Kalmar: hoe schoon te maken en te koken toch?

Laten we praten over inktvis. Dit is een prachtige smakelijke delicatesse. Het is rijk aan vitaminen en eiwitten, mineralen, sporenelementen. Daarnaast heeft het een lage calorie, maar zeer voedzaam, waardoor het een populaire keuze voor diegenen die zich aan een dieet. Maar niet alle gerechten met dit ingrediënt verkregen lekker. Waarom? En omdat niet iedereen weet hoe ze te koken. Inktvis (hoe schoon te maken en te koken voor hen - we zullen bespreken in detail later), om zo te zeggen, zijn zeer veeleisend op het gebied van de verwerking, en niet iedere vrouw, met name voor beginners, om te gaan met de taak, gelet op de beslissing om de behandeling van de lekkere en gezonde familie gerecht. Dit is echter geen reden om te ontkennen zelf het plezier. Wij zullen met u delen de belangrijkste geheimen.

Oh, dit squid ...

Hoe schoon te maken en kook deze mariene fauna, bij velen bekend. In theorie ... Maar als het gaat om te oefenen, beginnen de problemen. Guru op het gebied van koken, natuurlijk, hebben hun eigen geheimen. We behoren niet tot degenen, maar zoals ze zeggen, welke hulp we kunnen.

Er wordt aangenomen dat deze weekdieren is moeilijk te bereiden, maar is het niet. We willen deze mythe ontkrachten. Niets ingewikkeld in de technologie, hoeft alleen maar om bepaalde informatie vast te houden. Kortom, het komt allemaal neer op één vraag: "Hoe om te koken en schoon?" Calamares is zeer grillig. Als u zeevruchten overdrijven in heet water, wordt het een rubber, en de zeer eten - smakeloos. Een goed voorbereid, ze zijn erg lekker en voedzaam.

Dus laten we beginnen met wat te begrijpen: ten eerste de inktvis schoon te maken en koken? Hoe verder? In het algemeen, onbehandeld beschouwd als meer nuttig en van goede kwaliteit. Inderdaad, in de fabriek onderworpen aan een warmtebehandeling, waardoor zij strenger geworden. Echter, de bewoners van de mediterrane landen zijn experts in hun voorbereiding. Nu worden ze geadviseerd om dit te doen: eerst ontdooien vis tot kamertemperatuur en vervolgens ondergedompeld voor een paar minuten in kokend water (huid moet krullen) en laat onnodige vocht en stuur het karkas nu in koud water. Geloof me, na deze manipulaties gekruld huid zeer gemakkelijk te verwijderen zijn. verwijder de ingewanden. En hier is onze inktvis is bijna klaar. Het moeilijkste deel is al gedaan. Deze methode, naar onze mening, is de beste, het u toestaat om zachtheid, sappigheid en malsheid van het product te behouden.

Time zaken

We hebben al bedacht hoe inktvis schoon te maken. Hoe om te koken inktvis - valt nog te bezien. En het heeft gedaan. Het water wordt gezet peper pot, zout en, natuurlijk, laurier. Vervolgens moet je wachten op het moment waarop de vloeistof komt aan de kook, dan is het noodzakelijk om het karkas letterlijk tien seconden te verlagen en snel te verwijderen. Dus de noodzaak om te gaan met elke hap.

Ingewikkeld? Helemaal niet. Maar dat is nog niet alles. Het lijkt erop dat er meer moet worden gedaan om de gastvrouw van de zeevruchten te bereiden, maar schoon te maken en te koken? Squid, in het bijzonder bereid correct, - een heerlijke delicatesse. Maar om voeden de inheemse naam add-on, niet een "rubber", is het raadzaam om te oefenen. U hebt een vaardigheid. Probeer op zijn minst een paar keer schelpdieren koken op een manier die we hierboven hebben beschreven. En niet per se bederven de hele karkas, sneed een paar stukken genoeg. En vergeet niet: een langdurige behandeling hitte (meer dan 3 minuten) is gecontra-indiceerd! Ze ontkent botweg elke smaak zeevruchten kwaliteiten, maar niets van voedingsstoffen en kan niet spreken. Mals vlees verandert in een stuk zool die niet kunnen kauwen.

