heeft verschillende geneesmiddelen extracten en infusies voor het spoelen van de mondholte. In de afgelopen jaren, is de VS actief bestuderen van de mogelijkheid van hallucinogene paddenstoelen bij de behandeling van psychische stoornissen. Maar de meest massale gebruik van door allerlei eetbare paddestoelen of voorwaardelijk eetbare.

Er zijn verschillende redenen waarom paddestoelen belang in de menselijke voeding hebben opgedaan:

• hoge voedingswaarde (niet onderdoen voor vlees);
• goede smaak;
• gemak van het verkrijgen;
• de mogelijkheid voor te bereiden op de toekomst.

In het huidige tijdperk van de nanotechnologie steeds vaker gebruik van paddestoelen kunstmatig gegroeid. In principe heeft de liefde van "stille jacht" alleen onder de Slavische volkeren gebleven.

Paddenstoelen die kan worden gegeten

Het is verdeeld soorten champignons in vier categorieën, op basis van hun smaak en voedingswaarde kenmerken:

• De eerste categorie omvat elite. Ze kennen elkaar paddestoelen: wit en hun variëteiten, Amanita Caesarea (beschouwd als een delicatesse sinds de dagen van het Romeinse Caesars, vandaar de naam).
• De tweede categorie - de Poolse champignon, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood en esp, zwarte paddestoelen.
• De derde groep behoren champignons, die bijna overal te vinden: cantharellen, champignons, oesterzwammen.
• De laatste, vierde, eetbaar, maar hebben weinig voedingswaarde en distributie - Groenling, diverse paddestoel, regenjassen.

Eet een giftige paddestoel kan zijn, maar slechts één keer in mijn leven ...

Eetbare paddestoelen, gelukkig, meer dan oneetbaar. Amateur paddenstoelenzoekers verzamelen alleen populaire types van eetbare paddestoelen, foto's waarvan er ergens gezien of ze precies geloven. Hoe het niet om giftige paddestoelen te verzamelen?

Om dit te doen:

• Onderzoek de onderzijde van de kap. Als het gubchastaya, met een grote kans eetbare paddestoel (slechts twee soorten schimmels met een dergelijke structuur - "gall" en satanisch - giftig).
• Ruik de schimmel. Met een penetrante geur van knoflook en uien zijn niet gevaarlijk, maar ze zijn waarschijnlijk niet te willen om de vakantie maaltijd te koken.
• Maak de snede. Als het wordt behandeld, melkachtig release, de schimmel waarschijnlijk niet gevaarlijk.
• Ik weet dat in de late zomer en vroege herfst in het bos voornamelijk verspreid soorten eetbare paddestoelen, giftige bijna nooit voorkomen.
• Ontwrichten hoed. Als de breuk schilderij van kleur veranderd, deze schimmel is beter niet te nemen.
• Vergeet niet dat paddestoelen wit, sferische of peervormig zijn niet giftig.
• Inspecteer het been. Rok of eivormige verdikking 100% over paddestoel toxiciteit.

De hoofdregel - niet zeker, niet deze paddestoel te nemen!

In schimmels is er een interessante functie om allerlei schadelijke stoffen op te vangen en te verwerken. Daarom, om welke reden je niet kunt ze te verzamelen in de buurt van industriële installaties, stortplaatsen, in de buurt van veehouderijen, gebieden waar pesticiden worden gebruikt, naast de wegen, vooral bij warm weer.

Hoe je goed voor te bereiden

Ondanks het gebrek aan voedingswaarde en vet paddestoelen zijn junk food. De celwanden chitine bevatten (verbinding verstijvingsmiddelen schaal insecten en geleedpotigen). De menselijke maag is niet in staat om het te verteren. Om de verteerbaarheid van champignons moeten ze zo veel mogelijk te slijpen tijdens het koken te verbeteren. Als ze worden gedroogd, vervolgens in de gelegenheid moeten worden gebruikt om ze fijn te malen. meel Mushroom kunnen worden toegevoegd aan de eerste gerechten, pap. Aangezien het een potente allergeen moet worden betracht. Uit een bloem verkregen door de oorspronkelijke cookie. Het kan een wandeling te nemen - neemt weinig ruimte, en de honger gestild, zelfs een kleine hoeveelheid. Paddenstoelen geen mensen misbruik maken met gastro-intestinale ziekten.