Khachapuri in Kolkh - heerlijke scones met kaas

Georgische keuken is beroemd om zijn diversiteit. Veel van de gerechten, beroemd gemaakt door Georgië naar de hele wereld. Satsivi, chakhokhbili khinkali en andere gerechten om te koken in vele landen. Toch khachapuri is het kenmerk van de Georgische keuken. De geschiedenis van deze bakken zijn oorsprong in de Middeleeuwen. Zodra een vrouw een van de afgelegen bergdorpen in Imereti brood bakken besloten om te experimenteren en doe het deeg is niet de kaas, geen kaas kruimels. Het resultaat is een Georgische khachapuri Pie. Zijn naam is ontstaan uit de fusie van twee woorden - "puri", die in het Georgisch betekent "brood" en "hacho" - "cheese".

De trots van de Georgische keuken

Ondanks het ontbreken van een enkel recept voorbereiding van taarten en het feit dat elke regio bereidt hen op zijn eigen manier, de belangrijkste voorwaarde voor khachapuri is dat de kaas in het genoeg zou moeten zijn: volume bijna net zo veel, en test. Boter rooskleurig brood met kaas vulling in Georgië vandaag heet "khachapuri-imeruli". Maar in Samegrelo liefde kaas geleid tot het feit dat de gastvrouw op aandringen van zijn mannen niet alleen de invoering van de kaas in de taart, maar ook gestrooid ze over. Zo ontstond het bekende recept - "khachapuri in Kolkh". Men zou hem en "onregelmatig cake" omdat tijdens het bakken kaas kruimel blush harder dan het vrije oppervlak van de kaas te bellen, en er is een gebrandschilderd effect. Maar in de Sovjet-tijden, was het bekend slechts twee soorten khachapuri: bladerdeeg, gevouwen envelop en Adjarian cheese cake in de vorm van een boot met "ei" in het midden. Khachapuri bladerdeeg in Georgia genaamd "penovani". En het is genomen niet gemakkelijk, maar gist bladerdeeg. Maar in naburige Armenië bak khachapuri lucht in de vorm van een driehoek, vierkant of rechthoek Bladerdeeg. Ze zijn ook erg lekker en smakelijk in uiterlijk. Echter, de Armeniërs hebben om de gebakjes hernoemen, zoals Georgië heeft gepatenteerd en khachapuri in Kolkh en in Imereti, Adzjarië en op, en een paar dozijn van zijn nationale gerechten, en zelfs ChaCha. En degenen die deze gerechten te bereiden zijn niet die van de in het octrooi ze zullen moeten een boete betalen producten.

Khachapuri in Kolkh. recept voor

Natuurlijk, fijn vertrouwen degenen die khachapuri koken voor commerciële doeleinden, voor ons, de gewone huisvrouwen, het verbod, natuurlijk, niet van toepassing is, dus je kunt improviseren. Toch wil ik u laten kennismaken met een klassiek recept khachapuri in Kolkh.

cooking deeg

Om dit te doen moeten we:

• 1 tea cup (300 g) warme melk (verkrijgbaar water);
• 15-20 gram droge gist;
• 20 g (. 1 eetlepel) suiker;
• 1 h. L. zout;
• 4 el. eetlepels zonnebloemolie of 40-50 g margarine of boter in gesmolten vorm;
• 2,5 -3 cirkels (zelfde die werd gemeten melk) meel.

bereidingswijze

In een kom giet de gekookte en afgekoeld tot 32-34 graden melkingrediënten gist en suiker op te lossen, zwaait schudden en laat gedurende 12-15 minuten. Dan, in een kom voeg de gezeefde bloem en het zout toe en kneed het deeg, op het einde, voeg de olie. Deeg een broodje vorm en plaats deze in een grote plastic zak, bind de knoop het open gedeelte en laat op een warme plaats gedurende 1 uur. Dan, zonder ontkoppeling van de knoop, strek je pakket (lagere deeg) en wacht nog eens 30 minuten.

bereiden de vulling

300-400 g kaas (u kunt suluguni zachte gebruiken Imereti kaas, kaas, zelfs een "Russische" cheese, Armeens zelfgemaakte kaas) schoonmaken over een groot rasp of puree met een vork, voeg de enigszins zachte boter (als magere kaas) eventueel 1 ei, allemaal goed roer. Als de kaas is helemaal saai, kun je zout toe te voegen.

Voorbereiden khachapuri in Kolkh

Het deeg wordt uit de zak, en licht puree met behulp van een deegroller op tafel vorming van een koek van 30 cm diameter, pre-besprenkelen met bloem. Smeert haar kaasvulling. Zaschipyvaem eindigt en vormen een grote taart met een naad in het midden. Plaats naad met bloem bestoven, afgeronde uiteinden, knijpen de zijkanten, turn down de naad. Met een deegroller voorzichtig uitrollen cirkelvormige wafer, opnieuw met een diameter van 30 cm. Verschuiven voorzichtig aan ingevet bakken. De kop 1 ei Shake en giet dit over de taart, verspreid over het gehele oppervlak. Bestrooi met geraspte kaas. Laat gedurende 10-15 minuten staan. Pierce met een vork op verschillende plaatsen en bak in een voorverwarmde 200 graden oven gedurende 15-20 minuten. Dat is alles rooskleurig, geurige en heerlijke verdomd taart Georgische khachapuri in Kolkh klaar. Geniet van uw eetlust.