Hoe te inktvis te bereiden? recepten inktvis

Inktvis behoort tot de categorie van koppotigen. In tegenstelling tot zijn verwanten - inktvis of octopus - het heeft een inkt zak. In een moment inktvissen gevaar brengt daaruit een dikke bruine vloeistof, onder een sluier die ze verstopt. En dit weekdier genaamd "kameleon oceaan", omdat het kan niet alleen van kleur veranderen, maar zelfs zijn structuur. Bovendien is een dergelijke metamorfose inktvis doet slechts een paar seconden. In dit verband, een clam komt zelden de vissers vangen en, als gevolg daarvan, niet vaak gevonden in restaurant menu's. Maar als je toevallig de eigenaar van deze heerlijke exotische zijn, laten we nadenken over wat te koken van inktvis.

Nuttige eigenschappen en toepassingen in de keuken

Laten we beginnen bij het begin. Mosselen, inktvis en in het bijzonder, is zeer nuttig voor de gezondheid. Het is niet alleen lekker, maar ook dieetproduct. Voor nuttige eigenschappen dan inktvis vlees en zelfs vis, maar de calorieën in het veel kleinere. Het is rijk aan vitaminen en, met name in de volgende, die de groei van haar en nagels fort bevordert. Er is ook noodzakelijk voor de gezondheid mineralen seleen, fosfor, jood, koper, zink, kalium en ijzer.

Als high-end vis (steur, zalm), dit weekdier bevat waardevolle aminozuren omega-3 en 6. het vet is een antibioticum dat wordt gemaakt door de natuur, dat wil zeggen, het heeft geen bijwerkingen. Recepten inktvis zijn heel gebruikelijk in de keukens van de Middellandse Zee-landen en Zuid-Oost-Azië. Inkt van deze clam geverfd rijst voor Spaanse paella en Italiaanse pasta.

product selectie

In ons land, kan inktvis in de schappen van supermarkten zelden worden gevonden. En dan worden ze verkocht in bevroren vorm. Maar laten we zeggen dat je op de mediterrane markt zijn aangekomen en nog bekeek in de gelederen van de vis inktvis. Welke te kiezen?

Inktvissen niet aardbeien, werkt hier niet het principe van "hoe meer, hoe meer heerlijk." Integendeel, de meest gewaardeerde net dwerg schaaldieren, met een gewicht tot '20 Een zeer groot exemplaar is alleen goed voor de exposities in het museum, want het maakt niet uit hoe hard je ook probeert, zal het vlees taai en smaakloos.

Het kiezen van een aankoop op basis van wat gerechten die we gaan inktvis te bereiden. Dwarf gebakken gebakken geheel, waardoor ze kebab, salades en snacks. Kleine inktvis worden gewaardeerd om de speciale nootachtige smaak die verdwijnt in de grotere exemplaren. Mosselen gemiddelde grootte (300-600 g) worden in de belangrijkste gerechten. Ze zijn gebakken, gekookt, en in Japan zelfs rauw gegeten.

Wat u eerst moet doen

Voordat u de inktvis te koken, is het noodzakelijk om te spoelen onder koud water en verwijder de enige bot, die loopt over de rug. Achter het weekdier is een tas. Knijp de inkt op de plaat. Ze moeten dan voor de saus, zo geven de schotel smaak. Verwijder voorzichtig de inktzak. Werp zoals ingewanden, ogen en mondopening. Als u van plan bent om inktvis te koken, moet u eerst te verwijderen van de huid, en bij het bakken of in gebruik nemen schuurpapier is het beste om te vertrekken - de smaak van voedsel zal worden intenser.

