Kaas Altai: namen en fabrikanten

Op het moment, de eerste kaas, die begon met een kaasmakerij in het Altai produceren, was cheddar, want het vereist geen speciale kosten en moeite om het te maken vereisen. Maar na verloop van tijd, zijn lokale ambachtslieden niet langer beperkt tot alleen het recept geleend. Ze begonnen om hard te werken en er was kaas "Altai" met verbeterde eigenschappen van smaak en verminderde rijping. Sinds 1900, het Altai kaas traditie van het begin van zijn geschiedenis. En nu, er is niet een soort van vaste fijne kazen.

Het hoofddoel van de kaas Altai

Elk jaar, lokale kaasmakers organiseren het festival, aangeduid als een vakantie kaas. Hij is internationaal, waar de liefhebbers of producenten kachkavala samen proeven van de producten. Het afgelopen jaren, kreeg alleen maar positieve feedback. De meeste mensen geloven dat cheese "Altai" is alleen voor het ontbijt. Het is nogal high-calorie - 100 gram product 357 kcal, dus het geeft een goede boost van energie en perfect vult het menselijk lichaam. Voor de productie van de Altay kachkavala behulp gepasteuriseerde koemelk, daarom, het vetgehalte van de kaas is gelijk aan 45-50%. Daarnaast wordt aangenomen dat deze lokale product is gemaakt van de melk van de dieren grazen op de bergweiden. Alleen deze maakt het mogelijk om hoogwaardige harde kaas te verkrijgen. Helaas zijn niet alle fabrikanten doen, zodat hun producten soms laat veel te wensen over.

Kaas Altai: beschrijving

Swiss kachkaval velen van ons weten, dus dat is Altai meer kruidig, duidelijk gekenmerkt door zijn scherpte. Hij verwijst specifiek naar rigide kwaliteiten. Het menselijk lichaam is verrijkt biosoedineniyami Nuttige stoffen door vitamine B9 en A, alsmede spoorelementen fosfor, kalium, calcium en magnesium. Russische producenten zijn erin geslaagd om het recept te maken door de Zwitserse meesters, met name Emmentaler kaas. In feite werd gemaakt in de Alpen van Zwitserland op het moment. Maar na 30 jaar alpine kachkaval voegde hij eraan toe recepten, zoals "Swiss", "Mountain" en kaas "Altai". Laatste identiek in samenstelling van ingrediënten en productiemethoden andere Parmezaanse. Als het begint te snijden, lijken grote kaas afgerond ogen, verzamelen zij zich vaak nuttig aminozuren. Als u geïnteresseerd bent in de kleur zijn, het is licht geel, geeft de indruk dat vervaagd. De functies is dat het perfect wordt gesneden in dunne plakjes.

Altai regio zijn kazen

In deze gebieden de productie van 70.000 ton per jaar kachkavala: stremsel en verwerkt. In Rusland, niemand produceert anders kaas met een hoge temperatuur en de tweede manche: alpine, bergen, Altai, Sovjet en Zwitserse. Dit yummy meer dan één gebied wordt niet uitgevoerd, omdat er nergens een dergelijke samenstelling gras voor de koeien en de overeenkomstige melk. De regio na het verbruik - zes kilogram per persoon. Voor Rusland is het onmogelijk: er is geen melk zo veel, en capaciteit. Kaas van de Altai Territory "live" door de gebruikte grondstoffen, lekker en houden het merk van traditionele technologieën, geen smaakversterkers. Slechts 30% blijft op de lokale planken, de rest kachkaval vervoerd naar het Verre Oosten, Siberië, het centrale deel van Rusland.

Altai kazen: fabrikanten

Dit gerecht was de beste in ons land. Dit werd bevestigd door de laatste prestigieuze wedstrijd, die ook werd bijgewoond door de douane-unie en Moldavië. Fabrikanten Altai kaas voldoende deelgenomen aan de blinde proeverij, met gerenommeerde experts op het gebied van kwaliteit van de producten uit de melk. Het was de ondernemingen van het bedrijf "Kiprino" OOO "Trinity maslosyrdel", OAO "Kiprinsky kaasfabriek" en "Tretyakov factory" - als van "Modest" factory "Plavych". De volgende hoogste onderscheidingen gingen naar OOO "Tretjakov kaasfabriek" cheese "Amber" en enkele anderen.