Hier was hij zo humeurig - inktvis. Hoe schoon te maken en deze koppotigen navrnoe al duidelijk te koken. Maar zoals ze zeggen, is er geen limiet aan perfectie, en daarom zal blijven om kennis te maken met de kneepjes van het culinaire meesterschap. So ...

Een andere manier voor te bereiden

Manieren van het koken inktvis is eigenlijk een veel. Echter, om eerlijk te zijn, ze zijn niet allemaal goed. Wij willen u nog bieden een andere optie aandacht verdient. Het is noodzakelijk om het water aan de kook met kruiden en zout te brengen, en vervolgens terug te zetten onze schelpdieren. Verwijder onmiddellijk de pan van het vuur. En laat ze in kokend water voor ongeveer tien minuten.

Praten over wat een geweldig product inktvis, hoe schoon te maken en kook het goed, het is onmogelijk om niet naar een andere methode voor de bereiding noemen - zonder ontdooien proces. Hiertoe doop dan het karkas in kokend water gedurende één minuut, vervolgens van het vuur en houd nog eens twee of drie minuten in het water.

Niet alleen koken, maar ook om te bakken

Squid - het is de universele product, van waaruit u een heleboel heerlijke gerechten kunt maken. Ieder van hen zijn zeer divers en niet al te moeilijk te bereiden. Nu zie je voor jezelf.

Dus je hebt op de tafel is een inktvis. Hoe schoon te maken en te koken voor hem, dachten we, laten we eens kijken hoe goed bakken.

U kunt worden verrast, maar voor het bakken mosselen moeten koken. Hiervoor een van de bovenstaande werkwijzen. Daarna, snijd ze ringen of in de vorm van een rietje. Elk stuk van de dipsaus geklopte eieren met het zout, kruiden en room, rol in paneermeel en bak in plantaardige en betere - boter, maar niet meer dan vijf minuten.

Opmerkelijk beurt inktvis, gebakken in de oven of op reshetochki. Maar voor deze die ze nodig hebben om de opties voor het eerst bereiden marineren voor een paar uur. Als een marinade, kunt u citroensap, knoflook, peper en paprika gebruiken. Dan zet de mosselen op reshetochki en gebakken door het sproeien van vloeibare resten.

In de regel, onervaren koks zijn geïnteresseerd in hoe de inktvis goed te reinigen: voor of na het koken? Natuurlijk, gewoon vooraf douchen ze met kokend water. Weten deze eenvoudige geheim, zult u gemakkelijk omgaan met de voorbereiding van elk gerecht van schelpdieren.

gevulde inktvis

Op het eerste reinigen van de inktvis, en vervolgens af te slaan elk karkas. Dan moet je dumpen half karkas vlees. Aangezien de vulling eieren meenemen champignons, rijst met groenten, kaas en garnalen, appels en kaas. De randen van de inktvis kan worden bevestigd met tandenstokers en smoor ze in de oven in een kleine hoeveelheid vloeistof. Een paar minuten gaar kunnen worden besprenkeld met kaas en verstuurt deze in de oven gebruind korst vormen. De kant-en-klare maaltijd, kunt u de wijn, room, zure room, pinda's of tomatensaus giet.

Wees niet verbaasd dat in veel recepten kom je een ongebruikelijke combinatie van producten. Bijvoorbeeld, de inktvis met krabstokken en maïs, gehakt, ansjovis en brood, gedroogd fruit en noten.

In alle nationale keuken heeft veel van zijn schelpdieren koken geheimen. Maar altijd nodig hebt om een regel te onthouden. Overbelast de gerechten zijn pittig. Het belangrijkste ingrediënt heeft de mogelijkheid om actief absorberen alle omringende geuren. En omdat uw culinaire meesterwerk kan ook worden verzadigd.

Zich bereid zeevruchten - dit is niet alles, is het noodzakelijk om de juiste garnering vinden. Bijvoorbeeld, groenten, rijst, pasta. Dan nog een aan het afgewerkte gerecht met greens en een citroen, zwarte olijven versieren. Vervolgens wordt de schotel zal in het algemeen harmonieus en uniek.

Hoe om te kiezen wanneer het kopen van verse inktvis?