Hoe kan het bevroren product voor te bereiden

De inktvis slaat vaak verkocht al verwerkt, en je hoeft niet te knoeien met het verwijderen van de verpakking en verwijder de schil. Echter, er zijn een paar kleine trucjes. Hoe wordt bevroren inktvis te koken? In geen geval niet overhaast te werk gaan, laten vallen van de zak in heet water of in de magnetron te verzenden. Laat schelpdieren ontdooid bij kamertemperatuur of zelfs beter in koud water. Aangezien wij geen Japans, rauwe inktvis er niet. Thaïs deze koppotigen, onder andere kookmethodes, ook gedroogd en gerookt vyalyat. We zullen ons beperken tot de drie traditionele methoden: koken, bakken en stoven.

gekookte schaaldieren

Nu we in de handen van slechts lichaam hebben verlaten met tien tentakels, kunnen we nadenken over hoe om inktvis te bereiden. Voor salades en snacks het wordt gekookt en bouillon soepen. Giet het mengsel in een pan met water, zout en zet op middelhoog vuur. Ondergedompeld in kokend water inktvis en kook hele karkas. Hoeveel tijd? Het hangt af van de grootte van het weekdier. Grote exemplaren vereisen langdurige warmtebehandeling - ongeveer een half uur. Kleinere kok en gedurende 15-20 minuten. Dwarf zeekat is zeldzaam gekookt, maar als je wilt om hun salade versieren in 10 minuten in het kokende water ze klaar zijn. In het water, waar gekookte schaaldieren, kunt u kruiden en specerijen, de ui in de schil te zetten. Inktvis klaar om weg te werpen op een vergiet en droog.

Maar dit is slechts het halve werk. Hoe wordt inktvis dat was heerlijk koken? Snijdt het karkas in dunne reepjes, besprenkelen met citroensap en olijfolie en garneer met greens. Als bijgerecht gekookte inktvis kan worden toegevoerd rijst of pasta, gekruid met inkt. Ze worden toegevoegd aan het deeg als je kneden pasta.

Paella inkt, gemengd met wijn, gegoten in de pan, voeg een verscheidenheid aan groenten naar smaak (tomaten, paprika, uien, knoflook) en inktvis. Giet de rijst en bleef laag vuur tot volledige verdamping van de vloeistof.

Hoe wordt inktvis stoofpot koken

In de Middellandse Zee, maakte stoofpot mosselen in witte wijn. De pan bakken in olijfolie goudbruin lamp. Toevoeging pond in stukjes inktvis (zij kunnen vooraf koken tot helft). Giet er een half glas witte wijn. Halve kilo tomaten gesneden stukken wordt gemengd met verscheurd bundel peterselie en kruidnagel knoflook, zout naar smaak, dekken met een deksel en laat ongeveer een uur.

Gerechten uit gefrituurde inktvis

In frituren cephalopod heeft zijn eigen geheimen. Je moet ze goed te regelen in een pan. Ten eerste, opwarmen van de olie, waarbij de pre-bak wat ui en knoflook. Dan hebben we de inktvis tentakels. Wanneer het schelpdier geel, draai de andere kant.

In Portugal zijn er zijn favoriete recept voor gefrituurde inktvis. Aan het begin van het proces van de voorbereiding van de marinade. Giet in plaat 3 eetlepels sojasaus olie en lepel. Bestrooi met kruiden naar smaak - droog of frisse mix. In de resulterende pekel inktvis (ongeveer de helft kg) moeten wegkwijnen 30 minuten. Verwarm een koekenpan plantaardige olie, leg gesneden in stroken met een dikte mosselen en bak op matig vuur ongeveer 7 minuten.

Inktvissen, baby

Ze zien eruit als spiders - deze heerlijke schelpdieren, die boven de rest worden gewaardeerd. Hoe maak je een kleine inktvis koken? Er zijn veel recepten. Voor de luie: roll in bloem kruimels, en stuur het in de pan gebakken in olijfolie.

Werk meer ijverige huisvrouwen afbetalen fraai als je voor te bereiden op dwerg inktvis beslag: gezouten ei schudden met water, voeg de bloem toe aan het beslag is gebeurd. Het is mogelijk om te bereiden en onder toevoeging van bier of koolzuurhoudend water. Het is een geweldige snack, maar het kan het hoofdgerecht zijn, moet je het toe te passen met rijst.