Komijn en karwijzaad: wat is het verschil, wat nuttige eigenschappen hebben, indien van toepassing.

Veel huisvrouwen denken dat komijn en karwijzaad - dit is hetzelfde. Is het echt zo? In dit artikel gaan we in op deze vraag: zeggen wat kruiden zoals komijn en karwij vormt, verschillen (elke foto specerijen zullen hieronder worden gepresenteerd) en wanneer gebruikt.

Koningin van oosterse specerijen

Zira - een plant die behoort tot het geslacht Kmin kleine familie paraplu. Vaak wordt deze specerij heet de Romeinse karwij of komijn. Volgens veel, komijn en karwijzaad - dit is hetzelfde, maar dit is niet zo. Ze zijn inderdaad zeer gelijkaardig in verschijning, maar de smaak van deze kruiden zijn zeer verschillend. Komijn wordt beschouwd als de bakermat van Centraal-Azië. Als kruid het lang geleden begon te worden gebruikt in het oude India, Griekenland, Rome en het Midden-Oosten. De Grieken en Romeinen gebruikten komijn voor de behandeling - het is in de werken van Hippocrates, Plinius de Oudere en Dioscorides genoemd.

Er zijn verschillende soorten komijn, hebben verschillende smaak en aroma. De meest voorkomende worden beschouwd Perzische Kirmanchi en komijn. Zira inherente scherpe smaak en lichte smaak met hints van hazelnoot.

beschrijving komijn

Een van de oudste planten gevonden in de paalwoningen of the Stone Age, is komijn. In ons land, wordt deze plant gevonden in weilanden, langs wegen, randen, bijna overal. Dit kruid fabriek behoort tot de familie selderij. In het eerste levensjaar is de vorming van een vlezige wortels en enigszins vertakte uitlaat geveerde bladeren, de tweede - het uitwerpen van vertakte stengels, waarvan de hoogte kan 90 centimeter. Bloeiende karwij is in juli. Vruchten langwerpig dvusemyanki. Zaden van kleine omvang, geribbeld. Jonge bladeren bevatten ongeveer 45% ascorbinezuur en suiker wortels ophopen.

In de Kaukasus, de Balkan, het Middellandse Zeegebied en Klein-Azië groeit zwarte komijn. Dit kruid wordt vaak gezien als komijn. Wat is anders dan zwarte komijn oostelijk spice, zullen we proberen uit te vinden. Beide kruiden penetrante geur en bittere smaak, maar de smaak kenmerken aanzienlijk verschillen, waarom in de keuken en worden anders gebruikt. Noch Eastern Pilaf voltooid zonder toevoeging van komijn, behalve dat het vaak aanwezig in vleesgerechten, worst en kaas. Zwarte komijn voornamelijk gebruikt als specerij bij de bereiding van snoepgoed, drank en augurken om smaak te geven.

Komijn en karwijzaad: wat is het verschil in chemische samenstelling

Komijnzaad bevatten ongeveer 20% vette olie, 2,5-4% van etherische oliën (die in de samenstelling aanwezig cuminealcohol aldehyde kimol is, paratsimol, Kimin en carvon), 10-15% proteïne, niet meer dan 16% van de gom en flavonoïden, cuminealcohol alcohol, alfa- en beta Pinin, tannine, vitaminen uit de groepen B, dipenteen, beta-fellandreen, ascorbinezuur, perilovy aldehyd, calcium, magnesium, fosfor en andere mineralen.

De samenstelling van karwijzaad zijn flavonoïden, vluchtige olie en vet, eiwit verbindingen, coumarines, mineralen en tannines. De essentiële olie aanwezig limoneen, carvacrol en carvon (dankzij deze speciale smaak stof weergegeven). In wortels komijn accumuleren een grote hoeveelheid ascorbinezuur.

Nuttige eigenschappen van kruiden

Zoals je kunt zien op de foto, het is zeer gelijkaardig in verschijning komijn en karwij. Dan deze kruiden? Eigenschappen. Regelmatige consumptie van komijn helpt in de strijd tegen slapeloosheid, amnesie, nerveuze uitputting, migraine, krampen in de maag, dyspepsie, winderigheid, diarree, bronchitis, galstenen en nierziekten, hoesten. Bij deze toepassing van jeera uiteinden. Deze oostelijke kruid normaliseert de spijsvertering, voorkomt trombose, voorziet het lichaam van bescherming tegen hartaanvallen, verbetert het cardiovasculaire systeem, helpt om visie en hersenactiviteit te verbeteren.

Komijn heeft tonische, diuretische en antiseptische werking, verhoogt libido, gifstoffen uit het lichaam. Komijn - een redder in nood in de eerste maanden van de zwangerschap: misselijkheid, verlicht en voorkomt een opgeblazen gevoel. Kinderartsen gebruik van komijn behandelen kinderen winderigheid, en de Grieken gemaakt van thee haar medische kinderen.

Komijn vruchten worden ook veel gebruikt in de geneeskunde (gebruikt om hoofdpijn, longontsteking en bronchitis). Het kruid wordt beschouwd als een goede antiseptische. Het heeft komijn en antiparasitaire eigenschappen. Essentiële olie verbetert de spijsvertering, te onderdrukken fermentatieprocessen normalisering secretie, ontspanning van de gladde spieren in aanvulling heeft een kalmerend effect. Zaden kruiden aanbevolen voor gebruik met winderigheid, aandoeningen aan de urinewegen, constipatie en intestinale atonie.

Kennis genomen te hebben met handige functies zoals populaire kruiden zoals komijn en karwij (het verschil tussen extern soortgelijke planten, hebben we al gezien), kunt u niet alleen te maken gerechten unieke smaak, maar ook het verbeteren van uw gezondheid.

Contra

En als alles mag als nuttig kruiden zoals komijn en karwij eten? Het verschil tussen hen, hebben we al behandeld. Laten we praten over de gevallen waarin wordt aanbevolen om het gebruik van deze kruiden te weigeren. Aldus wordt het gebruik van komijn indiceerd bij gastritis met een hoge zuurgraad, darmzweren en maag.

Mensen met een zwakke harten moeten geven het eten van vlees en visgerechten, gekruid met komijn, een verhoogd risico op een hartaanval. Niet aanbevolen spice met een hoge zuurgraad van de digestievloeistof geproduceerd door de maag en bloedarmoede. Komijn gecontraïndiceerd tromboflebitis en trombose. Werkzaam in een groot aantal zaden kan leiden tot de afstoting van getransplanteerde organen.

toepassing

Komijn vruchten worden gebruikt om essentiële oliën te produceren, worden jonge scheuten toegevoegd aan salades, soepen en taarten. Vandaag is het een van de meest populaire kruiden, die worden gebruikt voor het op smaak zoetwaren, alcoholische dranken, marinades, sauzen en jam. In cosmetica en medicijnen zijn gebruikt essentiële oliën.

Komijnzaad in de keuken kan worden gebruikt als een geheel en gemalen. In India, wordt komijn toegevoegd aan plantaardige gerechten, in Griekenland deze kruiden gekookte worsten in simirski, Oezbekistan - pilaf, diverse soepen, snacks, Kirgizië - marinades en sauzen, in Armenië - schokte worst sudzhuk.

Beginnende koks na het lezen van dit materiaal kan makkelijk de vragen te beantwoorden: "Wat is het nut komijn en karwijzaad? Dan deze kruiden en wat nuttige eigenschappen hebben? '