Om een goed gerecht dient u eerst voldoende verse producten te verwerven voor te bereiden. Squid vlees wordt meestal verkocht bevroren. Karkassen worden soms zelfs met tentakels. Elke bevroren voedsel mag niet worden ingevroren en meerdere keren ontdooid. Onjuiste opslag voorwaarden voldoet, kan de smaak te ontkrachten. Het is niet verwonderlijk dat er een onaangename geur van vis en bittere smaak. In de voorbereiding van dit weekdier verspreidt zich in de handen en sterk schuimen tijdens het koken. Schotel van squid dit zal niet blijken te zijn heerlijk, en er is niet jouw schuld, en het is niet in het recept. Daarom zorgvuldig inspecteren van de goederen bij de keuze van het in de supermarkt.

Karkas schelpdieren zal een dichte consistentie. Top film, je zult schieten, is een bruin-roze tint, maar het vlees zelf binnen - wit.

Koop nooit geschild karkas. Natuurlijk, is het handig. Maar het is een film van inktvis - het is het deel waarop u waarschijnlijk zijn frisheid kan bepalen. Hoe? Het is heel simpel. Kijk of de huid heeft een gelige kleur, en het vlees binnen is niet wit, dan is dit product beter niet te kopen. Hij moet een lange tijd liggend op het raam zijn geweest.

Een trucje

Stel je een situatie waarin je per ongeluk verteerd inktvis en het vlees was taai. Laat je niet ontmoedigen. Niet zo slecht. Het is niet nodig om onmiddellijk uit te gooien het product. Er is een kleine truc die zachter karkas zal maken. Om dit te doen, moet je de inktvis te koken voor ongeveer een uur. Ja, precies! Natuurlijk, clam zo sterk verkleind en verliest bijna al hun nuttige eigenschappen, maar je zal de situatie te corrigeren. Ja en kies het eigen ervaring in de voorbereiding van deze bewoners van de diepzee.

Wat een heerlijke kan worden bereid uit de inktvis?

Meestal wordt inktvis vlees gebruikt voor salades, maar ze kunnen in een aparte gerecht worden gebracht.

Uiteraard zijn zeevruchtensalades niet voorbereid in grote hoeveelheden. Deze lekkernij en voedingsproduct met een specifieke smaak, omdat de belangrijkste ingrediënt zelf squid. Hij dient te prevaleren. Overige componenten die nodig zijn om een stuk minder te zetten.

Recept Salade van squid met rijst

Hoe om te koken en het reinigen van de inktvis salade, hebben we al behandeld. Laten we nu eens kijken naar een paar recepten.

Te nemen voor te bereiden:

1. Rijst - 100 g
2. Eieren - 3 stuks.
3. Calamares (het beste van hun filets) - 250 g
4. Groene erwten (behouden) - ½ banken.
5. Dill - één bundel.
6. Zout en peper wordt geplaatst op uw smaak.
7. Zure room en mayonaise.

Om de bouillon rijst te bereiden. Squid reinigen en kook één van de bovenstaande methoden. Dan zullen we ze af te snijden als ringen. Gekookte eieren en meng met gehakte inktvis en erwten. Meng voor het vullen room en mayonaise, voeg zout en peper en gehakte greens. Roer alle ingrediënten, breng op smaak met saus. Dat salade klaar is.

Calamares met aardappelen en uien

Neem de volgende reeks van producten:

1. Aardappelen - 0,5 kg.
2. Pijlinktvis (fillet) - 0,4-0,5 kg.
3. Plantaardige olie.
4. Ui - 100 g
5. Groene uien.
6. Gemalen peper.
7. Azijn.

Om de salade te bereiden, moet gekookte inktvis karkassen in de vorm van stro worden gesneden. Kook aardappelen in de schil, koele, pel ze en snijd ze in blokjes. Uien in ringen. Alle ingrediënten zijn netjes bij elkaar, het toevoegen van peper. U kunt ook strooi er een beetje azijn. Salade gekleed met plantaardige olie zelf.

in plaats van een naschrift

Zoals u kunt zien, de recepten van de gerechten van schaal- en schelpdieren vrij complex. Het belangrijkste ding - goed gereinigd en pre-bak de schelpdieren. Een verdere voorbereiding er geen moeite mee te hebben. Gebruik deze tips en u zult aangenaam verrast zijn met het resultaat. Bon appetit!