Kruiderij koriander

Koriander of koriander - een veel voorkomende kruiden. In de keuken, gebruikt als zijn zaden en wortels en kruiden. Vandaag is het een van de meest populaire en meest gebruikte kruiden. Volgens recente studies, koriander is een uitstekende remedie voor voedselvergiftiging. Zijn olie fungeert als een natuurlijk antibioticum, misschien is het omdat veel Oost-landen hebben lang om het toegevoegd in het vlees, en in het oude Rome, koriander olie ingewreven op het vlees opslag. In gastronomie koriander, in de eerste plaats dient als een smaak - het is toegevoegd aan de drank, bier, brouw, wat likeur en wodka, in cakes (Borodino en Riga brood, koekjes, taarten, marsepein), alle soorten salades, vleeswaren en zelfs kazen. Voor dit doel, gemalen koriander.

Koriander wordt ook gebruikt in de geneeskunde, in het bijzonder, om de spijsvertering en ziekten van het maag-darmkanaal te verbeteren. Veel voedingsdeskundigen adviseren cilantro gebruiken in voedsel voor de preventie van deze ziekten.

Koriander kruiden: hoe de zaden, bladeren en wortels gebruiken

Kruiden koriander vertegenwoordigt het gras familie selderij met een scherpe kruidige smaak, anijs doneren. Korianderzaad en kruiden (kinase) - zijn twee totaal verschillende smaak, geur en eigenschappen van kruiden. De geur van anijs zaad lijkt op een diepe nootachtige smaak.

Voor gebruik in uw eigen keuken koriander is beter niet te kopen, in de vorm van een hamer, en in de zaden. Voordat u ze slijpen voor gebruik, een licht bak ze in een pan, omdat zij een sterkere smaak zal geven.

De gedroogde en gemalen tot poeder korianderwortels met meer gedempte smaak meestal voor sauzen, vooral in Oost gerechten (zoals Thai). Deze kruiden perfect gecombineerd met noten en knoflook.

Jonge bladeren van koriander (koriander) - een zeer populaire oosterse kruiden. Haar val wordt vaak toegevoegd aan salades, stoofschotels, soepen en andere gerechten. De basisregel van de toepassing - stel hem niet bloot aan een warmtebehandeling, moeten alle gerechten koriander alleen in verse vorm worden toegevoegd.

Koriander kruiden: gebruik in de keuken

In de eerste plaats is de gastvrouw actief gebruikt koriander in huis inblikken courgettes en komkommers. Alsmede munt en selderij, wordt het toegevoegd aan de pekel beitsen tomaten. Het wordt ook gebruikt in beitsen champignons en vis. Heel vaak wordt het toegevoegd met zuurkool of beitsen olijven.

Het is ook de moeite waard toe te voegen aan gerechten uit bieten, bonen, rijst, kool pumpkin en wortelen - het verbetert de geur en elimineert onaangename geur wanneer gekookt of gestoofd.

Korianderzaad zijn perfect op smaak vleesgerechten, vooral gebraden kip, varkensvlees en vis. In Oost-keuken wordt het gebruikt voor aromatisering kebab spiesjes van alle soorten vlees.

Onder andere geurige kruiden specerijen koriander wordt het best gecombineerd met zwarte peper, munt en basilicum en met meer exotische oregano en sesamzaad. In Latijns-Amerika, met name de keuken koriander en koriander in het algemeen een belangrijke rol speelt. Zijn tweede officieuze naam - Mexicaanse peterselie. Het wordt voornamelijk gebruikt voor de bereiding van sauzen "mole" met tijm, oregano en sesamzaad. Het is ook een verplicht onderdeel van de salsa, die is gemaakt van paprika, papaya en rode ui. Dit alles werd gemengd met koriander, voeg Tabasco, zout en limoensap.

Koriander ook bessportny favoriete gerechten van de Kaukasische volkeren. Zonder het niet voor te bereiden noch sacivi noch lobio of andere bekende gerechten. Gerechten met de toevoeging van koriander zijn perfect gecombineerd met natuurlijke aromatische rode wijn.

Koriander - een zeer nuttig en multi-purpose kruiden, die zeker moet worden in uw keuken.