Koken jerky thuis: eenvoudig en heerlijk

Dit gerecht is bekend sinds de oudheid: zelfs de Mongoolse nomaden, gedwongen om voedsel dat geen extra behandelingen nodig heeft en opgeslagen voor een lange tijd te eten, zet een zadel paardenvlees wordt gedood - en in de loop van de dagelijkse races van het paard zweet is natuurlijk gezouten en houdt nuttige eigenschappen. Het klinkt niet erg smakelijk, maar als een natuurlijke en exotische! Vandaag jerky niet een dergelijke barbaarse methoden vereisen van voorbereiding, recept is beschikbaar voor elke eigenaar.

Het hele geheim is dat voor elk type fit bepaalde kruiden, en bestand zijn tegen schokkerige verschillende dieren moeten bepaalde data. Hier zijn drie klassieke recepten van deze nuttige bereid zonder bewaarmiddelen, "mobile" decoratie van elk feest.

Gedroogd vlees - varkensvlees met kruiden

Een klassiek recept: eenvoudige gerechten van vlees varkens om het leven en kozakken Zaporozhye, en de Britse koning te slaan. ingrediënten:

• Varkenshaas.
• Laurier, zout, piment.
• Anjer.
• Rode peper poeder.
• Smaakmaker voor varkensvlees - naar smaak.

Koken sterke pekel - pekel: 1 liter water verbruikt ongeveer 5 eetlepels zout (of 4 - maar met goede slide). Hoe de consistentie van de pekel te controleren: ondergedompeld in haar indigestie ei, moet het drijven op het oppervlak van het stompe einde omhoog.

In de pekel voeg alle kruiden en zet het op het vuur aan de kook. Wanneer afgekoeld - je nodig hebt om de belangrijkste kruiden te verwijderen. Gelijktijdig met stromend water varkenshaas (hals van varkensvlees of andere pulp) wassen en vallen in een pan met koude zoutoplossing. De pulp mag geen watergedragen laag worden gevoed met pekel en laat de sappen. Ready - u kunt de pan in de koelkast te verwijderen voor meerdere dagen.

Elke dag moet worden omgezet schokkerig. Toen bereikte de gewenste mate van zouten (die niet graag te veel zout varkensvlees - blijf dan de dag, maar voor iemand en drie dagen is niet genoeg) - om het vlees te krijgen, dep ze droog en wrijf met droge kruiden. Wikkel in een schone gaas doek en laat een week staan in een koele donkere plaats van de koelkast.

Gedroogd rundvlees met zeezout

Voedingsdeskundigen raden het eten van rundvlees in plaats van varkensvlees - geen wonder dat moslims houd haar in de ban, zoals de rundvlees minder cholesterol bevat. Dus, om schokkerig huis voor te bereiden op dit recept, moet u:

• Penning of veal - filet zou een klein, tot 5 cm in diameter.
• Zeezout groot.
• Gemalen zwarte peper.
• Kruiden naar keuze (droog): salie, paprika, tijm, rozemarijn, tijm, koriadr.

Voorgezuiverd van aderen en gelegd in een afbeitstank vet vlees: pour zeezout op de bodem van de houder en peper volledig bedekken. Boven het vlees ook Pertseva en een mengsel van zoutzuur bestrooien, bedekken met plasticfolie en stuurt in de koelkast gedurende 12 uur. Na ontdaan van zouten onder stromend water gedroogd vlees en wrijf kruiden. Volgens dezelfde procedure - is verpakt in gaas en "cool." Endurance Term - ongeveer een week.

jerky eend

Tatar nationale gerecht raspprostraneno in Basjkiers volkeren die traditioneel gebruik hebben gemaakt van de gans - maar het vlees van deze vogel en eikel langer en harder. Daarom, om eend schokkerig voor te bereiden, moet u:

• Eendenborst - 2-3sht.
• Zeezout groot.
• Versgemalen zwarte peper.
• Kruiden naar smaak: basilicum, rozemarijn, tijm.
• Half een glas cognac of een goede cognac.

Geschild en vet filet wassen onder stromend water en gedroogd. Op de bodem van de tank giet zout en peper, voeg de alcohol - gevogelte meestal droger dan zoogdieren, wordt alcohol zachtheid en kruiden toe. Top - eend, enz., Zoals gebruikelijk - het zout en kruiden. Schip in de koelkast gedurende 12 uur verbergen film. Na - gewassen en gedroogd, omwikkeld met gaas, laat nog 12 uur. Totaal - vierentwintig uur om een geweldige en zeldzame gerechten te bereiden.